Dieser einfache vegane Boba Milchtee basiert auf dem süßen, milchigen Tee, den ich hatte, als ich 2009 für ein paar Monate in Vietnam lebte! So cremig, leicht süß und voller köstlicher Boba!
Dieser Sommer scheint der Sommer der Nostalgie für mich zu sein und einige asiatische Klassiker (wie Feuernudeln, Banh bot loc, Thit Kho und geschmorte Auberginen) zu veganisieren! Dieser Bubble Tea basiert auf dem original taiwanesischen Boba Milchtee, einem cremigen, leicht gesüßten Schwarztee mit zähen Tapiokaperlen (auch bekannt als Boba oder Bubbles)! Wenn Sie verschiedene Versionen ausprobieren, gibt es natürlich mehr Ergänzungen wie Grasgelee (normalerweise vegan!), Litschi-Gelee (auch vegan!), popping boba (auch vegan-friendly!)
Huh. Ich hatte nicht bemerkt, wie viele Toppings für Boba, die völlig vegan sind, weil die meisten Bubble Tea Orte nicht dazu neigen, Nicht-Milch Creamer / Milch zu haben. Aber jetzt, wo Orte wie Cha Time Hafermilch einführen, kann ich jetzt mehr lustige Toppings bekommen, die besser mit einem Milchtee funktionieren!
Für die meisten Boba-Läden, die nicht sehr vegan-freundlich sind, bekomme ich normalerweise einen Slushy-Style Bubble Tea oder einen Black Tea / Green Tea Boba ohne Milch; aber der Milchtee ist einfach so gut! Ich habe verschiedene schwarze Tees probiert, aber derjenige, der der Teesorte, an die ich mich erinnere, am nächsten kommt, ist der Frühstückstee nach Hongkonger Art (der nach dem, was ich gelernt habe, üblicherweise heiß mit Kondensmilch serviert wird). Ich sehe es in asiatischen Lebensmittelgeschäften in Teebeuteln oder als Beutel mit lose gemahlenen Teeblättern.
Der, den ich dafür verwendet habe, ist gemahlen, also habe ich ihn in einer größeren Tasse gebraut und dann durch ein Kaffeesieb gesiebt. Wenn Sie ein feinmaschiges Sieb oder Teesieb haben, würde das auch funktionieren! Mir wurde auch gesagt, dass dieser Tee gerne belüftet wird, also haben mir die Leute gesagt, ich solle den Tee von oben einschenken, um ihn zu „belüften“? Als jemand, der ständig chronisch Gläser verschüttet und zerbricht, habe ich das Gefühl, dass dies eine schreckliche Idee für mich ist, also belüfte ich künstlich mit dem Kaffeefilter.
Wenn Sie es wie in Bubble Tea Shops schön gekühlt haben möchten, können Sie einen Cocktailshaker mit Eis verwenden, um den Tee schnell aufzuschütteln und abzukühlen, dann gießen Sie den Tee über Ihren frischen Boba, fügen Sie Milch und Eis hinzu nach Ihren Wünschen! Das schnelle Schütteln des Tees mit dem Eis kühlt den Tee schneller ab, so dass er weniger Zeit hat, das Eis zu schmelzen (und somit den Tee zu verdünnen). Wenn Sie wie ich waren und Ihren Cocktailshaker im letzten Zug unerklärlicherweise verloren / gespendet / weggeworfen haben, können Sie diesen Teil einfach überspringen und nur leicht verdünnten Tee trinken.Für den milchigen Teil dieses Tees verwendet Hong Kong Milchtee traditionell Kondensmilch, aber ich habe auch gesehen, dass einige Leute gesüßte Kondensmilch verwenden. Glücklicherweise haben wir jetzt vegane Versionen davon, aber es basiert normalerweise auf Kokosnuss (und ist oft ziemlich teuer). Ich finde, dass der Austausch der milchigen Komponente gegen eine schöne, cremige Sojamilch oder Hafermilch oder eine schöne und reichhaltige Kaffeesahne genau das Richtige ist! Wenn ich Silk Soy Coffee Creamer habe, ist das normalerweise meine erste Wahl, aber wenn ich nur Sojamilch habe, erhöhe ich einfach die Zuckermenge (von 1 EL auf 2 EL) im Zuckersirup und verwende dann mehr Sojamilch. Es war immer eine köstliche Zeit!Schließlich ist es wichtig zu beachten, dass, wenn Sie die Boba kochen, es überhaupt nicht gesüßt ist, also wenn Sie den einfachen Sirup getrennt von den Blasen hinzufügen, werden sie nichts von dieser Süße absorbiert haben. Ich habe die besten Ergebnisse gefunden, indem ich die Tapiokaperlen für eine zusätzliche Minute oder so mit dem Zuckersirup gekocht habe, um etwas von der Süße in die Tapioka zu geben und gleichzeitig den restlichen einfachen Sirup als Süßstoff für den Rest des Getränks zu verwenden. Vertrau mir, ich habe auf die harte Tour gelernt!
Zutaten
Für den Tee:
- 2 el Hong Kong stil schwarz tee (Ceylon schwarz tee)
- 2 tassen kochendem wasser
Für die perlen
- 1/2 tapioka perlen (verwenden 1/4-1/3 tasse pro portion)
- ~ 1 zoll wasser für die topf
- 1 el (13g) zucker
- 2 EL (30 ml) wasser
Zum Servieren
- 2 Tassen Eis
- 2-4 EL veganer Sojasahne* (meine ist gesüßt, aber wenn deine nicht gesüßt ist, erhöhe die Zuckermenge auf 2 EL)
Anleitung
Für den Tee
- Zuerst den Tee mit kochendem Wasser und den Tee aufbrühen. Da die Teeblätter in diesem Tee tendenziell feiner gemahlen werden, ziehe ich es vor, den Tee vollständig ins Wasser zu rühren und dann durch einen Kaffeefilter abzuseihen. Sie können einen Kaffeefilter in einem Sieb verwenden, wenn Sie keinen Kaffeekegel haben, oder den Tee mit einem Nussbeutel abseihen. Lassen Sie abkühlen oder kühlen, während Sie die Tapioka vorbereiten.
Tapiokaperlen
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Einmal bei einem rollenden Kochen, fügen Sie die Tapiokaperlen hinzu und kochen Sie, bis sie bis in die Mitte weich sind (ich neige dazu, Test zu schmecken, um zu überprüfen). Ich habe einige schnell kochende Boba, so dass es nur etwa 3 Minuten dauert, aber ich hatte Boba, die 10-15 Minuten dauert, um durchzukochen. Rühren Sie um, damit es nicht aneinander oder am Boden des Topfes klebt.
- Nach dem Garen abseihen und mit 1 EL Zucker und 2 EL Wasser in den Topf geben. Kochen Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und geben Sie dann sowohl den Boba als auch den Zuckersirup in Ihre beiden Trinkgläser.
Zum Servieren:
- 1 Tasse Tee pro Glas über das Eis geben und den angespannten Tee über das Eis gießen. Rühren Sie um, um den Tee zu kühlen, und fügen Sie dann 2-4 EL veganen Milchkännchen (ich benutze Kaffeesahne) zu Ihrer gewünschten milchigen Konsistenz hinzu.
- Umrühren und genießen!
Anmerkungen
Wenn Sie keinen Soja-Kaffeesahne haben, verwenden Sie stattdessen Ihre Lieblings-Milch ohne Milchprodukte! Wenn ich also stattdessen Milch verwende, verwende ich 2 EL Zucker mit dem Boba, um stattdessen den Sirup herzustellen, und füge dann etwa 1/2 Tasse Sojamilch zu 1 Tasse Tee hinzu.
