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Als Bananenbrotliebhaber kann ich es nicht vermeiden, mich in diese Protein-Bananenbrotmuffins zu verlieben. Sie sind eine flauschigere und gesündere Version des klassischen Bananenbrotes.

Schauen Sie sich meine anderen Bananenbrot Rezepte:

• Bananen- und Schokoladenstückchenbrot
• Bananen- und Nussbrot

Mit dem klassischen Bananenbrotteig können Sie so viele leckere Dinge hinzufügen, wie Sie möchten:

• Schokoladenstückchen
• Nüsse und Samen
• Chiasamen
• Frischkäsezentrum (mein Favorit)

Dieses Rezept enthält Molkenprotein und Eiweiß als zusätzlichen Proteinschub. Sie sind eine großartige Quelle für hoch resorbierbares Protein. Deshalb eignen sich diese Muffins hervorragend als Snack nach dem Training.

Meine Lieblingsmarke für Molkenprotein ist Naked Nutrition. Für dieses Rezept habe ich ihr Grasfutter Vanilla Whey Protein verwendet.

Was ist, wenn Sie unreife Bananen verwenden?

Normalerweise ist die ideale Banane für Backwaren, die Bananen benötigen, reif mit dunklen Flecken — natürlich nicht verdorben. Dies liegt daran, dass sie auf dem Höhepunkt ihrer Süße sind und Sie einen besseren Bananengeschmack im Muffin haben können.

Wenn Sie nicht ein paar Tage warten können, bis Ihre Bananen vollständig reif sind, können Sie sie trotzdem für dieses Rezept verwenden. Die einzige Änderung, die Sie tun müssen, ist, mehr Honig hinzuzufügen — oder eine andere Art von Süßstoff.

Wie bekommt man feuchte Bananenbrotmuffins?.

Das ist mein absoluter Lieblingsbacktipp: Öl. Für dieses spezielle Rezept verwende ich gerne Kokosöl.

Meine fudgiest Brownies sind das erste Rezept, das ich mit Kokosöl gemacht habe und ich war begeistert. Es gibt mir die feuchtesten Kuchen, Brownies und Brot.

2 EL Kokosöl sind mehr als genug, um Ihnen 6 flauschige Bananenbrotmuffins zu geben. Es mag ein wenig erscheinen, aber dieses Rezept enthält auch 1 EL Erdnussbutter, die viel gesundes Fett enthält und noch mehr Feuchtigkeit spendet.

Eines der Dinge, die ich am meisten an der Verwendung von Ölen liebe, ist, dass es die Zeit erhöht, in der die Muffins gelagert werden können. Sie können bis zu 2 Tage in einem Ziploc-Beutel halten. Jetzt können Sie sich ein paar Bananenbrotmuffins zum Frühstück mit einer großen Tasse Kaffee schnappen.

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Protein Bananenbrot Muffins

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Als Bananenbrotliebhaber kann ich es nicht vermeiden, mich in diese Protein-Bananenbrotmuffins zu verlieben. Sie sind die flauschigere und gesündere Version des klassischen Bananenbrotes.

Kurs:Dessert

Küche:Amerikanisch

Schlüsselwort: Bananenbrotmuffins, Proteinbananenmuffins

Portionen: 6 muffins

Zutaten

• 2reife Bananen
• 2eiweiß
• ¾tassenganzes Weizenmehl
• 1tspbackpulver
• 1scoop vanilla whey protein
• 3tbshonig
• 1tbzimt
• 1tbserdnussbutter
• 2 Elkokosnussöl

Anleitung

1. Den Backofen auf 180ºC (350ºF)vorheizen
2. In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken.
3. Fügen Sie das Eiweiß, den Zimt, das Kokosöl, die Erdnussbutter und den Honig hinzu. Gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Molkenprotein mischen.
5. Die trockenen Zutaten langsam in die Schüssel der nassen Zutaten geben. Gut mischen.
6. Den Teig in eine Muffin-Pfanne geben. Ich verwende gerne Silikon-Muffinbecher, die das Entformen erleichtern.
7. 10 – 15 Minuten backen, bis die Muffins leicht braun sind.