Grünkohl ist zweifellos ein gesundes Gemüse und hat unter gesundheitsliebenden Bloggern und Ernährungswissenschaftlern gleichermaßen viele Obsessionen hervorgerufen. Wortspiele wie „Kale Me Maybe“ und „Please Don’t Kale My Vibe“ haben das Gespräch mit ihrer entzückenden Begeisterung gestreut. Es ist jedoch keine so gute Idee, an den Stielen zu kauen, ohne sie vorher zu kochen.

Grünkohl ist ein Kreuzblütlergemüse aus der gleichen Familie wie Blumenkohl, Brokkoli und Kohl. Diese Klassifizierung ist verantwortlich für seine knusprige Textur zusätzlich zu vielen seiner gesundheitlichen Vorteile, einschließlich seiner Vitamine, Ballaststoffe und Fähigkeit, Herzkrankheiten zu bekämpfen. Aber dieses Gemüse hat eine dunkle Seite – wenn es roh gegessen wird, kann es die Produktion des Schilddrüsenhormons unterdrücken, das für die Regulierung Ihres Stoffwechsels verantwortlich ist.Laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University enthalten diese Gemüse sowohl Progoitrin, eine Verbindung, die die Schilddrüsenhormonsynthese stören kann, als auch Thiocyanationen, die das Jod verdrängen können, das Ihre Schilddrüse benötigt. Nach dem Verzehr einer extrem großen Menge rohen Grünkohls können hormonelle Unregelmäßigkeiten auftreten, die zu Schwankungen des Blutzuckers, des Gewichts und der allgemeinen Stoffwechselgesundheit führen.

Lassen Sie sich hier und da nicht von einem Grünkohlsalat abschrecken, aber wenn Grünkohl chronisch und im Übermaß roh verzehrt wird, kann es zu einer Schwellung der Schilddrüse kommen, die oft als Kropf bezeichnet wird. (Grob.)

In angemessenen Dosen lässt die Wirkung nach und Ihre Schilddrüse bleibt unversehrt. Aber chow auf alle bizarr großen Portionen von rohem Gemüse und Sie könnten für einige ernsthafte Schilddrüsenprobleme sein. Im Jahr 2010 fiel beispielsweise eine 88-jährige Frau in China aufgrund einer kohlbedingten Schilddrüsenfunktionsstörung ins Koma — dies geschah jedoch erst, nachdem sie 1,5 Kilogramm (über 3 Pfund!) von rohem Bok Choy jeden Tag für Monate in einem unklugen Versuch, Diabetes zu vermeiden.

Solange Sie keine unklug restriktive Diät einhalten, schadet Ihr Grünkohlkonsum Ihrer Schilddrüse nicht — obwohl er selbst in kleineren Dosen einige weniger ernste Probleme verursachen kann. Rohes Gemüse wie Grünkohl enthält auch eine große Menge unverdaulicher Ballaststoffe – nicht ideal für den Magen, um mit großen Mengen umzugehen. Halten Sie sich an den gelegentlichen rohen Grünkohlsalat oder Superfood Raw Smoothie, um auf der sicheren Seite zu sein und unangenehme Nebenwirkungen wie Verstopfung, Magenschmerzen und Blähungen zu vermeiden. Vermeiden Sie dabei diese 9 anderen Lebensmittel, die Sie nicht roh essen sollten.