Die meisten Menschen wissen nicht, wie man getrocknete Bohnen kocht. Ihr Wissen über Hülsenfrüchte reicht nicht über diesen alten Spielplatzreim hinaus. Wie lief’s? Bohne, Bohnen, sie sind gut für dein Herz. Je mehr du isst, desto mehr … nun ja. Was schade ist, denn getrocknete Bohnen sind die leckersten Bohnen, und zu lernen, wie man sie kocht, ist ein totaler Game-Changer.

Gekochte getrocknete Bohnen haben eine bessere Textur und mehr Geschmack als ihre Gegenstücke in Dosen. Die Haut der Bohnen hat mehr Widerstand, was bedeutet, dass jede Bohne ein winziges Paket von zähem, kissenartigem, bohnenartigem, cremigem Geschmack ist. Die Matschigkeit, die in Bohnenkonserven üblich ist, ist nirgends zu finden. Außerdem sind getrocknete Bohnen fast immer billiger als die in der Dose. Also, wir werden Ihnen beibringen, wie man getrocknete Bohnen kocht. Lass uns deine Hand halten. Im übertragenen Sinne natürlich, weil…Internet.

Schritt 1. Einweichen, einweichen, einweichen (Sie werden sich darüber freuen)

Zu hören, dass Sie Ihre Bohnen in der Nacht vor dem Kochen einweichen müssen, ist entmutigend. Wir verstehen es. Aber vertrauen Sie uns; es ist die minimale Menge an Arbeit, und macht sie am nächsten Tag kochen deutlich schneller. Legen Sie Ihre Bohnen in einen Topf und bedecken Sie sie mit ein paar Zentimetern Wasser. Werfen Sie das Ganze über Nacht in den Kühlschrank. Sehen Sie, das war einfacher als alles andere, was Sie am nächsten Tag tun werden. Vergessen, Ihre Bohnen einweichen? Nicht stressen. Sie können Bohnen auch schnell einweichen und einen ähnlichen Effekt erzielen. Legen Sie diese Bohnen einfach in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im heißen Wasser sitzen, lassen Sie sie abtropfen und gehen Sie von dort aus.

Schritt 2. Perfekt köcheln lassen

Wenn das Abendessen vorbei ist, nehmen Sie die Bohnen aus dem Kühlschrank, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen anderen Topf. Bringen Sie sie zum Kochen und vermeiden Sie ein Kochen (wodurch sie auseinanderfallen). Die Flüssigkeit hier sehr, sehr leicht salzen. Wir wollen nicht über Bord gehen.

Schritt 3. Fügen Sie Aromaten hinzu (und etwas Salz)

Jetzt ist es Zeit, unsere Aromaten einzubeziehen. Wir reden Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Chilis. Oder vielleicht ein paar frische Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Lorbeerblätter und Thymian. Dies ist, wo der Geschmack wirklich zu bauen beginnt. Die Flüssigkeit nach etwa einer Stunde Köcheln erneut (leicht) salzen.

Schritt 4. Lass sie rumhängen (und auch würzen)

Nach weiteren 30 Minuten bis zu einer Stunde, sobald deine Bohnen zart sind (sprich: essbar), schalte die Hitze aus und würze die Kochflüssigkeit nach Geschmack. Hier salzen Sie stark und fügen saure Zutaten wie Tomaten oder Zitronensaft hinzu. Wenn Sie zum Würzen probieren, möchten Sie die Brühe und nicht die Bohnen selbst probieren — es dauert ein wenig, bis der Geschmack der Brühe in diese kleinen Kerle gelangt, weshalb es wichtig ist, sie eine halbe Stunde lang in ihrer Kochflüssigkeit hängen zu lassen, bevor Sie sie essen. Wenn Sie planen, sie zu verpacken und für den späteren Gebrauch aufzubewahren, lassen Sie sie vorher vollständig in ihrer Kochflüssigkeit abkühlen.

Schritt 5. Die Welt ist dein…Irren…Bean?

Es ist Zeit, diese Bohnen zu essen. Oder nicht. Sie können auch gekochte, getrocknete Bohnen speichern. Sie eignen sich perfekt für Chili, Salate oder eine schöne Beilage für Hühnchen oder Fisch. Werfen Sie sie jeden Abend in dieser Woche in eine Tupperware im Kühlschrank zum Abendessen oder frieren Sie sie für die zukünftige Verwendung ein. Sie kommen schon klar. Bohnen gefrieren sehr gut. Und was auch immer Sie tun, werfen Sie diese Kochflüssigkeit nicht weg! Es ist gewürzt, lecker und stärkehaltig und eignet sich perfekt zum Hinzufügen von Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten und sogar Nudelsaucen.

Schau, was du getan hast! Du hast getrocknete Bohnen gekocht, wie eine Art Bohnenkoch! Sie haben vor Ihnen Überlegene Bohnen. Sie kennen dieses Sprichwort: „Alle guten Dinge erfordern Anstrengung?“ Ja, getrocknete Bohnen sind eine gute Sache.