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Einfache weiche und zähe Haferkekse mit weißen Schokoladenstückchen und getrockneten Preiselbeeren. Diese weißen Schokoladen-Haferflocken-Cranberry-Kekse sind ein perfekter Genuss für die Feiertage!
Ich konnte die Feiertage nicht vergehen lassen, ohne ein weiteres Rezept für Haferkekse zu teilen, das ich absolut liebe!
Ich habe das Rezept für diese Cranberry-Haferkekse aus weißer Schokolade ursprünglich im Jahr 2015 gepostet, aber ich wollte die Bilder für diese Kekse aktualisieren und ein Video hinzufügen, um Ihnen zu zeigen, wie einfach sie zu machen sind.
Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit so vielen Leckereien. Sie können sogar gehackte Pekannüsse für ein bisschen mehr in diesen Keksen mischen. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dies ein Keksrezept ist, das Sie für die Feiertage zur Hand haben möchten!
Rezept Zutaten
Diese Haferflocken Cranberry White Chocolate Chip Cookies erfordern Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Hier ist, was Sie brauchen, um dieses Haferkeksrezept zu machen:
- Allzweckmehl: Löffeln und nivellieren Sie das Mehl, wenn Sie es messen, sonst können Ihre Kekse trocken werden.
- Backpulver: Gibt den Keksen etwas Auftrieb.
- Zimt: Nur 1/2 Teelöffel ergänzt die weiße Schokolade und herbe Preiselbeeren.
- Salz: Gleicht die Süße des Teigs aus.
- Butter: Ich empfehle die Verwendung von ungesalzener Butter, da die Salzmenge in gesalzenen Buttern zwischen verschiedenen Marken variieren kann.
- Zucker: Ich habe eine Mischung aus Kristallzucker und braunem Zucker verwendet, um den Teig zu süßen und zu würzen.
- Ei: Sollte vor der Teigherstellung Raumtemperatur haben.
- Vanilleextrakt: Verwenden Sie reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
- Hafer: Ich empfehle, für dieses Rezept altmodischen (gerollten) Hafer zu verwenden.
- Getrocknete Cranberries: Ich habe gesüßte getrocknete Cranberries verwendet.
- Weiße Schokoladenstückchen: Wenn Sie keine weißen Schokoladenstückchen zur Hand haben, können Sie auch einen weißen Schokoriegel zerkleinern.
Wie man weiße Schokoladen-Haferflocken-Cranberry-Kekse macht
Die Basis dieser weißen Schokoladen-Cranberry-Kekse ist meinen Haferflocken-Rosinen-Keksen mit ein paar kleinen Änderungen sehr ähnlich. Sie beginnen damit, ein paar trockene Zutaten zu verquirlen: Allzweckmehl, Backpulver, Zimt und etwas Salz.
Für die feuchten Zutaten Butter, braunen Zucker und Kristallzucker eincremen. Sobald die Butter und der Zucker gut vermischt sind, mischen Sie ein Ei und etwas Vanilleextrakt. Nachdem Sie die nassen und trockenen Zutaten kombiniert haben, mischen Sie langsam die altmodischen Haferflocken, getrockneten Preiselbeeren und weißen Schokoladenstückchen ein, bis sie gerade kombiniert sind.
Wenn Sie mit dem Mischen des Keksteigs fertig sind, sollten Sie ihn abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Ich bevorzuge es, meinen Keksteig zu kühlen, weil er verhindert, dass sich die Kekse zu stark im Ofen ausbreiten, und einen dickeren Keks erzeugt.
Dann backen Sie die Kekse für 10 bis 13 Minuten, bis die Spitzen der Kekse gesetzt sind. Sie fühlen sich vielleicht etwas untertrieben an, wenn sie aus dem Ofen kommen, aber genau das wollen Sie, wenn Sie nach unglaublich weichen Cranberry White Chocolate Chip Cookies suchen.
Sobald sie etwa 10 Minuten auf dem Backblech abgekühlt sind, können Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost legen. Oder Sie können sie genießen, denn wartet jemand wirklich darauf, dass ein Keks zuerst vollständig abkühlt?
Kann ich diese zu Cookie-Bars machen?
Ein paar Leser haben gefragt, ob sie diese weißen Schokoladen-Haferflocken-Cranberry-Kekse zu Keksriegeln machen können. Ich glaube, Sie könnten mit diesem Rezept Keksriegel herstellen, aber ich würde wahrscheinlich eine 8- oder 9-Zoll-Quadratpfanne verwenden. Sie müssten die Backzeit erhöhen, aber es hängt von der Größe der Pfanne ab, die Sie verwenden.
Kann ich frische Cranberries verwenden?
Ich habe dieses Rezept nur mit getrockneten Cranberries getestet, aber es wäre wahrscheinlich in Ordnung, frische Cranberries zu verwenden. Wenn Sie mit frischen Preiselbeeren experimentieren, denken Sie daran, dass sie nach dem Backen viel Feuchtigkeit abgeben, sodass Sie möglicherweise die trockenen Zutaten anpassen müssen, um dies auszugleichen.
Backtipps
- Wenn Sie Ihr Mehl messen, schöpfen Sie es nicht mit dem Messbecher aus dem Behälter. Rühren Sie stattdessen das Mehl um, löffeln Sie es in Ihren Messbecher und richten Sie es mit der Rückseite eines Messers aus.
- Achten Sie darauf, in diesen Keksen altmodische Haferflocken zu verwenden und nicht schnell kochenden Hafer. Schnellkochender Hafer wird viel dünner gepresst und bietet nicht die gleiche zähe Textur wie Haferkekse.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Keksteig mindestens 30 Minuten lang kühlen, damit sich die Kekse nicht zu stark im Ofen ausbreiten.
Video-Tutorial
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White Chocolate Oatmeal Cranberry Cookies
Ingredients
- ▢ 1 cup (125 grams) all-purpose flour (spooned & gelevelt)
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 cup (115 G) ungesalzene butter , erweicht Raumtemperatur
- ▢ 1/2 Tasse (100 G) brauner Zucker
- ▢ 1/4 Tasse (50 Gramm) Kristallzucker
- ▢ 1 großes ei , raumtemperatur
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1 und 1/2 Tassen (150 Gramm) altmodische Haferflocken
- ▢ 3/4 Tasse (105 Gramm) gesüßte getrocknete Cranberries
- ▢ 3/4 Tasse (140 Gramm) weiße Schokoladenstückchen
Anleitung
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Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite.
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In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers (oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer) die Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker glatt rühren. Mischen Sie das Ei und dann die Vanille und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
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Die Mehlmischung langsam zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den Hafer, getrocknete Preiselbeeren und weiße Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig kombiniert sind.
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Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
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Backofen auf 350°F vorheizen.
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Mit einem 1,5-2 Esslöffel Keksportionierer den Keksteig schöpfen und auf die vorbereiteten Backbleche fallen lassen. Rollen Sie den Keksteig zu Kugeln und drücken Sie ihn vorsichtig mit der Hand nach unten, um jede Kugel Keksteig leicht zu glätten (achten Sie darauf, sie nicht vollständig, sondern nur leicht zu glätten).
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Backen Sie in separaten Chargen bei 350 ° F für 10-13 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.