Es scheint, als ob jeder Tag ein neues trendiges Superfood in die Ernährungsszene bringt — zuletzt waren es Spirulina, Kollagen und funktionelle Pilze. Und jetzt ist Seetang das neueste Superfood, das im Rampenlicht steht. Die New York Times nannte es das „klimafreundliche Gemüse, das Sie essen sollten.“

Was ist Seetang?

Seetang ist ein großer, im Ozean wachsender Seetang, der auf natürliche Weise in Unterwasserwäldern wächst. Vor kurzem haben Unternehmen begonnen, Seetang an der Ostküste der USA sowie in Europa anzubauen und zu ernten.

„Viele Menschen sind es gewohnt, einen Algensalat aus Asien zu essen, aber dies ist ein lokales Produkt (entweder im Nordosten von Maine oder im Nordwesten ), das zu einer Reihe von Lebensmitteln hinzugefügt werden kann“, sagt Angel Planells, MS, RDN, in Seattle ansässiger registrierter Ernährungsberater und nationaler Mediensprecher der Academy of Nutrition & Diätetik.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Seetang?

„Seetang ist das neue ‚it‘-Essen“, beginnt Planells. „Es ist ein Nährstoffkraftwerk, das reich an vielen Vitaminen (A, B, C, D, E und K) und Mineralien (Kalium, Kalzium, Magnesium, Stickstoff, Zink, Kupfer, Chrom, Selen und mehr) ist“, fügt sie hinzu.

Das Meeresgemüse verdient seinen Titel als Superfood nicht nur, weil es voller Vitamine und Mineralstoffe ist, sondern auch, weil es reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen ist.“ kann auch enthalten, abhängig von der Umgebung, in der es angebaut wird, einige pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (Fischöle, aber nicht von der Fisch-abgeleiteten Sorte)“, sagt Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD / N, Miami-basierte registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin für RSP Nutrition. „Und da es buchstäblich ein Gras ist, hat es auch viel Ballaststoffe.“

Seetang wurde auf seine entzündungshemmenden Eigenschaften untersucht, seine Fähigkeit, Menschen mit Diabetes zu helfen, die mit dem Blutzuckerspiegel zu kämpfen haben, und kann auch bei der Gewichtsabnahme als Adipositas-Behandlung helfen.

Seetang zu essen ist nachhaltig und gut für den Planeten.

Seetang hat vor allem Aufmerksamkeit für seine umweltfreundliche Landwirtschaft bekommen, also wenn Sie es essen, können Sie sich sicher fühlen, dass Sie für den Planeten essen.“Darüber hinaus fördert Seetang die Gesundheit von Ozeanen und Planeten, indem er überschüssigen Phosphor, Stickstoff und Kohlendioxid entfernt“, sagt Planells.“Es ist auch natürlich und einfach zu bewirtschaften und erfordert nur minimalen Aufwand — es wächst 4-6 Zoll pro Tag, kann in einer Vegetationsperiode bis zu 150 Fuß lang werden und benötigt kein Ackerland, Süßwasser oder Dünger“, fügt Planells hinzu.

Wie schmeckt Seetang?

„Seetang ist ’nass‘ und ziemlich gallertartig; es ist fast so, als wäre Gras mit Wasser vollgepumpt und mit Wackelpudding gekreuzt worden – es ist definitiv ein erworbener Geschmack und eine Textur“, sagt Auslander Moreno.

Da es im Ozean gewachsen ist, können Sie erwarten, dass Seetang auf der salzigen Seite ist.

„Seetang kann sehr salzig (wie das Meer) oder wie eine frische Auster schmecken. Es kann auch ein bisschen Umami-Geschmack (natürliches Mononatriumglutamat) haben, was ein sehr herzhafter Geschmack ist „, sagt Planells.

Wie sollte man Seetang kochen?

Wenn Sie japanisches Essen mögen, besteht eine gute Chance, dass Sie es bereits gegessen haben.

„Man kann es in japanischen Restaurants als Wakame-Salat essen, und manchmal wird es mit Miso geheilt“, sagt Auslander Moreno.

Aber wenn Sie es zu Hause versuchen möchten, finden Sie Seetang in einer Vielzahl von verschiedenen Zubereitungen:

• Getrockneter Seetang: Nachdem Seetang geerntet wurde, kann er schnell zu Blättern getrocknet werden, die in Brühe verwendet oder zu Pfannengerichten und Reis hinzugefügt werden.
• Seetangpulver: Seetangpulver kann als Nahrungsergänzungsmittel gegen Mundgeruch und erhöhte Energie verwendet werden; als natürlicher Inhaltsstoff in Haarbehandlungsmasken zur Hydratation; oder als natürlicher Dünger für Pflanzen.
• Seetanggranulat: Sie können Seetang als natriumarme Salzalternative verwenden.
• Gekochter Seetang: Sie können gekochten Seetang in vielen Formen kaufen, z. B. in kohlenhydratarmen Nudelalternativen, Seetangnudeln.
• Seetangergänzungen: Oft verwenden Menschen Seetangergänzungen wegen ihrer hohen Jodquelle, einem Nährstoff, der für einen gesunden Stoffwechsel notwendig ist.
• Roh: In seiner natürlichsten Form wird Seetang direkt aus dem Meer gezüchtet.

„Wenn Sie zum ersten Mal Seetang ausprobieren, können Sie sich für Flocken oder ein Pulver entscheiden, wenn der Seetangwedel Sie belastet. Gehen Sie aus und erkunden Sie verschiedene Rezepte – fügen Sie es Suppen, Salaten, Smoothies und Süßigkeiten hinzu „, sagt Planells.

„Einige Köche fügen es gerne getrockneten Bohnen hinzu, um den Geschmack zu verbessern (und es macht die Bohnen weniger gasig!) Seetangnudeln sind glutenfrei und sehr beliebt für diejenigen, die empfindlich auf Gluten reagieren.“

Sie können auch feststellen, dass es in einigen Ihrer im Laden gekauften Lieblingsspeisen auftaucht. Daily Harvest, ein Abonnementdienst, der vorportionierte Tassen gefrorener Superfoods (Smoothies, gekühlte Suppen, mikrowellengeeignete Ernteschüsseln und mehr) direkt an Ihre Haustür liefert, fügt Seetang zu ihrer Rosenkohl + Limetten Pad Thai Ernteschüssel hinzu.Und während Seetang auf seiner Daune gegessen werden kann, wird er auch verwendet, um ein übliches Lebensmittelverdickungsmittel — Natriumalginat — herzustellen, das Hersteller verwenden, um Eiscreme und Salatdressings zu verdicken.

Wenn Sie in den Seetang-Trend eintauchen möchten, gibt es ein paar Dinge zu beachten.

1. Seetang ist reich an Jod. „Eine Sache, auf die man beim Seetangkonsum achten sollte, ist die Menge an Jod, die es enthält. Jodempfehlungen basieren auf Ihrem Alter und Geschlecht — die meisten Erwachsenen benötigen 150 Mikrogramm pro Tag. Nach Angaben des National Institute of Health kann ein einzelnes Blatt 16 Mikrogramm bis 2.984 Mikrogramm enthalten. ist entweder 11% oder 1,989% der empfohlenen Tagesdosis „, sagt Planells. „Achten Sie also auf Ihren Seetangkonsum, wenn Sie schwanger sind oder stillen oder Nieren- oder Schilddrüsenprobleme haben.“
2. Achten Sie beim Kauf von Seetang darauf, natürlich zu kaufen. „Stellen Sie sicher, dass Sie Wakame bekommen, das nicht synthetisch gefärbt wurde! Niemand will zusätzliche Chemikalien „, sagt Auslander Moreno.
3. Achten Sie auf Natrium. Wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten, möchten Sie vielleicht Seetang überspringen. „Es ist extrem salzig“, sagt Auslander Moreno.

Wenn Sie Ihrer Ernährung jedoch ein schmackhaftes Gemüse hinzufügen möchten, das voller Vitamine und Mineralien ist, sollten Sie Seetang eine Chance geben.“Die Wahrheit ist, dass Seetang ein großartiges Essen sein kann, um es auf verschiedene Arten einzuführen“, sagt Planells. „Schauen Sie sich einige Rezepte an und probieren Sie es aus. Gönnen Sie sich, aber übertreiben Sie es nicht.“