Kleben Sie „Französisch“ auf den Namen und es klingt automatisch schicker: französischer Wein, französischer Käse usw. Die Leute gehen oft (bewusst oder unbewusst) davon aus, dass französische Vanille von höherer Qualität ist als normale alte Vanille. Dies ist jedoch nicht unbedingt der Fall – tatsächlich stammt es nicht einmal aus Frankreich.

Vanille vs. Französisches Vanilleeis

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„Französische Vanille“ ist keine Vanilleschote (wie Tahiti- oder Madagaskar-Sorten), sondern eine Methode zur Herstellung von Eis. Die Basis von französischem Vanilleeis enthält Eigelb und traditionell nicht die Basis von einfachem Vanilleeis. Dies zeigt sich in der etwas anderen Färbung der Eissorten: Französische Vanille hat einen goldenen Schimmer, während Vanille dazu neigt, stark weiß zu sein. Vanilleeis ohne Eigelb wird auch „Philadelphia-Stil“ genannt.“

Französisches Vanillearoma

Aufgrund des Eigelbs schmeckt französisches Vanilleeis reicher und puddingartiger als sein Gegenstück zur einfachen Vanille.Während das französische Vanille-Label technisch nur für Eiscreme gilt, sind viele Produkte — wie Kaffeesahne — mit französischem Vanille-Geschmack. Dies bedeutet, dass die Vanille reich schmeckt, karamellisiert, eiförmig, und hat einen Puddinggeschmack.

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