Mein Lieblingsteil von Thanksgiving ist die Seiten; Sie können Ihre Türkei halten. Zum Erntedankfest brät unsere Familie normalerweise entweder einen Quorn Turk’y (vegetarisch) oder einen Feldbraten en Croûte (vegan) zum Mitnehmen. Wir finden, dass auch nicht-Vegetarier diese Optionen mögen, und sie sind großartig, wenn Sie versuchen, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Dazu mache ich immer diese vegane Soße – die so ziemlich über alles gegossen wird.
Für dieses Rezept habe ich Better than Bouillons ‚No Chicken‘ und ihr ‚Roasted Vegetable‘ (jeweils 1 Tasse) verwendet, was der Soße einen wirklich reichen ‚fleischigen‘ Geschmack verlieh. Ich bewahre diese immer in meinem Kühlschrank auf und bevorzuge sie viel mehr als die vorbereitete Brühe – sie halten länger, es gibt weniger Abfall und ich kann die Stärke nach Bedarf anpassen. Sie können nur Gemüsebrühe verwenden, wenn es alles ist, was Sie zur Hand haben, und es wird immer noch köstlich sein – ich finde nur, dass die ‚No Chicken‘ Brühe es ein wenig mehr Geflügel Geschmack gibt. Normalerweise verwende ich dafür eine Kräutermischung aus Geflügelgewürzen, aber wenn Sie diese nicht zur Hand haben, können Sie sie zu gleichen Teilen aus getrocknetem Majoran (oder Oregano), Thymian, Salbei und Rosmarin herstellen.
Dieses Rezept kann auch leicht für eine glutenfreie Diät angepasst werden: Ersetzen Sie einfach braunes Reismehl anstelle des Weizenmehls in Ihrer Mehlschwitze und stellen Sie sicher, dass Ihre Tamari glutenfrei ist. Ganz ruhig!
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Vegan ‘Turkey’ Gravy
Ausrüstung
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Mittlerer Kochtopf
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Schneebesen
Zutaten
- 3 EL vegane Butter
- ¼ Tasse Mehl (für glutenfrei: (32g)
- ½ TL knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Geflügelgewürz (oder fines herbes) (oder ¼ TL Majoran, Thymian, Salbei, Rosmarin)
- 2 EL Sojasauce oder glutenfreie Tamari
- 2 Tassen Gemüse- oder „no chicken“ -Brühe (500 ml)
- 1 Tasse Milch ohne Milchprodukte (Ich habe Vollfett-Hafermilch verwendet) (250ml)
Anleitung
Machen Sie die Mehlschwitze:
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Fügen Sie in Ihrem Topf bei mittlerer Hitze Ihre vegane Butter hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie Ihr Mehl hinzu und verwenden Sie Ihren Schneebesen, um zu kombinieren. Kochen Sie diese Mischung unter häufigem Rühren, bis sie eine leicht goldene Farbe annimmt.
Machen Sie die Soße:
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Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie das Knoblauch- und Zwiebelpulver, den gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie das Geflügelgewürz / fines Herbes hinzu. Fügen Sie Ihre Sojasauce und Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie sie um (die Mischung sprudelt beim Hinzufügen von Flüssigkeit kräftig).
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Einmal kombiniert, fügen sie ihre milch und rühren, rückkehr die wärme zu medium-low, bis verdickt. Sofort servieren. Es kann wieder erhitzt werden, indem man ein wenig Brühe mit der abgekühlten Soße in den Topf gibt, bis es sich erwärmt und gießbar wird.