Eine der besten Techniken, um die Textur zu verbessern, neue Aromen hinzuzufügen und die Aromen Ihres Bratens zu verbessern, ist das Marinieren. Dieser Prozess kann für alle Arten von Fleisch oder Fisch angepasst werden, jedoch hängt die Zeit und die Kombination der Zutaten von jeder Art von Lebensmitteln ab.

In meatme® möchten wir, dass Sie Ihren Rezepten immer eine besondere Note verleihen, deshalb teilen wir dieses Mal verschiedene Marinadenoptionen, damit Sie Ihrem gebratenen Fleisch einen zusätzlichen Geschmack verleihen, ein Austrocknen durch die Hitze der Holzkohle vermeiden und Ihre ganze Familie begeistern.

Schritte vor dem Marinieren Ihres Bratenfleisches

Bevor Sie mit dem Marinieren von Fleisch beginnen, ist es wichtig zu überlegen, welche Art von Protein Sie zubereiten möchten, da nicht alle Lebensmittel mit jeder Marinade gleich funktionieren und auch nicht die gleiche Zubereitungszeit benötigen. Wenn Sie spektakuläre Ergebnisse erzielen möchten, empfehlen wir Ihnen, Folgendes zu berücksichtigen:

Beim Marinieren von Fleisch ist es ratsam, drei Arten von Komponenten zu mischen:

-Saure Zutaten: Zitrone, Essig, Worcestershire-Sauce, Wein oder Bier.

-Zutaten, die das Fleisch weich machen: Olivenöl oder Butter

– Zutaten, die verhindern, dass es auf Glut trocknet: Schwarzer Pfeffer, Knoblauchzehen, Oregano oder feine Kräuter. Wir empfehlen nur zu berücksichtigen, dass Lammfleisch und Geflügel mit Zutaten und süßen Aromen kombiniert werden können, während es bei Rindfleisch nicht sehr empfehlenswert ist, diese Mischung herzustellen.

Achten Sie bei Kombinationen mit den drei Zutaten darauf, keine zu saure Mischung zu erzeugen, da es länger dauert, bis das Fleisch es aufnimmt, und die Außenseite des Fleisches beschädigen kann. Um dies zu vermeiden, können Sie kleine Fleischstücke haben oder die von Ihnen zubereitete Marinade injizieren.

Der beste Weg, Fleisch auf einfache und praktische Weise zu marinieren, besteht darin, es in einem Vakuumbeutel zu versiegeln, damit Ihr Fleischstück mit der gesamten Mischung in Kontakt kommt. Sie können auch einen Edelstahl-, Kunststoff- oder Glasbehälter für Ihre Marinade verwenden. Verwenden Sie kein Aluminium, da die Säure in Ihrer Mischung Farbe und Geschmack verändern kann.

Marinadenrezepte für jede Fleischsorte

Arrachera

Der Schnitt der Arrachera eignet sich dank seiner Dicke und Textur perfekt zum Holzkohlegrillen. Wenn Sie würzige Aromen mögen, folgen Sie diesen Rezepten, um diese Art von Schnitt zu marinieren:

Mariniert in Rotwein

Zutaten: 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 ½ Teile Chile de Arbol, 2 Lorbeerblätter, ½ Tasse Rotwein, 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce, 4 Knoblauchzehen geschält, 2 Zweige Rosmarin, Meersalz nach Geschmack.

Vorgehensweise: Legen Sie die Zutaten in einen Beutel, der fest verschlossen werden kann. Sobald die Mischung fertig ist, fügen Sie den Schnitt hinzu und schließen Sie den Beutel. 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um perfekt zu marinieren. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Grillen beginnen.

Marinierte Zitrusfrüchte

Zutaten: ¾ Tasse Orangensaft ½ Tasse Zitronensaft, 1/3 Tasse Zitronensaft ohne Samen, 4 Knoblauchzehen, geschält, ½ Tasse Sojasauce, 1 Teelöffel Chipotle-Paprika, 1 Esslöffel Chilipulver 1 Esslöffel Paprika, 1 Esslöffel Oregano, 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 1 Zweig frischer Koriander, gehackt, ½ Tasse Olivenöl

Vorgehensweise: Mischen Sie alles in einer Schüssel und legen Sie es in einen Beutel. Lassen Sie das Fleisch 2 Stunden marinieren. Entfernen Sie das Fleisch beim Grillen und legen Sie es vorsichtig auf den Grill.

Steak

Es wird empfohlen, bei der Zubereitung dieser Art von Schnitt zu marinieren, damit das Fleisch nicht hart wird und seinen Geschmack verbessert. Da es sehr dünn ist, ist die Vorbereitungszeit kürzer. Befolgen Sie diese Schritte, um ein saftiges und sehr mexikanisches Ergebnis zu erzielen.

Zutaten: 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Stück geschälter Knoblauch, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Oregano, 1 TL Chilipulver, 2 Zweige frischer Koriander, 1/2 Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 4 Esslöffel Zitronensaft

Vorgehensweise: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gut mischen. Wenn die Mischung fertig ist, alles in einen luftdichten Beutel geben und das Steak einarbeiten. Schütteln, damit die Mischung den gesamten Schnitt bedeckt. Lassen Sie es je nach Intensität 2 Stunden oder über Nacht marinieren.

Dicke Schnitte

Wenn wir dicke und sehr gute Schnitte wie Choice- oder Sonora-Schnitte kochen, ist es nicht notwendig, eine sehr aufwendige Marinade zuzubereiten, da das Fleisch allein viel Geschmack hat. In diesen Fällen empfehlen wir, nur Butter, Olivenöl, Salz oder schwarzen Pfeffer zum Würzen hinzuzufügen. Dann können Sie sie auf den Grill legen und in wenigen Minuten genießen.

Hähnchenbrust

Wenn Sie diese Art von Protein grillen möchten, empfehlen wir, die Brüste vorher zu marinieren, um der Glut einen köstlichen Geschmack zu verleihen.

Zutaten: 2 meatme ® Hähnchenbrust, 1 Stück Zitrone, schwarzer und weißer Pfeffer, Salz, Petersilie, 1 Teelöffel Oregano, 100 ml Olivenöl.

Vorgehensweise: Machen Sie einen leichten Schnitt an Ihren Brüsten, damit die Marinade in das Fleisch gelangt. Legen Sie die Zutaten in eine Schüssel und mahlen Sie alles, bis Sie eine gleichmäßige Mischung haben. Auf die Brüste legen und 2 Stunden marinieren lassen.

Letzte Schritte zum perfekten Marinieren

Sobald Ihr Schnitt fertig ist, lassen Sie Ihr Fleisch einige Minuten ruhen, damit die Säfte nicht aus dem Schnitt austreten. Wenn Sie nach einem intensiveren Geschmack suchen, können Sie ein wenig von der übrig gebliebenen Marinade hinzufügen. Denken Sie daran, eines zu verwenden, das nicht zum Marinieren von rohem Fleisch verwendet wurde, da es Bakterien enthalten kann. Wie Sie sehen können, sind Marinaden sehr einfach zuzubereiten und können einen großen Unterschied in Ihren Gerichten machen, indem Sie sie saftiger und weicher machen, egal für welche Art von Schnitt Sie sich entscheiden. Denken Sie daran, es nicht zu lange stehen zu lassen, da Sie sehr saure oder konzentrierte Ergebnisse erzielen können.

Denken Sie daran, alle Ihre Zutaten in Ihrem nächstgelegenen meatme®-Geschäft zu finden. Guten Appetit!