Dehydration ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren. Sie müssen keine speziellen Gläser, Konservierungsmittel oder spezielle Ausrüstung kaufen. Sie müssen nicht einmal einen Dehydrator kaufen. Ihr Ofen, ob es sich um einen großen Ofen oder einen Toaster handelt, kann Lebensmittel in der gleichen Zeit perfekt dehydrieren.

Werkzeuge zum Austrocknen des Ofens

Die Werkzeuge zum Austrocknen von Lebensmitteln in Ihrem Ofen sind einfach und Sie haben sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche. Sie benötigen:

• Zitronensaft (für Obst)
• Mandolinenschneider oder Messer
• Wachspapier
• Backbleche (oder eine flache Pfanne)
• Spatel

Zubereitung der Lebensmittel

Wie Sie Lebensmittel zubereiten, hängt davon ab, was Sie dehydrieren. Hier sind einige Tipps für die besten Ergebnisse:

• Um zu verhindern, dass Früchte braun werden, weichen Sie sie vor dem Trocknen fünf Minuten lang in einer halben Mischung aus Zitronensaft und Wasser ein.
• Damit Lebensmittel gleichmäßig und gründlich trocknen, müssen die Stücke gleich groß und dünn sein. Rund ¼ Zoll (0,63 Zentimeter) Scheiben sind am besten. Wenn Ihre Messerfähigkeiten nicht die besten sind, versuchen Sie es mit einer Lebensmittelmandoline.
• Fett kann getrocknete Lebensmittel ranzig machen. Es kann auch während des Trocknens im Ofen versengen. Schneiden Sie alles sichtbare Fett vom Fleisch ab und verwenden Sie magere Schnitte.
• Legen Sie ein Blatt Wachspapier auf Ihr Backblech und legen Sie Ihre Lebensmittel darauf. Dies verhindert eine klebrige Situation, wenn Sie versuchen, die Lebensmittel vom Blatt zu entfernen.
• Sie können große Fleischstücke direkt auf den Rost Ihres Ofens legen, aber überschüssige Marinade mit Papiertüchern abtupfen, damit sie nicht auf das Heizelement tropft.

Bring the heat

Die Temperatur Ihres Ofens ist der Schlüssel für die richtige Dehydrierung. Zu heiß und Ihre Lebensmittel werden versengen oder brennen. Sie möchten, dass die Ofentemperatur unter 200 Grad Fahrenheit (93,3 Celsius) liegt, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Leider bieten die meisten Öfen nicht viele Temperaturoptionen unter 200 Grad. Keine Sorge. Stellen Sie einfach Ihren Ofen auf „warm“ und schon sind Sie fertig. Wenn Sie Temperaturoptionen haben, sind 120 Grad Fahrenheit (49 Grad C) bis 140 Grad Fahrenheit (60 Grad C) normalerweise optimal für eine Vielzahl von Lebensmitteln.

Zu Beginn des Trocknungsprozesses können Sie die Dinge beschleunigen, indem Sie die Hitze auf 150 Grad bis 160 Grad Fahrenheit (65 Grad bis 70 Grad C) erhöhen, bis die Oberflächenfeuchtigkeit verdunstet ist. Sobald die Oberfläche der Lebensmittel trocken erscheint, senken Sie die Hitze auf 120 Grad Fahrenheit (49 Grad C) bis 140 Grad Fahrenheit (60 Grad C).

Dehydrieren für den Sieg

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, während Sie Lebensmittel im Ofen trocknen:

• Viele Öfen haben Hot Spots, die dazu führen können, dass einige Bereiche schneller trocknen als die anderen. Achten Sie während des gesamten Trocknungsprozesses darauf, die Pfannen so zu drehen, dass sie alle gleichmäßig dehydrieren. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen Toaster verwenden, da normalerweise kein Lüfter vorhanden ist, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen.
• Drehen Sie die Lebensmittel während des Trocknungsprozesses mehrmals um, damit alle Seiten gleichmäßig getrocknet werden.Platzieren Sie die Pfannen 1,5 Zoll (2,54 cm) voneinander entfernt, damit die Luft beim Trocknen um die Lebensmittel zirkulieren kann.
• Die Trocknungszeiten im Ofen variieren je nach Lebensmittel. Planen Sie 6 bis 10 Stunden ein. Trockenere Lebensmittel benötigen weniger Zeit, während saftigere Lebensmittel länger dauern. Wenn das Essen klebrig oder feucht ist, wird es nicht getrocknet.