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Ungarisches Gulasch ist eine traditionelle Rindfleischsuppe oder -eintopf, die mit viel zwiebeln, ungarischer Paprika, Tomaten und Paprika.

Sehr beliebt in Ungarn, aber auch in anderen Teilen Osteuropas, kann dieses Gericht mit Brot, Nudeln, Spätzle, gekochten oder gerösteten Kartoffeln, Karotten und Gurken serviert werden.

Dieses Rezept gibt Ihnen Anweisungen, wie Sie dieses Gericht auf 3 Arten zubereiten können: auf dem Herd, in einem Crock Pot und einem Instant Pot. Sie werden entdecken, wie einfach es ist, dieses Rezept mit klassischen oder modernen Methoden zuzubereiten.

Ungarisches Gulasch oder Gulyás

Eines dieser fantastischen Rezepte, die ein langsames Verkoken erfordern, kann dieses Gericht entweder auf dem Herd, im Crockpot oder im Instant Pot zubereitet werden, je nachdem, wie viel Zeit Sie in der Küche verbringen müssen.

Dieses ungarische Gulasch ist ein herzhaftes Gericht, das am besten für kühle Tage geeignet ist. Es füttert eine Menschenmenge, es ist nahrhaft und sehr einfach zuzubereiten.

Dieses Gericht ist auch eine beruhigende Mahlzeit und das perfekte Abendessen für Ihre Familie. Entgegen der landläufigen Meinung hier in den USA wird Gulasch NICHT mit Rinderhackfleisch oder Makkaroni-Nudeln hergestellt!

Das heißt amerikanisches Gulasch und hat nichts mit dem ungarischen zu tun!

Ein wenig über die ungarische Küche:

Die ungarische Küche ist voll von herzhaften Eintöpfen, herzhaften Gulaschen und reichhaltigen Suppen, die Mahlzeiten für sich sind.

Diejenigen, die in der amerikanischen Tradition kochen, werden feststellen, dass die ungarische Küche mehr Schweinefleischgerichte als Kalbfleisch enthält. Ja, das mag für viele von euch ein Schock sein, aber es ist wahr.

Kühe wurden mehr für Milchprodukte als für Fleisch aufgezogen. Dies ist natürlich in einem Land, in dem Weideland begrenzt ist und die Aufzucht von Schweinen beliebt ist.

Auch Schmalz wird anderen tierischen oder pflanzlichen Fetten vorgezogen.

Fleisch wird am häufigsten geschmort, anstatt gebraten oder geröstet. Suppen werden fast immer mit Mehl oder Mehlschwitze eingedickt.

Was die ungarische Küche wirklich ausmacht, ist der geschickte Einsatz von Gewürzen. Jede ungarische Küche enthält eine Vielzahl von Gewürzen.

Zimt, Dill, Mohn, Kümmel werden häufig verwendet. Aber das ungarische Nationalgewürz ist natürlich Paprika.

Über Paprika in der ungarischen Küche:

Paprika macht die ungarische Küche völlig anders als jede andere Küche. Paprika verleiht einer Vielzahl ungarischer Gerichte Geschmack und Farbe.

Es ist in drei Stärken erhältlich: süß, halbsüß und heiß. Wenn Sie mit dem ungarischen Paprika vertraut sind, haben Sie sich wahrscheinlich bereits entschieden, welche Stärke Ihnen am besten gefällt.

Wenn nicht, versuchen Sie, verschiedene Arten in diesem Gulasch zu experimentieren, basierend auf Ihrem allgemeinen Geschmack. Wenn Sie das Gericht würziger mögen, verwenden Sie einen heißeren Paprika, wenn Sie es milder möchten, verwenden Sie stattdessen den süßen Paprika.

Gulasch außerhalb Ungarns und meine Version des Rezepts:

Im Laufe der Jahrhunderte wurde das ungarische Gulaschrezept in ganz Europa angenommen und jedes Land nahm eine Version an, die seinem Geschmack entsprach.

Es gibt viele Rezepte gibt, von der traditionellen ungarischen reichen Suppe Stil Gulasch Gulasch-Eintopf. Hier einige Beispiele, wie andere Länder dieses Rezept herstellen:

Österreich– Wien war früher das Zentrum der österreichisch-ungarischen Monarchie, daher wurde eine spezielle Art von Gulasch entwickelt. Ihr Rezept hat keine Tomaten und kein anderes Gemüse außer Zwiebeln werden dem Gericht hinzugefügt.

Deutschland- dieses Land macht Gulasch mit Rind(Rindergulasch), Wild(Wildschweingulasch), Schwein (Schweinegulasch) oder Wildschwein(Wildschweingulasch).

Die Sauce wird mit Rotwein hergestellt und je nach Region Deutschlands wird das Gericht mit Kartoffeln, Reis, Knödeln oder Nudeln serviert.

Rumänien(Siebenbürgen)- Das ist meine Version von Gulasch, die Sie in diesem Artikel beschrieben sehen werden. Siebenbürgen war lange Zeit Teil der österreichisch-ungarischen Monarchie, daher wurde die Küche stark von der ungarischen, deutschen und österreichischen Küche beeinflusst.

Das ungarische Gulasch aus Siebenbürgen verwendet Rind- oder Schweinefleisch und enthält keine Karotten, Kartoffeln oder Nudeln. Es ist auch ein Eintopf, keine Suppe. Das Gemüse oder Nudeln werden als Beilage serviert.

Serbien – ihre Gulaschversion ist fast die gleiche wie die siebenbürgische, eher ein Eintopf als eine Suppe.

Schweinefleisch ist sehr beliebt für die Fleischauswahl und das Verhältnis zwischen Fleisch und Zwiebeln beträgt etwa 50-50%.

Weitere Gewürze werden hinzugefügt, wie Chilischote, Zimt. Manchmal wird die Tomatensauce am Ende mit Zucker oder sogar dunkler Schokolade gesüßt.

Es gibt auch Gemüse wie Paprika, Tomaten und sogar Pilze. Speck wird auch für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt und das Gericht wird meistens über Kartoffelpüree oder Nudeln serviert.

Wie Sie sehen, macht es jeder anders, also ist der beste Weg, eine Version zu wählen, die für Sie sinnvoller ist, und sich dafür zu entscheiden. Egal was Sie wählen, das Gericht ist köstlich und würdig.

Welche Art von Fleisch benötigen Sie, um ungarisches Gulasch zuzubereiten:

Rinderschenkel – ein Stück Rindfleisch aus dem Unterschenkel des Tieres. Dieser Muskel wird vom Tier sehr beansprucht und hat viel Bindegewebe.

Dieses Bindegewebe wird durch langsames Garen bei schwacher Hitze abgebaut und ergibt ein feuchtes, zartes Fleisch mit reichem Geschmack.

Chuck Beef- es hat auch viel Geschmack. Dieser Schnitt ist zwar nicht so zart wie andere Rindfleischstücke und kann bei unsachgemäßer Zubereitung ziemlich zäh werden, eignet sich jedoch perfekt zum Schmoren, langsamen Kochen oder Schmoren, um ihn zarter zu machen. Schweinefleisch – Wenn Sie stattdessen Schweinefleisch verwenden, ist jede Art von Schweinefleisch in Ordnung. Ich persönlich bevorzuge den Schulterteil, weil er mehr Bindegewebe hat und daher geschmackvoller ist.

Ich suche jedoch immer nach billigeren Teilen Schweinefleisch, wenn ich einkaufe, also was auch immer zum Verkauf steht und Sie sich leisten können, gehen Sie dafür. Ich würde mich von dem sehr mageren Fleisch fernhalten, weil es nicht viel Geschmack hat.

Wie man das ungarische Gulasch macht:

Ein echtes ungarisches Gulasch sollte etwas zwischen Suppe und Eintopf sein, eher wie eine reichhaltige Suppe und niemals mit Mehl eingedickt.

Da mein Rezept aus Siebenbürgen stammt, ähnelt es eher einem Eintopf als einer Suppe. Ich möchte nur sicherstellen, dass Sie nicht springen, um mir zu sagen, dass dies nicht der wahre Deal ist. Das habe ich schon mal gehört.

Hacken Sie das Fleisch in 1-2 Zoll Stücke. (Hinweis: Im ungarischen Gulasch sind die Fleischstücke im Vergleich zu anderen Fleischeintöpfen normalerweise kleiner. )

Fügen Sie in einem großen Topf (wie einem Dutch Oven) Pflanzenöl oder Schmalz (auf traditionelle Weise) hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Fleisch hinzu und bräunen Sie es überall an.

Die Zwiebeln hacken und zusammen mit Knoblauch und Paprika zum Fleisch geben.

Da wir in den USA leben, musste ich Paprika verwenden. Ich mag Rot und Gelb und habe mich von den grünen ferngehalten, da die Texturen und Aromen im Vergleich zu den ungarischen Paprikaschoten sehr unterschiedlich sind.

Paprika(reichlich), den gemahlenen Kümmel, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.

Fügen Sie die gehackten Tomaten oder die Tomatensauce und die Rinderbrühe oder nur Wasser hinzu.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln oder bis er weich ist. Geschmack zum Würzen.

Kann ich dieses Rezept im Crock Pot machen:

Natürlich! Folgen Sie dem gleichen Rezept, aber beginnen Sie mit dem Bräunen des Fleisches in einer Pfanne, sauté die Zwiebel, Knoblauch und Paprika, dann übertragen Sie alles in den Topf Topf, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, decken Sie ab und kochen Sie für 4 Stunden auf „Hoch“ oder 6 Stunden auf „Niedrig“.

Kann ich dieses Rezept mit einem Instant Pot zubereiten:

Ja! Lesen Sie die Anweisungen unten oder folgen Sie den Anweisungen auf Ihrem Instant Pot. Für zartes und saftiges Fleisch empfehle ich, es etwa 20 Minuten pro Pfund (Sie haben 3 Pfund Fleisch in diesem Rezept) mit hohem Druck (die manuelle Einstellung) plus 15 Minuten natürlicher Freisetzung zu kochen.

Kann ich das ungarische Gulasch einfrieren:

Ja, Sie können es absolut einfrieren!

Den Eintopf in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Sie können es auch in eine einzelne Portion übertragen und einfrieren.

Es ist am besten, es vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. In der Mikrowelle oder auf dem Herd einige Minuten erhitzen und gelegentlich umrühren.

Wie man dieses Gulasch serviert:

Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm, für mehr Authentizität und laden Sie Ihre Freunde zu einer Schüssel mit diesem erstaunlichen Gericht ein!

Als Beilage servieren Sie Kartoffelpüree, gekochte oder geröstete Kartoffeln, Nudeln oder einfach nur leckeres handwerkliches Brot oder Baguette, um in die Sauce einzutauchen.

Ein Glas Ihres Lieblingsweins würde perfekt zu diesem Gericht passen!

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