Letztes Jahr hat Cadbury einen neuen glutenfreien Rocky Road Mud Cake herausgebracht und die Welt fragt sich, was zum Teufel glutenfreie Weizenstärke ist!?
Wie kann Weizenstärke glutenfrei sein? Und ist glutenfreie Weizenstärke sicher für Zöliakie?
Da so viele Leute von dieser verwirrenden Zutat verwirrt waren, die so klingt, als ob sie nicht glutenfrei sein sollte, dachte ich, ich würde alles für dich auslegen, genau hier, genau jetzt.
Was ist glutenfreie Weizenstärke?
Glutenfreie Weizenstärke – oft als Codex–Weizenstärke bezeichnet – ist ein Produkt von Weizen, aber es ist speziell hergestellte Weizenstärke.
Im Wesentlichen wird die Weizenstärke so weit gewaschen, dass der Glutengehalt innerhalb des Codex-Standards von 20 Parts per Million (ppm) liegt.
Dies bedeutet, dass es als glutenfrei eingestuft werden kann. Dieses Niveau (20 Teile pro Million) ist laut Gesetz für Menschen mit Zöliakie geeignet.
Warum also glutenfreie Weizenstärke verwenden?
Viele Hersteller verwenden es gerne, weil es dem Produkt hilft, sich ’normaler‘ zu verhalten.
Laut Coeliac UK wurde es zuerst als Grundlage verwendet, um Zutaten wie Mehl zu ersetzen und die Textur von Produkten zu verbessern. Aus diesem Grund ist es in vielen glutenfreien Produkten beliebt geworden.
Ist Weizenstärke also glutenfrei?
Ja. Wo es speziell als glutenfreie Weizenstärke gekennzeichnet ist, ist es glutenfrei und Coeliac UK bestätigt, dass dies für Menschen mit Zöliakie sicher ist. Dies liegt daran, dass glutenfreie Weizenstärke unter 20 ppm liegt.
Warum erscheint es dann fett auf Zutatenlisten?
Die meisten Menschen, die Gluten meiden, werden es gewohnt sein, Zutatenlisten nach Allergenen zu durchsuchen, die fett hervorgehoben sind.
Ich denke, hier liegt die Verwirrung. Glutenfreie Weizenstärke wird hervorgehoben, weil sie Weizen enthält und Weizen ein Allergen ist.Glutenfreie Weizenstärke ist also nicht sicher für jeden, der eine Weizenallergie oder -unverträglichkeit hat, aber für diejenigen, die nur Gluten meiden, in Ordnung.Dies liegt daran, wenn Sie Zöliakie haben, ist dies eine Autoimmunreaktion auf das Gluten.Eine Weizenallergie ist eine Reaktion auf Weizen, also sind es zwei verschiedene Dinge.
Jemand mit einer Weizenallergie könnte ein weizenfreies Brot aus etwas wie Roggen konsumieren, aber das wäre nicht glutenfrei, weil Roggen Gluten enthält.
Auf die gleiche Weise könnte jemand mit Zöliakie glutenfreie Weizenstärke konsumieren, obwohl sie Weizen enthält. Es ist leicht, sie durcheinander zu bringen, aber sie sind etwas anders.
Welche Produkte enthalten glutenfreie Weizenstärke?
Glutenfreie Weizenstärke finden Sie in vielen Backwaren. Zum Beispiel verwendet die verschreibungspflichtige Marke Juvela glutenfreie Weizenstärke in ihrem glutenfreien Brot.
Und natürlich ist es auch hier im Cadbury’s gluten free mud Cake!
View this post on InstagramEinige Leute fragen mich, ob ich in meiner Freizeit nur in Supermärkten herumlaufe und Fotos von Dingen mache. Diese Leute würden sich irren. Ich nehme auch Videos 😂 Schauen Sie sich diesen neuen glutenfreien felsigen Straßenschlamm-Kuchen an, der diese Woche das Internet in Zöliakie-Stadt bricht!! 😍Hat es schon jemand versucht?? ❤️
Wenn Sie weitere Fragen zu Zöliakie haben, warum nicht auch meiner neuen glutenfreien Blogger-Facebook-Gruppe beitreten und Ihre eigenen glutenfreien Tipps teilen? Komm vorbei und sag Hallo, es ist eine schöne Gruppe mit einigen tollen Leuten!
Haben Sie weitere Fragen zum glutenfreien Leben?
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