Cake

• 2 cups (284g) all-purpose flour, plus more for dusting pan
• 3 Tbsp (26g) cornstarch
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp baking powder
• 12 Tbsp (170g) unsalted butter, softened
• 1 1/2 cups (315g) granulated sugar
• 1 tsp lemon zest
• 4 large eggs
• 1 1/2 tsp vanilla extract
• 1 cup (283g) sour cream (I used light because it’s what I had on hand)

Strawberry layer

• 2 lbs fresh strawberries, diced, plus 12 more small whole for garnish
• 3 1/2 Tbsp (45g) granulated sugar

Cream layer

• 2 cups (475ml) heavy cream
• 6 oz (170g) cream cheese, softened
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse (90g) Puderzucker

Für den Kuchen:

• Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Butter und Mehl ein 18-by-13-Zoll-umrandeten Backblech. Mehl, Maisstärke, Salz, Backpulver und Backpulver in einer Rührschüssel verquirlen und beiseite stellen.
• In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier einzeln untermischen, dann Vanille untermischen.
• Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie bis zur Kombination, dann fügen Sie 1/2 der sauren Sahne hinzu und mischen Sie sie bis zur Kombination, wiederholen Sie dies noch einmal mit Mehl und saurer Sahne und mischen Sie am Ende die letzten 1/3 der Mehlmischung ein und mischen Sie sie bis zur Kombination (kratzen Sie die Schüssel ab, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kombiniert ist).
• Teig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech gießen und verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 – 24 Minuten.
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in 24 Runden die Größe Ihrer Dessertbecher schneiden (Sie haben ein wenig Kuchen übrig, den Sie abkühlen oder einfrieren und später mit mehr frischem Obst und Schlagsahne servieren können).

Für die Erdbeerschicht:

• Erdbeerwürfel mit Zucker würfeln. 10 Minuten ruhen lassen.

Für die Cremeschicht:

• In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (keine Notwendigkeit, die Rührklingen für den nächsten Schritt zu reinigen).
• In einer separaten mittelgroßen Schüssel Frischkäse glatt rühren, Puderzucker und Vanille hinzufügen und leicht und flauschig schlagen. Frischkäsemischung zu Sahne geben und peitschen, bis sich steife Spitzen bilden.

Kleinigkeiten zusammenbauen:

• Legen Sie 12 Kuchenrunden in 12 ziemlich hohe Dessertbecher. Fügen Sie einen Löffel Erdbeeren über jede Kuchenrunde.
• Die Sahnemischung in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze geben und die Sahnemischung über die Erdbeerschicht gießen. Wiederholen Sie den Schichtvorgang noch einmal.
• Jeweils mit einer frischen Erdbeere garnieren. Für beste Ergebnisse innerhalb einer Stunde servieren (der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt werden, warten Sie einfach, bis die Sahnemischung und die Erdbeeren fast servierfertig sind).

• Gefrorene Erdbeeren können in diesem Rezept nicht verwendet werden. Sie sind zu matschig und der Geschmack ist nicht so gut!