Southern Blackberry Cobbler Rezept – Dieser Blackberry Cobbler macht ein klassisches Dessert. Einschließlich einer Gitterplatte und Teigknödeln ist dieser Brombeerschuster ein Favorit.
Ich bin mit einer bestimmten Hassliebe zu Blackberry Cobbler aufgewachsen.
Im Sommer verbrachten meine Schwester und ich Tage bei unseren Großeltern, während unsere Eltern arbeiteten. Unsere Tage waren voller Liebe und Spaß, die kleine Mädchen in sie packen konnten – mit Ausnahme der Tage, an denen wir wussten, dass wir mit Großmutter Brombeeren pflücken würden.
Southern Blackberry Cobbler Recipe
Das Land meiner Großeltern grenzte an unser Land mit unserer Weide zwischen uns auf einer Seite. Die andere Seite grenzte an meine Tante und meinen Onkel mit Hektar Bäumen dazwischen. Entlang der Linie der Bäume und direkt in ihrem Baldachin befanden sich Großmutters Brombeeren.
Es schien, als ob es ewig gedauert hätte, sie mit unseren schwingenden Körben und Puppen unter unseren Armen zu erreichen. Großmutter würde den Weg weisen, Normalerweise summte oder erzählte sie uns von jeder Pflanze, Vogel, oder Käfer, als wir daran vorbeigingen. Endlich waren wir da. Ausgestattet mit unseren langen Ärmeln und dicken Handschuhen pflückten wir Korb für Korb große, saftige Brombeeren. Wir wussten, dass es nach dem Abendessen einen Schuster zum Nachtisch geben würde, und höchstwahrscheinlich, wenn wir genug pflückten, würden wir ihr helfen, Brombeermarmelade zu machen.
Als die Sonne auf uns niederging, schwitzte ich unter den Handschuhen, die sich anfühlten, als ob sie doppelt so viel wogen wie sie, und mit Kratzern an unseren Armen, wo sich die langen Brombeerdornen durch unsere Hemdärmel gearbeitet hatten, war ich bereit, mit dem Pflücken von Brombeeren fertig zu werden. An diesem Punkt würde ich mich davon überzeugen, dass Blackberry Cobbler doch nicht so toll war.
Und doch, als ich während des Abendessens ihren Brombeerschuster auf dem Sideboard erblickte, war ich mir sicher, dass sich das Brombeerpflücken doch gelohnt hat.
Wie man einen Brombeer-Schuster macht
Hier sind die Schritt-für-Schritt-Fotos, die genau zeigen, wie sie ihren Brombeer-Schuster gemacht hat. Sie werden es bemerken, als ich die Schritt-für-Schritt-Fotos ihres Rezepts gemacht habe (vor vielen, vielen Jahren!), benutzte ich ihre Schusterpfanne. Ich habe neulich ein paar Fotos gemacht, als ich diesen Blackberry Cobbler wieder gemacht habe, diesmal in meiner mittleren Pfanne. Dies zeigt Ihnen, dass Sie es in beiden leicht schaffen können!
Machen Sie zunächst den Teig für Ihre Schusterkruste. Dies ist die gleiche Kruste, die für Southern Peach Cobbler verwendet wird, aber es gibt eine kleine Wendung, die es absolut köstlich macht. Für Schritt für Schritt Fotos von der Herstellung dieses Teigs, gehen Sie zum Peach Cobbler Rezept.
Sobald Ihr Schusterkrustenteig hergestellt wurde, legen Sie ihn für eine Weile in den Gefrierschrank, während Sie den füllenden Teil Ihres Brombeerschusters herstellen.
Ich benutze die Schusterpfanne meiner Mutter, die sie mir gegeben hat, und die ist genau wie die, die meine Großmutter benutzen würde. Es ist eine einfache, runde Edelstahlpfanne ohne Griffe, die zu ihrem Towncraft-Kochgeschirr gehörte. Sie können einfach jede mittelgroße Pfanne mit schwerem Boden verwenden.
Reinigen Sie Ihre Brombeeren und legen Sie sie bei mittlerer Hitze in Ihre Pfanne.
Gießen Sie Ihren Zucker ein.
Butter hinzufügen.
Und ein bisschen Wasser. Gib alles auf und lass es einfach magisch wirken.
So.
Vor dem nächsten Schritt sollte es dick und sirupartig und absolut lecker werden. Die Beeren werden weich, wenn Sie sie mit einem Löffel gegen die Seite drücken.
Während Ihre Blackberry Cobbler-Füllung kocht, rollen Sie den Teig für Ihre Kruste aus.
Ich mag es, meine einfach auf dem Pergamentpapier auszurollen, in das ich sie für den Gefrierschrank eingewickelt habe – so gibt es weniger Chaos.
Nehmen Sie eine Hälfte Ihres Teigs und schneiden Sie ihn in 1/2 „breite Streifen. Dann schneiden Sie wieder in etwa 1/2 „lange Stücke.
Nun ist dies die Wendung im Rezept für Großmutters Brombeerschuster, von dem ich dir erzählt habe.
Jetzt lassen Sie einfach die kleinen Teigstücke, die Sie geschnitten haben, einzeln in die kochende Brombeerschale fallen.
Dies macht einen köstlichen Knödel direkt in Ihrem Blackberry Cobbler, der nicht von dieser Welt ist.
Kochen Sie weiter und rühren Sie vorsichtig um, bis alle Teigstücke in Ihren Brombeeren gekocht sind.
Nehmen Sie Ihre Brombeer-Schusterpfanne vom Herd und beginnen Sie, die zweite Hälfte Ihres Teigs in langen Streifen entlang der Oberseite in einem Gittermuster zu platzieren.
Butterstücke auf die Teigstreifen legen und leicht mit Zucker bestreuen.20 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Ich empfehle dringend, sich an dieser Stelle Ihr Eis zu schnappen und sich mit Big ole Scoops fertig zu machen! 🙂
Hier ist das Blackberry Cobbler-Rezept meiner Großmutter. Ich hoffe, Sie lieben es so viel wie meine Familie immer tut.
Southern Blackberry Cobbler
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Zutaten
Für die Kruste:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 12 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Eiswasser
Für den Schuster:
- 3 Tassen Brombeeren gereinigt (etwa 24 Unzen)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 6 Esslöffel Butter
- 1 1/2 Tassen Wasser
Anleitung
Für die Schusterkruste:
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Vor der Herstellung der Kruste die Rührschüssel und den Ausstecher etwa 15 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen.
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Schneiden Sie die in der Kruste geforderte Butter mit einem Ausstecher in das Mehl. Langsam Eiswasser einarbeiten, bis sich der Teig zu bilden beginnt.
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Teig auf Pergamentpapier gießen, teilen und schnell in zwei flache Scheiben arbeiten. Wickeln Sie fest und legen Sie in den Gefrierschrank, um vor der Verwendung zu kühlen.
Für den Schuster:
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Beeren, Zucker, Butter und Wasser in einer Pfanne mit schwerem Boden vermischen.
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Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Beeren werden weich, wenn sie mit einem Löffel gegen die Seite der Pfanne gedrückt werden. Die Brombeermischung beginnt sich ebenfalls zu verdicken und wird sirupartig.
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Backofen auf 425º F vorheizen
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Teig für Schusterkruste aus dem Gefrierschrank nehmen und rollen. Schneiden Sie 1/2 „Streifen in beide Teile des Teigs.
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Schneiden Sie in einer Teighälfte erneut Streifen, um einzelne Stücke für Knödel zu bilden.
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Die Teiglinge in kochende Brombeeren geben und gelegentlich vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass alle Knödel etwa 7 Minuten gekocht sind.
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Nehmen Sie die Schusterpfanne vom Herd und legen Sie die zweite Hälfte des Teigs in einem Gittermuster auf die Brombeeren. Butterstücke auf die Gitterkruste legen und mit Zucker bestreuen.
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In den Ofen geben und etwa 20 Minuten backen oder bis die Kruste leicht gebräunt ist.
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Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Nährwertangaben
Enjoy!
Robyn xo
From the Add a Pinch recipe archives. Originally published 2011.