Künstliche Farben sind in unserem täglichen Leben weit verbreitet. Sie sind in unserem Lippenstift, Zahnpasta, Nagellack, Haarfärbemitteln und Bräunungsspray enthalten, und sie werden auch zu Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln hinzugefügt, um uns zu helfen, zwischen den verschiedenen Pillen in unserem Pillenorganisator zu unterscheiden. Und sie schaffen die Farben in unserer Kleidung, Badetücher, Bettwäsche, Schuhe, Teppiche – ihre Anwendung ist unermesslich.Von Soda bis Lachs fügt die Lebensmittelindustrie jedes Jahr mehr als 15 Millionen Pfund künstliche Lebensmittelfarbstoffe in unsere Lebensmittelversorgung ein. Künstliche Farbstoffe werden so vielen Lebensmitteln zugesetzt, dass wir kaum darüber nachdenken, wie Froot Loops ihre leuchtenden Farben bekommen oder was Cola braun macht. Farbstoffe können in Tausenden von Lebensmitteln gefunden werden, einschließlich Frühstücksflocken, Süßigkeiten und Kaugummi.Beseitigen Sie künstliche Farben aus Ihrer Ernährung für immer mit einer natürlich versierten Get Healthy Challenge Die Amerikaner essen mehr künstliche Farben als je zuvor. Die Menge ist von 12 mg pro Tag in den 1950er Jahren auf 68 mg pro Tag im Jahr 2012 gestiegen. Das ist eine 5-fache Erhöhung1, aber es sollte nicht überraschen, nicht, wenn eine Mahlzeit von Kraft Abendessen, Orange Crush und eine Tüte Kegel liefert 102 mg künstliche Farbstoffe2. Alarmierend ist, dass sich viele Menschen der damit verbundenen potenziellen Gefahren nicht bewusst sind.

In den Vereinigten Staaten müssen alle Lebensmittel- und Getränkeetiketten die darin enthaltenen künstlichen Farbstoffe auflisten. Um synthetische Lebensmittelfarbstoffe (oder künstliche Farbstoffe) zu bezeichnen, werden ihnen FD&C (Federal Food, Drug and Cosmetic) zugewiesen und von der FDA reguliert.

Sieben künstliche Farbstoffe sind in den USA für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen:

Zusätzlich darf Orange B speziell Hotdog- und Wursthüllen färben und Citrus Red 2 wird nur zum Färben von Orangenschalen verwendet.In Kanada können künstliche Farben kollektiv als „Farbe“ oder „Farben“ deklariert werden. Wenn sie speziell benannt sind, werden sie mit ihrem gebräuchlichen Namen deklariert, z. B. ‚Tartrazin‘.

Künstliche Farbstoffe enthalten verschiedene Chemikalien und werden üblicherweise aus Erdölprodukten gewonnen. Obwohl sie mit vielen gesundheitlichen Bedenken in Verbindung gebracht wurden, einschließlich allergischer Reaktionen, Verhaltensänderungen und sogar Krebs, erlaubt die US-amerikanische Food and Drug Administration weiterhin die Verwendung in Lebensmitteln

Zu den berichteten Reaktionen auf künstliche Farbstoffe gehören:

Künstliche Lebensmittelfarben wurden mit Aufmerksamkeitsproblemen in Verbindung gebracht, einschließlich Aufmerksamkeitsdefizitstörung (ADD) und Aufmerksamkeitsdefizit- / Hyperaktivitätsstörung (ADHS). Zwei britische Studien, die zeigen, dass künstliche Farben die Hyperaktivität erhöhen und die Aufmerksamkeitsspanne bei Kindern mit und ohne Lernschwierigkeiten verringern, führten zur Durchsetzung der Kennzeichnung von Produkten, die künstliche Farben enthalten, in ganz Europa. Mehrere europäische Lebensmittelhersteller haben inzwischen die künstlichen Farbstoffe aus ihren Produkten entfernt oder ersetzt3. Sogar amerikanische Lebensmittelhersteller verwenden natürliche Farben in Produkten, die nach Europa exportiert werden – dennoch verwenden sie in den USA weiterhin künstliche Farben.

Lesen Sie mehr über künstliche Farben und gesundheitliche Bedenken

Einer der problematischsten Farbstoffe ist Tartrazin, FD&C Yellow #5. Tartrazin verleiht salzigen Snacks, Müsli, abgepackten Suppen, Gurken, Kuchenmischungen und vielem mehr eine gelbe oder orange Farbe. Es wird auch zum Färben von Getränken verwendet, einschließlich Energy-Drinks, Säften und Limonaden. Eine Portion Soda von 8 Unzen (250 ml) kann 0,8 bis 8,0 mg Tartrazin enthalten.

Der Farbstoff wird auch für Arzneimittel und Kosmetika verwendet, hauptsächlich zu Identifikationszwecken. Möglicherweise finden Sie Tartrazin auf Etiketten von Antihistaminika, Antibiotika, Antidepressiva, oralen Kontrazeptiva, Sedativa und sogar Nahrungsergänzungsmitteln! Flüssige Seifen und Lotionen, die gelb oder orange gefärbt sind, enthalten wahrscheinlich auch Tartrazin.Der Kohlenteerfarbstoff wurde mit Krebs in Verbindung gebracht und ist dafür bekannt, Asthmaanfälle, Hautreaktionen und Hyperaktivität bei Kindern auszulösen. Tartrazin wurde bereits in Norwegen, Österreich und Finnland verboten. Wegen dieser Gesundheitsrisiken, sowohl in den USA. und Kanada, Tartrazin muss in der Zutatenliste aller Lebensmittel oder Produkte, die es enthalten, enthalten und speziell benannt sein.

Lebensmittelhersteller haben die Möglichkeit, synthetische Farbstoffe durch natürliche zu ersetzen. Die Verwendung von natürlich gewonnenen Farben hat sich in den letzten zehn Jahren dank des Drucks großer Ketten wie Whole Foods und Verbraucherschutzgruppen fast verdoppelt. Derzeit haben natürliche Farbstoffe künstliche Farbstoffe in fast 40 Prozent der in den USA verkauften Lebensmittel und Getränke ersetzt4

Natürliche Farbstoffe stammen aus natürlichen Quellen und sind ohne Zweifel die gesündere Wahl. Nature’s Flavors zum Beispiel stellt Bio-Lebensmittelfarben aus allen natürlichen und organischen Pflanzenextrakten her, die nachweislich reich an Bioflavonoiden, Polyphenolen und Antioxidantien sind.

Die am häufigsten verwendeten natürlichen Farbstoffe sind:

• Annatto – ein rötlich-orangefarbener Farbstoff aus einem südamerikanischen Strauch
• Beta-Carotin
• Betanin – ein Extrakt aus Rüben
• Karmin, abgeleitet vom Cochenille–Insekt Paprika
• Lycopin aus Tomaten
• Safran
• Spirulina (aus Algen) – für Kaugummi und Süßigkeiten nur.

Zum größten Teil sind sie eine ausgezeichnete und sicherere Alternative zu künstlichen Farbstoffen, jedoch sind sie viel teurer (bis zu 10-mal höher als künstliche Farbstoffe) und weniger stabil, wenn sie Hitze und Licht ausgesetzt werden.

Außerdem sind sie nicht so lebendig wie künstliche Farbstoffe, was bei Lebensmittelherstellern Besorgnis hervorruft, die ihre Kunden geschult habenum farbenfrohe Lebensmittel und Getränke zu erwarten. Ein weiteres Problem ist, dass einige natürliche Lebensmittelfarbstoffe mit schwerwiegenden allergischen Reaktionen sowie anderen gesundheitlichen Bedenken verbunden sind. Drei ’natürliche‘ Farbstoffe, die mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht wurden, sind Karmin, Annatto und Karamell.

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Da Etiketten angeben, welche künstlichen Farben – sowohl künstliche als auch natürliche – in den Zutaten enthalten sind, lesen Sie sorgfältig die Zutatenliste auf jedem Produkt, das Sie kaufen.

Denken Sie daran, Lebensmittelfarbstoffe verstecken sich dort, wo Sie sie vielleicht nicht erwarten. Wenn eine erkennbare Reaktion mit einem Lebensmittel oder Getränk auftritt, das einen Lebensmittelfarbstoff enthält, notieren Sie die Farbe oder Farbkombination und achten Sie erneut auf diese Reaktion. Während die meisten Menschen auf eine bestimmte Farbe reagieren (Rot Nr. 40 ist ein bei Eltern bekannter Schuldiger), reagieren einige Menschen auf eine Kombination von Farbstoffen.