Haben Sie jemals eine Kugel Zucker in einen Krug Limonade gegeben? Vielleicht haben Sie beobachtet, wie ein Familienmitglied einen Löffel in seinen Morgenkaffee oder Tee gegeben hat. Die meisten Menschen haben an der einen oder anderen Stelle Zucker in eine Flüssigkeit gerührt. Und viele von ihnen fragen sich: Was passiert mit Zucker, wenn er sich auflöst?

Lass es uns herausfinden! Stellen Sie sich vor, Sie haben gerade einen Teelöffel Zucker in ein Glas Wasser geworfen. Vieles davon kann sich schnell von selbst auflösen. Sie werden wahrscheinlich den Löffel verwenden, um den Rest zu rühren, bis das Wasser klar ist. Es gibt wahrscheinlich kein sichtbares Zeichen des Zuckers. Nimm einen Schluck und du wirst es schmecken. Das liegt daran, dass sich die Zuckermoleküle aufgespalten und im Glas verteilt haben.

In diesem Beispiel ist Zucker ein gelöster Stoff. Das nennen Chemiker eine Substanz, die sich in eine andere auflöst. Das Wasser ist ein Lösungsmittel — die Flüssigkeit, die einen gelösten Stoff abbaut. Sowohl Zucker als auch Wasser bestehen aus polaren Molekülen. Das heißt, jedes Molekül hat positiv und negativ geladene Teile.

Haben Sie schon einmal gehört, dass sich Gegensätze anziehen? Es ist wahr! Die entgegengesetzten Ladungen in polaren Molekülen wirken wie Magnete. Bereiche mit positiver Ladung verbinden sich mit denen mit negativer Ladung. Dann zieht Wasser die Zuckermoleküle auseinander.

Wenn ein gelöster Stoff und ein Lösungsmittel zusammenkommen, bilden sie eine Lösung. In diesem Beispiel ist die Lösung Zuckerwasser. Können Sie sich weitere Beispiele vorstellen? Wenn Sie an Limonade, süßen Tee oder gesüßten Kaffee denken, haben Sie Recht.

Wenn sich ein gelöster Stoff gut in einem Lösungsmittel löst, sagen Chemiker, dass er eine hohe Löslichkeit aufweist. Zucker hat eine hohe Löslichkeit in Wasser. Viele andere Dinge tun es auch – wie Salz, die meisten Säuren und einige Vitamine. Es gibt auch Möglichkeiten, die Löslichkeit einer Substanz zu erhöhen. Ein Beispiel ist, ein Getränk zu rühren, nachdem Sie Zucker hinzugefügt haben. Eine andere Methode besteht darin, die Flüssigkeit zu erhitzen. Sowohl Zucker als auch Salz lösen sich in warmem Wasser besser auf als in kaltem Wasser.

Haben Sie jemals zu viel Zucker in einen Krug Tee oder Limonade gegeben? Wenn ja, haben Sie möglicherweise Zuckerkörner am Boden der Lösung bemerkt. Das liegt daran, dass die Flüssigkeit keinen Zucker mehr auflösen kann. Dies wird als Sättigung bezeichnet und kann bei jeder Lösung auftreten, die große Mengen eines gelösten Stoffes enthält.

Welche Lösungen haben Sie in letzter Zeit gefunden? Vielleicht haben Sie Zucker, Salz oder eine andere Substanz mit Wasser gemischt. Haben Sie jemals versucht, etwas aufzulösen, das nicht sehr löslich war? Das kann eine ziemliche Lernerfahrung sein!