Saftige Pilze stehen im Mittelpunkt dieses veganen Mushroom Wellington – eine lustige Variante des klassischen Beef Wellington.
Mein Pilz Wellington ist ein fester Weihnachtsfavorit. Nicht nur bei mir, sondern bei euch, liebe Leserinnen und Leser.
Ich habe dieses vegane Wellington-Rezept 2011 zum ersten Mal veröffentlicht und ich hatte das Gefühl, dass die sehr alten und peinlichen Fotos ein Update verdient hätten.
Also eine kleine Geschichte darüber, wie dieses Rezept entstanden ist.
Im Jahr 2011 wurde ich von der Australian Mushroom Growers Association gebeten, an ihrem Mushroom Masters Tournament of Taste teilzunehmen.
Das Tournament of Taste war ein jährlicher Wettbewerb zwischen ausgewählten australischen, kanadischen und US-amerikanischen Bloggern, die köstliche Rezepte mit Pilzen als Hauptzutat teilten.
Und wenn Sie ein wenig zusätzliche Hilfe bei der Planung dieses Feiertagsfestes wünschen, schauen Sie sich unbedingt mein neues veganes Thanksgiving-Kochbuch an! Es ist vollgepackt mit bewährten Rezepten, um dies zum bisher einfachsten Erntedankfest zu machen.
Ich zerbrach mir eine Weile den Kopf darüber, was ich machen sollte, als ich eines Tages (ich glaube, nachdem ich eine Kochshow im Fernsehen gesehen hatte) auf ein Beef Wellington stieß und dachte, wunderbar fleischige Portobello-Pilze würden wunderbar passen.
Also wurde mein Mushroom Wellington geboren und es ist einfach so, dass er weiter gewann!
Es wurde auch das beliebteste Rezept auf dem Blog.
Ich habe mein Gemüse-Wellington-Rezept (nur geringfügig) leicht aktualisiert, um es milchfrei zu machen, da ich Milchprodukte heutzutage nicht mehr sehr gut vertragen kann. Und es passiert einfach so, dass es jetzt auch ein veganer Pilz ist!
Das Geheimnis eines köstlich saftigen und dennoch schuppigen Pilz-Wellington ist, alles trocken zu tupfen und sicherzustellen, dass es vollständig kalt ist, bevor Sie es in Ihren veganen Blätterteig einwickeln.Überspringen Sie diesen Schritt und Ihr Gebäck wird nicht nur matschig sein, es wird reißen, wenn Sie versuchen, Ihr Wellington einzuwickeln.
Sie können keinen veganen Blätterteig von guter Qualität finden? Mein veganes Blätterteigrezept findet ihr hier.
Sie möchten 3 bis 4 große Portobello-Pilze für dieses Rezept. Versuchen Sie, Pilze mit ungefähr gleichem Durchmesser zu pflücken, damit Sie keinen klumpigen, holprigen Portobello-Wellington erhalten.
Die Pilze werden dann mit gekochtem Babyspinat (Mangold funktioniert auch hier gut) und karamellisierten Zwiebeln geschichtet. Ein Tipp hier: Verwenden Sie keine im Laden gekauften karamellisierten Zwiebeln, da diese für dieses Rezept viel zu süß sind.
Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre eigenen Zwiebeln langsam zu kochen, und Sie werden mit den köstlichsten schuppigen und goldenen vegetarischen Wellington belohnt, die man sich vorstellen kann.
Auf der Suche nach der perfekten Beilage für meinen Pilz Wellington?
Suchen Sie nicht weiter als meine knusprigen Bratkartoffeln! Golden, knusprig und mit Kräutern versetzt machen diese Kartoffeln süchtig. Machen Sie also extra, da sie schnell verschwinden werden!
Vergessen Sie nicht, mein veganes Thanksgiving-Kochbuch zu lesen, um weitere köstliche Ideen für Urlaubsrezepte zu finden, die für ein Urlaubsfest geeignet sind!
Nur zum Spaß hier ist eines der Originalfotos von 2011. 🙂
Das Foto wurde dem Rezept einfach nicht gerecht. War es das?
Veganes Pilz Wellington Rezept
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Kurs: Hauptgericht
Ingredients
- 4 large portobello mushrooms stalks trimmed and cleaned
- 3 large onions peeled and chopped
- 3 tbs olive oil
- 300 g baby spinach (10 1/2 oz)
- 4 sprigs of thyme leaves picked
- 1 vegan puff pastry
- 1 tbs dijon mustard
- salt and pfeffer nach Geschmack
VEGANE EIERWÄSCHE
- 1 EL aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 1 EL Mandel- oder Cashewmilch
- 1 tsp neutrales aromatisiertes Öl
- 1/2 TL Ahornsirup oder brauner Reissirup
Anleitung
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Stellen Sie eine große Pfanne auf eine niedrige bis mittlere Hitze. Fügen Sie die 1 / 2 tbs Olivenöl hinzu, gefolgt von Zwiebeln und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Behalten Sie die Zwiebeln im Auge, um sicherzustellen, dass sie sich nicht verfangen.
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Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Fügen Sie den Babyspinat hinzu und kochen Sie, bis er welk ist. Vom Babyspinat aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
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Erhöhen Sie die Hitze auf mittel / hoch und stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze. Fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu und legen Sie die Pilze mit der Oberseite nach unten. 5 Minuten) kochen, bevor Sie sich umdrehen und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen, und abtropfen lassen auf Papiertuch Oberseite nach oben, da sie eine Menge Flüssigkeit freisetzen, wie sie abkühlen. Zwiebeln, Spinat und Champignons in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen.
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Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (390 Fahrenheit) vor. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf das Backblech und legen Sie das Blätterteigblatt darauf. Verteilen Sie die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln im mittleren Drittel des Gebäcks und lassen Sie einen zusätzlichen Rand von 2 cm (3/4 Zoll) am Rand des Gebäcks. Mit der Hälfte des Babyspinats belegen. Den Dijon-Senf über die Champignons verteilen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Pilze auf den Spinat. Die Champignons mit Thymian und dem restlichen Babyspinat und den Zwiebeln belegen.
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Rollen Sie den Teig sehr vorsichtig über die Oberseite der Pilzmischung, bis Sie einen Baumstamm haben. Drücken Sie nach unten, um die Kanten abzudichten. Rollen Sie über den Baumstamm, so dass die Naht nach unten zeigt.
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Um das vegane Ei zuzubereiten, alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Sehr leicht mit dem vegan Egg Wash bestreichen. Legen Sie das Gebäck 10 Minuten lang in den Gefrierschrank, bevor Sie es mit einer weiteren Schicht veganer Eierwäsche wiederholen und das Gebäck weitere 10 Minuten einfrieren.
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Legen Sie das Gebäck wieder auf das Backblech und das Backblech und legen Sie es für 30 bis 35 Minuten in den Ofen, oder bis es golden und flockig ist.
Anmerkungen
Schau dir mein veganes Blätterteigrezept an, wenn du dein eigenes machen möchtest. Ich habe sogar ein Schritt-für-Schritt-Video beigefügt, um Ihnen durch den Prozess zu helfen 🙂
Meine knusprigen Bratkartoffeln sind eine wunderbare Begleitung zu diesem Gericht. Find the recipe for my roast potatoes here
Nutrition
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Auf der Suche nach mehr veganen Pilzrezepten? Hier sind einige meiner Favoriten:
- Pilz & Blumenkohl Hirtenkuchen
- Pilz Spaghetti Bolognese
- Pilz Ein Topf Pasta
Vielen Dank an die australischen Pilzzüchter und Tastespotting für das Sponsoring dieses veganen Wellington-Rezepts.