Mix Veg kofta Curry Rezept mit Schritt für Schritt Fotos – köstlich und cremig Restaurant Stil kofta Curry mit Mix Gemüse. Es ist eine reichhaltige Soße, die am besten für besondere Anlässe oder für ein verwöhnendes Mittag- oder Abendessen am Wochenende geeignet ist.

Das verwendete Gemüse sind Karotten, Paprika, Paprika, Kartoffeln, Blumenkohl und grüne Erbsen. Ich habe auch etwas Schmelzkäse hinzugefügt, aber Sie können es überspringen. Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden.

Abgesehen von diesem Gemüse können Sie auch Brokkoli, Mais, Pommes Frites, Babymais usw. hinzufügen.

Diese Zubereitung dieses Gemüse-Kofta unterscheidet sich von dem Malai-Kofta-Rezept, das ich auf dem Blog geteilt habe.

Das Mixgemüse wird nicht gekocht, sondern in einer Küchenmaschine zerkleinert. Zu diesem gehackten Gemüse, Schmelzkäse, Kräuter, Gewürze und Gramm Mehl werden hinzugefügt. Die Mischung wird dann zu Kugeln geformt und frittiert.

Die Zubereitung einer Kofta-Soße braucht Zeit. Zuerst muss das Veggie Kofta gemacht werden und dann die Soße oder das Curry. Normalerweise bereite ich alles auf einmal vor. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, können Sie entweder die Currybasis oder die Kofta-Mischung einen Tag zuvor herstellen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können das Curry zuerst oder das Kofta zuerst machen. Ich bereite zuerst das Curry und dann die Kofta zu. Dann gießen Sie das Curry in eine Servierschüssel. Legen Sie die Koftas und dann garnieren.

Gemüse-Kofta-Soße passt am besten zu Chapatis oder Rotis oder Naan oder Rumali Roti. Sie können auch mit Matar Pulao oder Jeera Reis servieren.

Wie man Gemüse–Kofta mischt

Zum leichteren Verständnis habe ich diesen Beitrag in 3 Hauptschritte unterteilt:

• Schritt 1 – Veggie Kofta–Mischung herstellen
• Schritt 2 – Gemüse-Kofta braten
• Schritt 3 – Gemüse-Kofta-Curry herstellen

Beginnen wir mit Schritt 1 – Veggie Kofta-Mischung herstellen

1. Zuerst entweder Rost oder Hackfleisch Gemüse in einer Küchenmaschine oder einem Lebensmittel-Chopper oder mit einer Reibe. Sie benötigen 1 kleine bis mittlere Karotte, 1 mittelgroße Paprika (Paprika), 1 kleine bis mittlere Kartoffel, 1.25 tassen gehackte Blumenkohlröschen und ⅓ Tasse grüne Erbsen.

2. Machen Sie ein grobes Hackfleisch des Gemüses. Ich habe rohe grüne Erbsen verwendet und es zusammen mit dem anderen Gemüse gehackt. Wenn Sie keine Küchenmaschine oder keinen Häcksler haben, kochen oder dämpfen Sie Erbsen, Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl separat. Das ganze Wasser ablassen. Dann sehr gut zerdrücken und zu fein gehackter Paprika geben.

3. Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben.

4. Fügen Sie ¼ Tasse geriebenen Käse oder Paneer hinzu. Sie können Cheddar-Käse oder Schmelzkäse verwenden. Sie können auch das Hinzufügen von Käse oder Paneer überspringen.

5. Dann fügen Sie ¼ Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver, ¼ Teelöffel Korianderpulver, ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver und ¼ Teelöffel schwarzes Pfefferpulver hinzu.

6. Als nächstes ½ Tasse Besan (Gramm Mehl) und Salz nach Geschmack hinzufügen.

7. Sehr gut mischen. Wenn die Mischung zu leicht und wässrig erscheint, fügen Sie etwas mehr Besan hinzu. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze und Salz hinzu.

8. Machen Sie kleine bis mittelgroße Kugeln aus dieser Gemüsemischung. Wenn Sie nicht in der Lage sind, zu Kugeln zu formen, fügen Sie etwas Wasser hinzu und machen Sie eine Pakora-Teigkonsistenz. Dann braten Sie, wie Pakoras gebraten werden.

Braten veggie kofta

9. Öl zum Frittieren in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie ein kleines Stück des Gemüseballs hinzu und sehen Sie, ob es in Öl bricht oder nicht. Wenn es in Öl bricht oder platzt, fügen Sie mehr Besan hinzu. Die Menge an Besan, die hinzugefügt werden soll, hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Gemüses ab. Wenn Sie Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Flaschenkürbis (Lauki), Kohl, Zucchini oder Kürbis usw. verwenden, fügen Sie dem geriebenen Gemüse etwas Salz hinzu. Sehr gut mischen und 15 bis 20 Minuten beiseite stellen. Dann drücken Sie das überschüssige Wasser. Bewahren Sie dieses Wasser auf und geben Sie es später in die Soße.

10. Wenn der Gemüseball nicht bricht, können Sie ihn leicht braten. Halten Sie die Flamme auf mittel und schieben Sie die Veggie Kofta Balls vorsichtig in das heiße Öl.

11. Fügen Sie je nach Größe und Kapazität des Kadai oder der Pfanne so viel hinzu. Nicht überfüllen.

12. Drehen Sie nur, wenn eine Seite golden ist, sonst kann das Gemüse Kofta brechen.

13. Zum gleichmäßigen Braten einige Male umdrehen. Braten Sie, bis sie knusprig und golden sind.

14 Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Küchenpapiertücher legen.

15. Prepare all vegetable kofta this way and keep aside.

Making vegetable kofta curry

1. In a food processor or chopper or blender/grinder jar, take 12 cashews.

2. Fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer glatten Paste. Sie können Cashewnüsse auch vor dem Mischen 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Alternativ können Sie sogar ein feines Cashewpulver anstelle von Paste herstellen. Cashewpaste entfernen und beiseite stellen.

3. Nehmen Sie im selben Prozessor oder Chopper oder Grinder 1,3 Tassen grob gehackte Zwiebeln, 1 grüne Chili, ½ Esslöffel grob gehackten Knoblauch und ½ Esslöffel grob gehackten Ingwer.

4. Ohne Zugabe von Wasser zu einer halbfeinen oder glatten Paste mahlen. Beiseite halten.

5. Nehmen Sie im selben Prozessor oder Chopper oder Grinder 1 Tasse dicht gepackte gehackte Tomaten.

6. Ohne Zugabe von Wasser zu einem halbfeinen oder glatten Püree mahlen. Entfernen und beiseite stellen.

7. Hitze 3 Esslöffel Öl oder Ghee in einer Pfanne oder dicken Boden Kadai. Fügen Sie 1 Tej Patta, 1 Zoll Zimt, 2 grüne Kardamome, 1 schwarzer Kardamom und 2 einzelne Stränge Keule hinzu. Sauté für ein paar Sekunden, bis die Gewürze splatter.

8. Dann fügen Sie die Zwiebelpaste hinzu.

9. Mischen Sie und beginnen Sie, die Zwiebelpaste auf einer niedrigen bis mittleren Flamme unter häufigem Rühren zu sautieren.

10. Fügen Sie daher eine Prise Salz hinzu, um den Garvorgang zu beschleunigen.

11. Sauté, bis die Zwiebelpaste golden wird.

12. Then add the tomato puree.

13. Mix very well.

14. Next add the cashew paste.

15. Mischen Sie erneut und sauté dieses Masala für 2 bis 3 Minuten auf einer niedrigen bis mittleren Flamme oft rühren.

16. Dann fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkumapulver und ½ Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver oder ¼ Teelöffel normales rotes Chilipulver hinzu. Sehr gut mischen.

17. Halten Sie die Flamme niedrig und fügen Sie dann 3 Esslöffel frischen Quark oder Joghurt hinzu.

18. Rühren Sie zügig und schnell, während Sie den frischen Quark hinzufügen. Sehr gut mischen.

19. Jetzt sauté dieses Masala, bis Sie sehen, Öl oder Ghee Freigabe von den Seiten. Das ganze Masala wird sich reduzieren und Sie können leicht sehen, wie sich Öl aus dem Masala löst.

20. Fügen Sie nun 1, 5 Tassen Wasser hinzu oder fügen Sie es nach Bedarf hinzu. Für eine dickere Soße können Sie 1 bis 1,25 Tassen Wasser hinzufügen. Wenn Sie Gemüse-Kofta-Soße mit Chapatis oder Rotis servieren, halten Sie die Soße leicht dick. Wenn Sie Gemüse-Kofta-Soße mit Reis mischen, halten Sie die Soße etwas dünn oder mit mittlerer Konsistenz.

21. Mit Salz würzen.

22. Bringen Sie das Curry auf niedriger bis mittlerer Flamme 6 bis 7 Minuten köcheln. Sobald das Curry fertig ist, wird es leicht reduziert und Sie werden Ölflecken sehen, die darauf schwimmen.

23. Fügen Sie ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver, ¼ Teelöffel Kasuri Methi (zerkleinert) und 2 Esslöffel fettarme Sahne hinzu. Sehr gut mischen. Cream is optional and can be skipped.

24. Switch off the flame and add 1 tablespoon chopped coriander leaves. Mix again. Do not add veggie kofta in the hot curry or gravy as they break.

25. Nehmen Sie nun das Curry in eine Schüssel oder Schüssel.

26. Legen Sie die Veggie Kofta auf das Curry. Mit gehackten Korianderblättern, geriebenem Käse und Sahne garnieren. Serve Mix Gemüse Kofta Curry mit Chapatis, Naan oder Jeera Reis oder einfach Paratha.

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Gemüse-Kofta-Curry mischen

4.93 von 14 Stimmen

Von Dassana Amit

Köstliches und cremiges Gemüse-Kofta-Curry-Rezept im Restaurantstil. Dieses Gericht besteht aus einer Mischung von Gemüse wie Karotten, Blumenkohl, Paprika, Erbsen und Kartoffeln. Das Gemüse wird nicht gekocht, sondern roh gehackt.

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

Kochen Nordindisch

Kurs: Hauptgang

Schwierigkeitsgrad: Difficult

Servings 3

Units

Ingredients

for cashew paste

• ▢ 12 cashews
• ▢ 3 tablespoons water, for grinding cashews

for onion paste

• ▢ 180 grams onions or 2 large onions or 1.3 tassen grob gehackte Zwiebeln
• ▢ 1 grüne Chili
• ▢ 5 Gramm Knoblauch oder 3 bis 4 mittelgroße Knoblauchzehen oder 1/2 Esslöffel grob gehackter Knoblauch
• ▢ 5 Gramm Ingwer oder 1 Zoll Ingwer oder 1/2 Esslöffel grob gehackter Ingwer

für Tomatenpüree

• ▢ 125 Gramm Tomaten oder 1 große Tomate oder 1 Tasse dicht gepackte gehackte Tomaten

zur Herstellung von Gemüsekofta

• ▢ 70 Gramm karotte oder 1 kleine bis mittlere Karotte
• ▢ 85 Gramm Paprika oder 1 mittelgroße Paprika (Paprika)
• ▢ 75 Gramm Kartoffel oder 1 kleine bis mittlere Kartoffel
• ▢ 115 Gramm Blumenkohl oder 1.25 Tassen gehackte Blumenkohl-Röschen
• ▢ 1/3 Tasse grüne Erbsen
• ▢ ¼ Tasse geriebener Schmelzkäse – (optional)
• ▢ ¼ Teelöffel kashmiri red chili powder
• ▢ ¼ Teelöffel Koriander Pulver
• ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver
• ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer Pulver
• ▢ ½ cup besan oder fügen Sie wie erforderlich
• ▢ Salz erforderlich
• ▢ oil for deep frying, as required

ingredients for vegetable kofta curry

• ▢ 3 tablespoons oil or ghee
• ▢ 1 tej patta (indian bay leaf)
• ▢ 1 inch cinnamon (dalchini)
• ▢ 2 green cardamoms
• ▢ 1 black cardamom
• ▢ 2 single strands of mace (javitri)
• ▢ ¼ teaspoon turmeric powder
• ▢ ½ Teelöffel kashmiri rotes Chilipulver oder 1/4 Teelöffel normales rotes Chilipulver
• ▢ 3 Esslöffel Quark (Joghurt)
• ▢ 1.5 Tassen Wasser oder fügen Sie wie erforderlich
• ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver
• ▢ ¼ Teelöffel crushed kasuri methi (trockene bockshornkleeblätter)
• ▢ 2 Esslöffel fettarme Creme – 25% bis 35% Fett
• ▢ 1 El gehackter Koriander (dhania patta)
• ▢ Salz erforderlich

Beilage

• ▢ einige gehackte Korianderblätter
• ▢ 1 Esslöffel fettarmer Sahne
• ▢ etwas geriebener Käse oder Paneer

Anleitung

gemischte Gemüse-Kofta-Mischung herstellen

• Zuerst Gemüse in einer Küchenmaschine oder einem Lebensmittelhacker oder mit einer Reibe reiben oder zerkleinern.
• Das Gemüse grob hacken. Ich habe rohe grüne Erbsen verwendet und es zusammen mit dem anderen Gemüse gehackt. Wenn Sie keine Küchenmaschine oder keinen Häcksler haben, kochen oder dämpfen Sie Erbsen, Kartoffeln und Blumenkohl separat. Das ganze Wasser ablassen. Dann sehr gut zerdrücken und zu fein gehackter Paprika geben.
• Wenn Sie Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Flaschenkürbis (Lauki), Kohl, Zucchini oder Kürbis usw. verwenden, geben Sie etwas Salz in das geriebene Gemüse. Sehr gut mischen und 15 bis 20 Minuten beiseite stellen. Dann drücken Sie das überschüssige Wasser. Bewahren Sie dieses Wasser auf und geben Sie es später in die Soße.
• Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben.
• Fügen Sie ¼ Tasse geriebenen Käse oder Paneer hinzu. Sie können Cheddar-Käse oder Schmelzkäse verwenden. Sie können auch das Hinzufügen von Käse oder Paneer überspringen.
• Dann fügen Sie ¼ Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver, ¼ Teelöffel Korianderpulver, ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver und ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer Pulver, ½ Tasse Besan und Salz nach Geschmack.
• Sehr gut mischen. Wenn die Mischung zu leicht und wässrig erscheint, fügen Sie etwas mehr Besan hinzu. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze und Salz hinzu.
• Machen Sie aus dieser Gemüsemischung kleine bis mittelgroße Bällchen. Wenn Sie nicht in der Lage sind, zu Kugeln zu formen, fügen Sie etwas Wasser hinzu und machen Sie eine Pakora-Teigkonsistenz. Dann braten Sie sie so, wie Pakoras gebraten werden.

Gemüse braten kofta

• Öl zum Frittieren in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie ein kleines Stück des Gemüseballs hinzu und sehen Sie, ob es in Öl bricht oder nicht. Wenn es in Öl bricht oder platzt, fügen Sie mehr Besan hinzu. Die Menge an Besan, die hinzugefügt werden soll, hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Gemüses ab.
• Wenn der Gemüseball nicht bricht, können Sie ganz einfach mit dem Braten des Kofta beginnen. Halten Sie die Flamme auf mittel und schieben Sie die Veggie Kofta Balls vorsichtig in das heiße Öl. Fügen Sie je nach Größe und Kapazität des Kadai oder der Pfanne so viel hinzu. Nicht über Menge.
• Drehen Sie nur, wenn eine Seite golden ist, sonst können sie brechen.
• Zum gleichmäßigen Braten einige Male umdrehen. Braten Sie, bis sie knusprig und golden sind.
• Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Küchenpapiertücher legen. Beiseite halten.

Cashewpaste zubereiten

• Nehmen Sie in einer Küchenmaschine, einem Zerkleinerer oder einem Mixer / Schleifer 12 Cashewnüsse (Kaju). Fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer glatten Paste. Cashewpaste entfernen und beiseite stellen.

Zwiebelpaste zubereiten

• Nehmen Sie im selben Prozessor oder Häcksler oder Mahlwerk 1.3 tassen grob gehackte Zwiebeln, 1 grüne Chili (gehackt), ½ Esslöffel grob gehackter Knoblauch und ½ Esslöffel grob gehackter Ingwer.
• Ohne Zugabe von Wasser zu einer halbfeinen oder glatten Paste mahlen. Beiseite halten.

Zubereitung von Tomatenpüree

• Nehmen Sie im selben Prozessor oder Chopper oder Grinder 1 Tasse fest verpackte gehackte Tomaten.
• Ohne Zugabe von Wasser zu einem halbfeinen oder glatten Püree mahlen. Entfernen und beiseite stellen.

Herstellung von Gemüse kofta Curry

• Hitze 3 Esslöffel Öl oder Ghee in einer Pfanne oder dicken Boden kadai. Fügen Sie 1 Tej Patta, 1 Zoll Zimt, 2 grüne Kardamome, 1 schwarzer Kardamom und 2 einzelne Stränge Keule hinzu. Sauté für ein paar Sekunden, bis die Gewürze splatter.
• Fügen Sie dann die Zwiebelpaste hinzu.
• Mischen Sie und beginnen Sie, die Zwiebelpaste auf einer niedrigen bis mittleren Flamme unter häufigem Rühren zu sautieren.
• Das Anbraten von Zwiebelpaste nimmt viel Zeit in Anspruch.
• Sauté bis die Zwiebelpaste golden wird.
• Dann das Tomatenpüree hinzufügen und sehr gut mischen.
• Als nächstes fügen Sie die Cashewpaste hinzu.
• Nochmals mischen und sauté dieses Masala für 2 bis 3 Minuten auf einer niedrigen bis mittleren Flamme unter häufigem Rühren.
• Fügen Sie dann ¼ Teelöffel Kurkumapulver und ½ Teelöffel Kashmiri Red Chili Powder oder ¼ Teelöffel reguläres Red Chili Powder hinzu. Sehr gut mischen.
• Halten Sie die Flamme niedrig und fügen Sie dann 3 Esslöffel frischen Quark oder Joghurt hinzu.
• Rühren Sie zügig und schnell, während Sie den frischen Quark hinzufügen. Sehr gut mischen.
• Nun sauté dieses Masala, bis du siehst, wie sich Öl oder Ghee von den Seiten löst. Das ganze Masala wird sich reduzieren und Sie können leicht sehen, wie sich Öl aus dem Masala löst.
• Fügen Sie nun 1,5 Tassen Wasser hinzu oder fügen Sie nach Bedarf hinzu. Für eine dickere Soße können Sie 1 bis 1,25 Tassen Wasser hinzufügen.
• Mit Salz würzen.
• Die Soße 6 bis 7 Minuten auf niedriger bis mittlerer Flamme köcheln lassen. Sobald die Soße fertig ist, wird sie leicht reduziert und Sie werden Ölflecken darauf schwimmen sehen.
• Fügen Sie ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver, ¼ Teelöffel Kasuri Methi (zerkleinert) und 2 Esslöffel fettarme Sahne hinzu. Sehr gut mischen. Creme ist optional und kann übersprungen werden.
• Schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzu. Nochmals mischen. Fügen Sie keine Veggie koftas in das heiße Curry, wie sie brechen.

Gemüse-Kofta-Curry servieren

• Nehmen Sie nun das Curry in eine Servierschüssel oder Schüssel.
• Legen Sie die gebratene Veggie Kofta auf das Curry. Mit gehackten Korianderblättern, geriebenem Käse und Sahne garnieren.
• Mit Roti-, Naan- oder Jeera-Reis servieren.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Mix Vegetable Kofta Curry

Amount Per Serving

Calories 526Calories from Fat 342

% Daily Value*

Fat 38g58%

Saturated Fat 8g50%

Cholesterol 27mg9%

Sodium 1891mg82%

Potassium 808mg23%

Carbohydrates 35g12%

Fiber 8g33%

Sugar 11g12%

Protein 12g24%

Vitamin A 5685IU114%

Vitamin C 78mg95%

Calcium 238mg24%

Eisen 3.3mg18%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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