Vegane Blaubeermuffins – diese einfachen ei- und milchfreien Muffins sind perfekt leicht, weich, zart und flauschig mit einem süßen Vanillegeschmack und vielen saftigen Blaubeeren. Der perfekte Snack!
Diese veganen Blaubeermuffins sind leicht, flauschig, feucht, moreish und perfekt zum Naschen!
Sie sind auch sehr schnell und einfach zuzubereiten und verwenden meistens nur grundlegende Storecupboard-Zutaten. abgesehen von den Blaubeeren und etwas Nicht-Milchjoghurt.
Der Joghurt hilft, sie schön feucht zu halten, mit einer leichten, flauschigen Textur. Ich benutze einen dicken Kokosjoghurt, aber jede Art wird funktionieren; Idealerweise sollte es ungesüßt sein, aber wenn Sie nur gesüßten Joghurt haben, können Sie die Zuckermenge im Teig nur leicht reduzieren.
Vegane Blaubeermuffins mögen ein einfaches Grundrezept sein, aber sie sind so befriedigend! Es ist die Art von Rezept, die garantiert ein Publikumsmagnet ist; Niemand kann nein zu einem Muffin sagen!
- So machen Sie vegane Blaubeermuffins:
- Top-Tipps:
- Variationen:
- Wie man Muffins aufbewahrt:
- Kann ich diese veganen Blaubeermuffins einfrieren?:
- Weitere vegane Muffins und Cupcakes:
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- Vegane Blaubeermuffins
- Ingredients
- Anleitung
- Hinweise
So machen Sie vegane Blaubeermuffins:
(Zutaten und vollständige Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten)
Heizen Sie den Ofen vor und legen Sie eine 12 loch Muffinform mit zehn Papiermuffinhüllen.
Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel – Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz.
In einem Krug die nassen Zutaten verquirlen – Nichtmilchmilch, Nichtmilchjoghurt, Sonnenblumenöl, Essig und Vanilleextrakt.
Sie möchten sicherstellen, dass die trockenen und nassen Zutaten wirklich gut getrennt gemischt werden, da Sie den Teig nicht zu stark mischen können, wenn Sie sie miteinander kombinieren.
Mischen Sie die Blaubeeren mit etwas Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab. Dieser Schritt ist weniger wichtig, wenn Sie frische Blaubeeren verwenden, aber wenn Sie gefrorene verwenden, möchten Sie sie wirklich mit Mehl bestäuben, da sie mehr Feuchtigkeit enthalten.
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis keine trockenen Streifen bleiben, ein paar kleine Klumpen ist in Ordnung. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu schlagen.
Fügen Sie zwei Drittel der Blaubeeren hinzu und falten Sie sie vorsichtig durch.
Teilen Sie den Teig zwischen den Muffinkisten auf und versuchen Sie, in jedem eine gleiche Menge Teig zu erhalten. Streuen Sie ein paar der reservierten Blaubeeren über die Oberseite jedes.
Bei anfänglich hoher Hitze fünf Minuten backen, dann den Ofen herunterdrehen und weitere 15-18 Minuten backen, bis er blass golden ist und ein in die Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt.
Top-Tipps:
Für die besten Ergebnisse stellen Sie sicher, dass Sie das Rezept genau befolgen. Wie immer empfehle ich dringend, Ihre Zutaten mit den Grammmessungen (mit einer digitalen Waage) und nicht mit den Tassenumrechnungen zu wiegen. Cup-Messungen sind einfach nicht genau genug zum Backen und ich kann nicht garantieren, die besten Ergebnisse, wenn Sie sie verwenden.
Schlagen Sie den Teig nicht zu stark, da dies die Muffins zäh machen kann. Rühren Sie die Mischung einfach mit einem Schneebesen um, bis keine trockenen Streifen mehr vorhanden sind.
Sowohl frische als auch gefrorene Blaubeeren funktionieren gut. Wenn Sie gefroren verwenden, tauen Sie sie nicht zuerst auf, fügen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank hinzu und falten Sie sie sehr vorsichtig durch, um eine Färbung des Teigs zu vermeiden.
Die Blaubeeren mit etwas Mehl zu werfen, verhindert, dass sie versinken, und saugt einige der überschüssigen Säfte auf.
Wenn Sie einige der Blaubeeren über die Oberseite der Muffins streuen, kurz bevor sie in den Ofen gehen, wird sichergestellt, dass sie eine gleichmäßige Verteilung der Blaubeeren haben.
Für schöne, hohe Muffins füllen Sie die Hüllen fast bis ganz nach oben. Dieses Rezept macht zehn statt zwölf Muffins, da wir sie ein bisschen größer machen.
Eine anfängliche Explosion im Ofen bei hoher Hitze hilft, eine schöne gewölbte Oberseite zu schaffen; Wir drehen uns dann in den Ofen, um sicherzustellen, dass sie in der Mitte richtig kochen.
Variationen:
Sie können die Blaubeeren gegen die meisten verschiedenen Obstsorten austauschen – Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Apfelwürfel, Pfirsiche, Birnen usw.
Versuchen Sie, einen Teelöffel Zimt zusammen mit dem Mehl in den Teig zu geben.
Fügen Sie ein paar Esslöffel fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um eine zitrusartige Note zu erhalten.
Tauschen Sie den Vanilleextrakt gegen Mandel.
Tauschen Sie die Blaubeeren gegen Schokoladenstückchen und / oder gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte.
Wie man Muffins aufbewahrt:
Diese veganen Blaubeermuffins werden am besten an dem Tag gegessen, an dem sie gebacken werden, aber sie bleiben etwa zwei Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können feststellen, dass sie etwas klebrig werden, da sie Feuchtigkeit von den Blaubeeren aufnehmen.
Um dies zu bekämpfen, können Sie sie im Ofen bei 180C / 350F / Gas Mark 4 für 5-10 Minuten vor dem Servieren erwärmen.
Kann ich diese veganen Blaubeermuffins einfrieren?:
Ja, diese veganen Blaubeermuffins frieren in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu drei Monate lang sehr gut ein.
Einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen. Sie sind schön, wenn Sie sie im Ofen bei 180C / 350F / Gas Mark 4 für 5-10 Minuten erwärmen, um sie vor dem Servieren zu erfrischen.
Weitere vegane Muffins und Cupcakes:
Vegane Kürbis-Muffins
Vegane Bananen-Nuss-Muffins
Vegane Schokoladen-Cupcakes für zwei
Vegane rote Samt-Cupcakes
Vegane Schokoladen-Cupcakes (Halloween-Stil!)
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Vegane Blaubeermuffins
Ingredients
- 250 g (2 cups) plain (all-purpose) flour
- 150 g (¾ Tasse) Puderzucker (oder granuliert)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 240 ml (1 Tasse ) ungesüßte Milch ohne Milchprodukte (Soja ist am besten, aber jede funktioniert)
- 80 g (⅓ Tasse) Joghurt ohne Milchprodukte (ich habe die Kokosnussmilch verwendet)*
- 60 ml (¼ Tasse) Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl mit mildem Geschmack Ihrer Wahl**
- 1 TL Apfelwein oder Weißweinessig (Sie können Zitronensaft verwenden, wenn Sie keinen haben essig)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 180 g (6 oz/1 ¼ Tassen) frische oder gefrorene Blaubeeren***
- 1 EL Mehl (Allzweck)
Anleitung
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Ofen auf 220°C/425°F/Gaszeichen 7 vorheizen. Linie eine 12 loch muffin zinn mit 10 papier muffin fällen.
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Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren.
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In einem separaten Krug Milch, Joghurt, Öl, Essig und Vanilleextrakt glatt rühren.
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Mischen Sie die Blaubeeren mit dem Esslöffel Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab.
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Gießen Sie die nassen Zutaten in das Trockene und rühren Sie mit einem Schneebesen um, bis keine trockenen Streifen mehr vorhanden sind, ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu schlagen.
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Fügen Sie zwei Drittel der Blaubeeren hinzu und falten Sie sie vorsichtig durch.
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Teilen sie den teig zwischen den muffin fällen, versuchen und erhalten eine gleiche menge von teig in jeder. Streuen Sie ein paar der reservierten Blaubeeren über die Oberseite jedes.
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Fünf Minuten backen, dann den Ofen auf 190 ° C/ 375° F/Gasmarke 5 stellen und weitere 15-18 Minuten backen, bis er blass golden ist und ein in die Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt (abgesehen von Blaubeersaft).
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5 Minuten in der Dose abkühlen lassen und dann auf einen Rost stellen, um vollständig abzukühlen.
Hinweise
- Für die besten Ergebnisse stellen Sie sicher, dass Sie das Rezept genau befolgen. Wie immer empfehle ich dringend, Ihre Zutaten mit den Grammmessungen (mit einer digitalen Waage) und nicht mit den Tassenumrechnungen zu wiegen. Cup-Messungen sind einfach nicht genau genug zum Backen und ich kann nicht garantieren, die besten Ergebnisse, wenn Sie sie verwenden.
- *Der Joghurt hilft, sie schön feucht zu halten, mit einer leichten, flauschigen Textur. Ich benutze einen dicken Kokosjoghurt, aber jede Art wird funktionieren; Idealerweise sollte es ungesüßt sein, aber wenn Sie nur gesüßten Joghurt haben, können Sie die Zuckermenge im Teig nur leicht reduzieren.
- **Wenn Sie Kokosöl verwenden, sollte es geschmolzen sein und Ihre Milch und Ihr Joghurt MÜSSEN Raumtemperatur oder leicht lauwarm haben, da sich das Öl sonst verflüchtigen kann.
- ***Sowohl frische als auch gefrorene Blaubeeren funktionieren gut. Wenn Sie gefroren verwenden, tauen Sie sie nicht zuerst auf, fügen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank hinzu und falten Sie sie sehr vorsichtig durch, um eine Färbung des Teigs zu vermeiden.
