Die frühesten Vorkommen von Suppenküchen sind schwer zu identifizieren. Im Laufe der Geschichte haben Gesellschaften ausnahmslos eine moralische Verpflichtung anerkannt, die Hungrigen zu ernähren. Die Philosophin Simone Weil schrieb, dass die Ernährung der Hungrigen, wenn man Ressourcen dazu hat, die offensichtlichste Verpflichtung von allen ist. Sie sagte auch, dass man schon im alten Ägypten glaubte, dass die Menschen zeigen mussten, dass sie den Hungrigen geholfen hatten, um sich im Jenseits zu rechtfertigen. Suppe ist seit langem eine der wirtschaftlichsten und einfachsten Möglichkeiten, eine große Anzahl von Menschen mit nahrhaften Lebensmitteln zu versorgen.Die christliche Kirche versorgte die Hungernden seit den Tagen des heiligen Paulus mit Nahrung, und seit mindestens dem frühen Mittelalter wurde diese Nahrung manchmal in Form von Suppe bereitgestellt. Vom 14. bis zum 19.Jahrhundert wurden im gesamten Osmanischen Reich islamische Suppenküchen, sogenannte Imarets, gebaut. Suppe und Brot waren oft das Hauptnahrungsmittel, manchmal aber auch Reis, Fleisch, Obst und süße Puddings. Der Sozialhistoriker Karl Polanyi schrieb, bevor die Märkte im 19.Jahrhundert die dominierende Form der Wirtschaftsorganisation der Welt wurden, würden die meisten menschlichen Gesellschaften im Allgemeinen entweder alle zusammen verhungern oder gar nicht; weil Gemeinschaften ihre Nahrung natürlich teilen würden. Als die Märkte begannen, die älteren Formen der Ressourcenallokation wie Umverteilung, Gegenseitigkeit und Autarkie zu ersetzen, würde das allgemeine Niveau der Ernährungssicherheit der Gesellschaft typischerweise steigen. Aber die Ernährungsunsicherheit könnte sich für den ärmsten Teil der Gesellschaft verschlimmern, und es bestand Bedarf an formelleren Methoden, um sie mit Lebensmitteln zu versorgen.
Entstehung der modernen Suppenküchebearbeiten
Die frühesten modernen Suppenküchen wurden vom Erfinder Sir Benjamin Thompson gegründet, der als Ingenieur für die Adjutant des Kurfürsten von Bayern in den 1790er Jahren. Thompson war ein amerikanischer loyalistischer Flüchtling aus Neuengland und ein Erfinder, der von Bayern als Graf Rumford geadelt wurde. Der Graf war ein prominenter Verfechter der Hungerhilfe und schrieb Flugblätter, die in ganz Europa weit verbreitet waren. Besonders gut kam die Botschaft von Graf Rumford in Großbritannien an, wo er zuvor mehrere Jahre lang eine hochrangige Regierungsposition innehatte und als „the Colonel“ bekannt war. In Großbritannien war kürzlich ein dringender Bedarf an Hungerhilfe entstanden, aufgrund ihrer führenden Rolle als treibende Kraft der industriellen Revolution. Während technologische Entwicklung und Wirtschaftsreformen den allgemeinen Wohlstand rasch erhöhten, verschlechterten sich die Bedingungen für die Ärmsten häufig, da traditionelle Lebensweisen gestört wurden. In den letzten Jahren des 18.Jahrhunderts waren Suppenküchen, die nach den von Rumford entwickelten Prinzipien betrieben wurden, in ganz England, Wales und Schottland zu finden, wobei allein in London täglich etwa 60.000 Menschen von ihnen ernährt wurden.Während Suppenküchen anfangs gut angesehen waren, wurden sie von einigen kritisiert, weil sie die Abhängigkeit förderten, und manchmal auf lokaler Ebene, weil sie Landstreicher in ein Gebiet lockten. In Großbritannien wurden sie zusammen mit anderen Formen der Hilfe außer Arbeitshäusern durch den Poor Law Amendment Act 1834 illegal gemacht.Während der irischen Hungersnot des 19.Jahrhunderts, in der bis zu eine Million Menschen gestorben sein könnten, verabschiedete die britische Regierung im Februar 1847 den Temporary Relief Act (auch bekannt als Suppenküchengesetz). Das Gesetz änderte die Beschränkungen für die Bereitstellung von Hilfe außerhalb der Arbeitshäuser für die Dauer der Hungersnot und erlaubte ausdrücklich die Einrichtung von Suppenküchen in Irland, um das überforderte Armenrechtssystem zu entlasten, das sich bei der Bewältigung der Katastrophe als völlig unzureichend erwies.Das Verbot von Suppenküchen wurde bald auch auf dem britischen Festland gelockert, obwohl es nie wieder so weit verbreitet war wie im frühen 19.Jahrhundert, teilweise ab den 1850er Jahren begannen sich die wirtschaftlichen Bedingungen selbst für die Ärmsten zu verbessern. In den ersten Jahrzehnten nach der Rückkehr der Suppenküchen auf das britische Festland waren sie zunächst stark reguliert und wurden von Gruppen wie der Wohltätigkeitsorganisation Society betrieben. Selbst im frühen 20.Jahrhundert kritisierten Journalisten wie Bart Kennedy sie für ihre langen Warteschlangen und für die erniedrigenden Fragen, die das Personal den Hungrigen stellte, bevor es Suppe ausgab.
Ausbreitung in die Vereinigten StaatenBearbeiten
Das Konzept der Suppenküchen verbreitete sich in den Vereinigten Staaten aus Irland nach der Großen Hungersnot und der damit einhergehenden Welle der irischen Auswanderung in die Neue Welt. Die frühesten wurden in den 1870er Jahren gegründet. Ein starker Anstieg der Zahl hungriger Menschen infolge einer industriellen Rezession fiel mit dem Erfolg der AICP und des amerikanischen Zweigs der Wohltätigkeitsorganisation Society zusammen, verschiedene Formen der „Outdoor Relief“ zu verbieten. Dies führte dazu, dass die Zivilgesellschaft Suppenküchen einrichtete, um diejenigen der Armen zu ernähren, die sich nicht der reglementierten Organisation der Armenhäuser unterwerfen wollten, die von den Wohltätigkeitsgesellschaften bevorzugt wurden.
Es wird angenommen, dass der Begriff „Brotlinie“ in den 1880er Jahren in das populäre Lexikon aufgenommen wurde. In diesen Jahren wurde eine bemerkenswerte Bäckerei im New Yorker Greenwich Village, “ Fleischmann, Wiener Bäckerei,“ führte eine Politik ein, unverkaufte Backwaren am Ende ihres Geschäftstages an die Armen zu verteilen. Im späten 19.Jahrhundert waren Suppenküchen in mehreren US-Städten zu finden.Das Konzept der Suppenküchen traf den Mainstream des Bewusstseins der Vereinigten Staaten während der Weltwirtschaftskrise. Eine Suppenküche in Chicago wurde sogar vom amerikanischen Gangster Al Capone gesponsert, um sein Image aufzuräumen.Mit den verbesserten wirtschaftlichen Bedingungen, die auf den Zweiten Weltkrieg folgten, gab es in den fortgeschrittenen Volkswirtschaften weniger Bedarf an Suppenküchen. Mit der Einschränkung der Sozialfürsorge in den 1980er Jahren unter der Regierung von Präsident Reagan nahm die Aktivität von Hungerhilfswerken wie Suppenküchen an der Basis jedoch rapide zu. Laut einer umfassenden Regierungsumfrage aus dem Jahr 2002 wurden in den USA nach 1981 über 90% der Lebensmittelbanken, etwa 80% der Notfallküchen und alle bekannten Lebensmittelrettungsorganisationen gegründet. Derzeit Catholic Charities USA von Colorado Springs, Colorado, gegründet von den Schwestern von Loretto, bietet Nahrung nach oben von 600-700 Personen oder mehr pro Tag, und das seit 1985.