Südliche Butterbohnen, die im Slow Cooker gekocht werden. Servieren Sie mit gebratenem Huhn, gebratenem Okra und Maisbrot für ein sehr traditionelles südliches Abendessen.
Frische, grüne Butterbohnen. Was für ein südlicher Sommergenuss! Serviert neben gebratenem Huhn mit Maisbrot und geschnittenen Tomaten auf der Seite, Butterbohnen sind ein Dauerbrenner an vielen südlichen Tisch.
Ich habe viele Meinungen über Butterbohnen und Limabohnen gelesen und ob sie dasselbe sind. Es scheint, dass sie es sind.
Allerdings schmecken sie mir bestimmt nicht gleich. Limabohnen haben meiner Meinung nach eine schreckliche mehlige Qualität, die ich nicht mag. Butterbohnen hingegen haben eine üppige cremige Textur. Limas sind hellgrau bis weiß, wenn sie gekocht werden, und Butterbohnen behalten ihre hübsche grüne Farbe.
Wir hatten die meisten Jahre, als ich ein Kind war, einen Garten und wir bauten immer Butterbohnen an. Wir haben sie im Sommer frisch geschält und gekocht und den Überschuss eingefroren, um den Rest des Jahres zu genießen. Ich „stelle“ immer noch fast jeden Sommer Butterbohnen auf, also habe ich sie zur Hand, wann immer wir sie wollen.
Diese wurden letzten Sommer eingefroren und sind immer noch genauso lecker wie frisch.
Die alte südländische Küche hat einen schlechten Ruf, wenn es um die Zubereitung von frischem Gemüse geht. Wir neigen dazu, unser Gemüse länger zu kochen und höher zu würzen als in anderen Regionen des Landes. Ich mag sie in beide Richtungen.
Ich mag den hellen Geschmack von schnell gekochtem Gemüse, aber ich genieße auch den Homestyle-Geschmack von länger gekochtem, gut gewürztem Gemüse. Meiner Meinung nach sind Butterbohnen ein Gemüse, das wirklich von der stundenlangen Kochzeit profitiert.
Wegen der langen Garzeit, die für Butterbohnen benötigt wird, koche ich meine in einem langsamen Kocher. Sie können glücklich für den Nachmittag mit wenig bis gar keiner Aufmerksamkeit von mir köcheln lassen.
In der traditionellen südlichen Küche werden Butterbohnen mit etwas Fatback oder einem geräucherten Schinken gewürzt. Um das Fett zu reduzieren, verwende ich Hühnerbrühe und einen Butterersatz für meine Gewürze.Für ein wirklich köstliches, echtes südländisches Abendessen servieren Sie diese südlichen Butterbohnen zusammen mit gebratenem Hühnchen, gebratenem Okra, geschnittenen frischen Tomaten und Maisbrot. Das ist eine leckere Mahlzeit!
Südliche Butterbohnen im Slow Cooker gekocht. Servieren Sie mit gebratenem Huhn, geschnittenen frischen Tomaten und Maisbrot für ein sehr traditionelles südliches Abendessen.Click to Tweet
Wie man südliche Butterbohnen kocht
Butterbohnen, Butterersatz, Hühnerbrühe und Wasser in einen kleinen Slow Cooker geben. 1½ Stunden auf hoher Stufe kochen.
Stellen Sie den Herd auf niedrig und kochen Sie weitere 2-3 Stunden oder bis die Butterbohnen weich sind.
Fügen Sie während des Kochens nur bei Bedarf eine kleine Menge zusätzliches Wasser hinzu.
Diese kochten den ganzen Nachmittag und sind immer noch hübsch und grün und fest. Wenn Sie frische, grüne südliche Butterbohnen in die Hände bekommen können (keine Limas!), probieren Sie diese Kochmethode aus. Es funktioniert auch sehr gut für Felderbsen.
Viel Spaß!
Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2009 veröffentlicht.
Aktualisieren: Seit der Veröffentlichung dieses Beitrags haben mir mehrere Leute Kommentare zu den Unterschieden zwischen Limabohnen und Butterbohnen per E-Mail geschickt.
Sie alle bestehen darauf, dass die großen, weißen mehligen Bohnen als Butterbohnen bekannt sind und die kleinen grünen zarten Bohnen Limabohnen genannt werden. Nun, wo ich aus dem Süden komme, ist es genau das Gegenteil.
Die großen, weißen Bohnen heißen Limabohnen und die kleinen grünen, wie ich im Blogbeitrag gezeigt habe, heißen Butterbohnen. So habe ich sie mein ganzes Leben lang genannt. Jeder, den ich kenne, nennt sie das Gleiche.
Ja, ich bin mir bewusst, dass sie verwandt sind. Nein, ich bin weder ignorant noch dumm. Ja, Butterbohnen und Limabohnen sind gartenbaulich gleich.
Vielleicht war der Beitrag nicht klar geschrieben, aber der Punkt, den ich machen wollte, ist, wie unterschiedlich sie scheinen. Nicht, dass sie tatsächlich zwei verschiedene, nicht verwandte Dinge sind. Können wir das bitte ruhen lassen?
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Südliche Butterbohnen
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Zutaten
- 1 Liter Butterbohnen frisch oder gefroren
- 2 EL Butterersatz wie Butterknospen
- 1 ½ EL Hühnerbrühe
- 1 ½ TL Salz
- Wasser
Anleitung
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Butterbohnen, Butterersatz, Hühnerbrühe und Wasser in einen kleinen Slow Cooker geben.
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1 ½ Stunden auf hoher Stufe kochen.
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Stellen Sie den Herd auf niedrig und kochen Sie weitere 2-3 Stunden oder bis die Butterbohnen weich sind.
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Fügen Sie während des Kochens nur bei Bedarf eine kleine Menge zusätzliches Wasser hinzu.
Video
Notizen
Nährwertangaben
Nährwertangaben werden von der Software basierend auf den Zutaten in jedem Rezept berechnet. Es handelt sich nur um eine Schätzung und dient zu Informationszwecken. Sie sollten Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater konsultieren, wenn aus gesundheitlichen Gründen genaue Ernährungsberechnungen erforderlich sind.