Befolgen Sie diese 8 Tipps, um zu lernen, wie man das beste Philly Cheesesteak zu Hause macht. Das Rezept ist unglaublich einfach, aber die Technik wird Ihre übertreiben!

Mr. BB und ich leben jetzt seit anderthalb Jahren in Philadelphia. Es fühlt sich noch nicht ganz wie zu Hause an. Es wird wahrscheinlich nie wirklich. Kansas wird immer dieses beruhigende Gefühl haben, nach Hause zu kommen.

Aber Philly beginnt immer mehr auf uns zu wachsen. Einige seiner Vermögenswerte sind die faszinierende Geschichte, die die Straßen füllt, es ist unglaublich kompakt und begehbar (der Hauptteil der Stadt sowieso), es ist eine sehr kurze Strecke und einfachen Zugang zu Tonnen von anderen Ostküstenstädten, und es hat eine erstklassige Food-Szene.

All diese Dinge ziehen uns in diese Stadt und machen es jeden Tag spannender und angenehmer, hier zu leben.

In den anderthalb Jahren, in denen wir hier lebten, hatten wir offensichtlich mehr als unseren gerechten Anteil an Cheesesteaks. Wir haben die ursprünglichen Orte ausprobiert, wir haben das Loch in der Wand ausprobiert, wir hatten sie bei Gästen, in Eckläden, und an Imbisswagen, oder sogar in Restaurants.

So ziemlich jeder Stadtblock in Philly hat Ihre Auswahl an Orten, um ein Cheesesteak zu finden. Und seien wir ehrlich. Fettes Fleisch + Käse + Zwiebeln + Brot ist immer gleich lecker. ABER ich muss Ihnen sagen, wir waren ziemlich enttäuscht von den meisten Cheesesteaks, die wir in der Stadt hatten. Vor allem wegen des Mangels an Geschmack mit dem Fleisch.

Und ich sage dies in vollem Bewusstsein, dass ich nicht die Autorität habe, über die Echtheit von Cheesesteaks zu sprechen. Ich glaube, dass das wirklich authentische Cheesesteak möglicherweise nicht das ist, was für die meisten am geschmackvollsten und köstlichsten ist.

Also heute bringe ich Ihnen ein Rezept, naja, eher eine Technik, wie man ein Cheesesteak macht, das unglaublich aromatisch ist, aber auch nicht zu sehr von dem abweicht, was authentisch ist.

Mr. BB erzählte mir stöhnend und stöhnend, während er sich ins Gesicht stopfte, dass dies absolut das beste Cheesesteak war, das er je gegessen hat. Er aß dieses Ding, als wäre es seine letzte Mahlzeit. Hoffentlich ist das genug von einem Testament für Sie.

8 TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG EINES FANTASTISCHEN CHEESESTEAKS ZU HAUSE

Haftungsausschluss: Ich erkenne an, dass dies nicht die authentischste Art ist, ein Cheesesteak zuzubereiten, aber bevor alle Eingeborenen und Cheesesteak-Puristen aus Philadelphia anfangen zu kritisieren, bitte ich Sie, es auf diese Weise zu versuchen. Versuchen Sie es genau so nur einmal.

Tipp #1: Verwenden Sie Ribeye

Ein Cheesesteak beginnt offensichtlich mit dem Steak. Du willst Ribeye für dieses Cheesesteak. Es hat eine gute Menge an Fett / Marmorierung und hält das Fleisch feucht und würzig.

Tipp # 2: Schneiden Sie das Fleisch dünn

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Ihren Metzger dazu zu bringen, das Rindfleisch auf dem Fleischschneider zu schneiden, lassen Sie es für Sie tun. Bitten Sie sie, es sehr, sehr dünn zu schneiden. Wenn Sie diese Option jedoch nicht haben oder es lieber selbst schneiden möchten, können Sie mit dieser Technik eine sehr dünne Scheibe erhalten: Legen Sie das Rindfleisch 30-45 Minuten lang in den Gefrierschrank, um es fest zu machen, und schneiden Sie es dann mit einem sehr scharfen Messer so dünn wie möglich. Das habe ich getan und es funktioniert sehr gut. Wenn Sie das Fleisch selbst schneiden, stellen Sie sicher, dass Sie es gegen den Strich schneiden. Suchen Sie also nach dem Getreide und schneiden Sie das Fleisch in die entgegengesetzte Richtung. Dadurch bleibt das Fleisch am zartesten.

Tipp #3: Flauschiges Brot mit leichter Kruste

Hier in Philly und Umgebung verwenden die besten Cheesesteaks Amaroso-Brötchen. Die Brötchen sind außen knusprig und innen schön flauschig. Wenn Sie jedoch nicht in dieser Gegend leben, werden Sie diese Brötchen wahrscheinlich nicht finden. Ich schlage vor, nach einer Rolle zu suchen, die robust, aber nicht zu knusprig oder zu weich ist. Sie möchten außen eine leichte Kruste und innen eine flauschige Kruste. Sie wollen auch keine Rolle, die zu dick oder paniert ist. Ich schlage auch vor, das Brot vor dem Hinzufügen der Füllung leicht im Ofen zu rösten.Tipp # 4: Verwenden Sie amerikanischen Käse (oder nicht, wenn Sie sich so fühlen)

Dies ist der Punkt, an dem Cheesesteak-Puristen am meisten widersprechen. In Philly, Provolone oder Cheez Whiz sind die häufigsten Optionen für Käse und viele Menschen geraten in sehr hitzige Auseinandersetzungen darüber, welches das Beste ist. Aber viele traditionelle Cheesesteak-Orte bieten auch amerikanischen Käse an. Ich habe alle drei Optionen mehrmals ausprobiert. ABER Mr. BB und ich sind uns beide einig, dass amerikanischer Käse auf diesem Sandwich am besten ist. Und hier sind meine Gründe und Argumente, hör mir einfach zu. Amerikanischer Käse hat einen niedrigen Schmelzpunkt, so dass er schnell schmelzend und klebrig wird. Es hat auch mehr Feuchtigkeit und Geschmack als Provolone. Hör mich nicht falsch. Ich verstehe, dass amerikanischer Käse super verarbeitet und grob ist, aber auf unglaublich leckere Weise grob. Cheez Whiz ist auch ebenso lecker und diskutierend, aber mein Käse-Barrier-Tipp unten bestätigt meine Argumentation für die Verwendung von amerikanischem Käse mehr. Versuchen Sie, einen amerikanischen Käse zu bekommen, der zumindest von etwas besserer Qualität ist als diese leuchtend gelben Kraftpapiere.

Hier ist die Sache, es gibt einige Leute, die immer leidenschaftlich gegen amerikanischen Käse sind. Wenn Sie einer dieser Leute sind, verwenden Sie den Käse, den Sie mögen. Du bist derjenige, der es isst!

Tipp #5: Erstellen Sie eine Käsesperre

DAS FLEISCH SCHMILZT DEN KÄSE!! ALLE BERUHIGEN SICH!

Obwohl dies vielleicht nicht die authentischste Art ist, ein Cheesesteak zuzubereiten, denken wir, dass dies der beste Weg ist, dies zu tun. Die käse barriere ermöglicht die käse zu erhalten alle melty während halten ihre brot von immer zu matschig!

Legen Sie Ihren Käse und viel davon in die Rolle, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Dieser tipp ist multi funktion. Es schafft eine Barriere zwischen der Perle und dem Fleisch, die verhindert, dass das Brot übermäßig feucht wird. Es ermöglicht auch, dass der Käse perfekt schmelzend und klebrig wird, sobald das heiße Fleisch direkt darauf gelegt wird. Vertrau mir. Cheese Barrier ist eine gute Idee!

Tipp # 6: Farbe auf die Zwiebeln bringen

Eines der Dinge, von denen ich bei meinem Cheesesteak oft enttäuscht bin, ist die Art und Weise, wie die Zwiebeln gekocht werden. Viele Orte bekommen eine gute Karamellisierung, aber viele von ihnen schwitzen nur und machen die Zwiebeln weich. Ich bin kein Fan. Eine gute Farbe auf diesen Zwiebeln zu bekommen, bedeutet einfach mehr Geschmack! Holen Sie sich die Pfanne sehr heiß, fügen Sie Ihr Öl, dann werfen Sie Ihre Zwiebeln in mit etwas Salz und Pfeffer. Kochen Sie einige Minuten, bis sie eine gute Farbe haben, bevor Sie das Rindfleisch hinzufügen.

Tipp #7: WÜRZEN SIE DAS FLEISCH UM GOTTES WILLEN!

Dies war DIE größte Enttäuschung, wenn man Cheesesteaks in der Stadt probierte. So viele Orte, so, so, viele Orte, würzen Sie das Fleisch überhaupt nicht. Wie nicht einmal die kleinste Prise Salz. Es bringt mich um. Bei Cheesesteak dreht sich alles um das Steak. Wir versuchen hier nicht, den Geschmack zu maskieren. Aber Salz verbessert den Geschmack! Und nein, das Hinzufügen von Salz zu dem bereits gekochten Sandwich ist nicht dasselbe. Ich denke, das ist mein größter Tipp. Würzen Sie Ihr Fleisch während des Kochens gut mit mindestens Salz, vorzugsweise jedoch mit Salz und Pfeffer. Ich werfe auch gerne ein bisschen Knoblauchpulver hinein. Nur eine sehr kleine Menge. Es schmeckt nicht knoblauchartig, fügt nur ein bisschen etwas hinzu. Aber das ist völlig optional.

Tipp #8: Sofort essen

Dies ist ein saftiges, tropfendes, klebriges Sandwich. Es ist wirklich keiner, der eine Weile herumsitzen kann. Sobald das Fleisch die Käsesperre trifft und alles klebrig wird, solltest du sofort verschlingen. Sie werden sowieso nicht warten können.