Ich beschloss, Libbys berühmten Kürbiskuchen zu übernehmen, indem ich nur die verdampfte Milch veganisierte und die Eier in einem kleinen Experiment ersetzte (das Sie hier sehen können).
Verdampfte Milch ist lediglich Milch mit 60% Wasser entfernt. Es unterscheidet sich von Kondensmilch nur dadurch, dass Kondensmilch Zucker, Salz und Vanille enthält.
Sie können jede milchfreie Milch (z. B. Kokosnuss, Soja usw.) verwenden.) Ich liebe so leckere milchfreie Mandelmilch. Ich bin mir nicht sicher, wie Reismilch in diesem Prozess reagieren würde, da sie viel dünner in der Konsistenz ist, aber Sie könnten es sicherlich versuchen.
Vegane verdampfte & Kondensmilch
Oben sehen Sie unser „Vorher“ -Bild … direkt aus dem Karton.
Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, um ein Anhaften oder Anbrennen zu vermeiden, die Milch köcheln lassen, bis sie um 60% reduziert ist
Vegane verdampfte & Kondensmilch
immer ist ok, ein rollendes Kochen ist nicht. Sie werden zuerst große Blasen mit einer schaumigen Oberseite bemerken.
Vegane verdampfte & Kondensmilch
Wenn Sie näher kommen, ändert sich das alles. Die Farbe vertieft sich, der Schaum ist weg und die Blasen werden sehr klein. Ich hatte einen Messbecher zur Hand, um wissen zu können, wann ich dem 2-1 / 2 C-Tor nahe war.
Dies ist ein zeitaufwendiger Prozess, aber wenn Sie in der Küche andere Dinge tun, ist es keine große Sache. Dies dauerte ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden. Ich habe gehört, dass Sie diesen gesamten Prozess in einem langsamen Kocher durchführen können. Melde mich an! Soooo viel einfacher. Nächstes Mal 🙂
Vegane verdampfte & Kondensmilch
Das Endergebnis war 2-1/ 2 C dicke, süße, leckere Kondensmilch. Sie können die zusätzlichen Zutaten überspringen und einfach mit Kondensmilch gehen. Der Prozess bleibt derselbe. Aber das beweist nur, dass es getan werden kann.
Vegane verdampfte & Kondensmilch
Jetzt, wo wir es geschafft haben ….kommen wir zum Libby’s Pumpkin Pie Copycat Rezept – veganer Stil! 🙂
Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe
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Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)
Ingredients
- TO MAKE EVAPORTED MILK:
- Beginnen Sie mit 6 C Mandelmilch reduziert um 60% etwa 2-1/2 C
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- KONDENSMILCH HERSTELLEN
- Beginnen Sie mit 6 C Mandelmilch 1 C Zucker & 1 TL Salz um 60% reduziert (etwa 2-1/2 C)
- Nach dem Kochen 1 TL Vanille hinzufügen
Anleitung
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Beide Rezeptprozesse sind gleich.
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In einem großen Soßentopf bei mittlerer Hitze 6 C Mandelmilch köcheln lassen, bis sie um 60% reduziert ist. Häufig verquirlen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
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Ein rollendes Köcheln ist in Ordnung, ein rollendes Kochen jedoch nicht.
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Verringern Sie die Hitze, wenn sich die Mischung verringert.
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Der Reduktionsprozess kann bis zu 2 Stunden dauern.
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Das fertige Produkt kann bis zu 2 Wochen im Voraus hergestellt und gekühlt werden.