Es gibt zwei Arten von Schneekrabben, chionoecetes bairdi und chionoecetes opilio. Die Bairdi ist die größere der beiden Arten und erreicht Größen von 3 bis 5 Pfund, während die Opilio nur 1,5 bis 2,5 Pfund erreicht. Die Bairdi-Schneekrabbe wird auch unter dem Handelsnamen „Gerberkrabbe“ vermarktet.“ Der Fleischertrag eines ganzen Opilio beträgt nur 17%, verglichen mit etwa 20% für Bairdi. Die Ausbeute von gekochten Abschnitten zu gekochtem Fleisch für Bairdi beträgt durchschnittlich etwa 34%. Bairdi Snow Crab ist in ganz Alaska und unter den meisten Krabbenliebhabern als die beste auf dem Markt erhältliche Krabbe bekannt. Ein Großteil des gefrorenen Produkts geht nach Japan, während in den USA das meiste davon als frisch gekochtes Gemüse verkauft wird. Sie werden vor der Küste Alaskas in Tiefen von 36 bis 340 Metern gefangen und die Quote ist viel kleiner als bei King oder Opilio, daher ist es schwieriger zu finden und hat eine größere Nachfrage. Die Alaska-Schneekrabbenfischerei beginnt im Januar und dauert in der Regel bis März oder April, abhängig von der Größe der Quote und den Eisbedingungen. Während dieser Zeit und oft im November und Dezember können wir frische Bairdi-Schneekrabben direkt von Dutch Harbor Alaska an Ihre Tür liefern. Alle unsere frischen Bairdi stammen von einem Verarbeiter in Dutch Harbor, was durchweg Konsistenz bedeutet. Die Krabbe wird als gekochte Cluster verkauft (dh 4 Beine und eine Klaue an der Schulter verbunden). Die Fälle haben keine gebrochenen Stücke und alle Cluster sind intakt. Die Schalen sind extrem sauber ohne Sand, Schmutz oder Seepocken. Da die Krabbe frisch ist, gibt es keine Glasur und der Geschmack ist einfach rein, Krabbe. Alaska Bairdi Schneekrabbe ist süßer als Alaska Red King Crab, mit einer leichteren und zarteren Textur. Es wird am besten kalt gegessen, da es bereits perfekt gekocht wurde. Wenn Sie es heiß servieren möchten, erhitzen Sie es kaum, damit Sie es nicht zweimal „kochen“ und austrocknen. Jedes Jahr nur für kurze Zeit verfügbar, bestellen Sie, wenn es verfügbar ist, oder es wird weg sein. Bairdi-Krabben werden mit Töpfen gefangen und mit gemahlenem Hering oder Sardinen geködert. Kommerzielle Ernten werden durch ein Quotensystem kontrolliert, das vom Alaska Department of Fish and Game festgelegt wird. Die Schneekrabbenfischerei läuft von Januar bis März. Die Alaska-Schneekrabben-Fischerei wird von Naturschutzgruppen empfohlen, wo die Fischerei streng kontrolliert wird und die Populationen stark sind.
