Als asiatischer Amerikaner freue ich mich immer auf die Persimmon-Saison im Herbst. Persimonen sind im Wesentlichen das asiatische Äquivalent zu Kürbissen in der westlichen Kultur. Sie sehen sogar ein bisschen aus wie Mini-Kürbisse! Ich versuche immer, neue Rezepte mit Persimonen zu entwickeln, weil ich sie so sehr liebe, also dachte ich, warum nicht dieses Jahr Marmelade machen. Diese Persimmon Marmelade ist so einfach zu machen, und verwendet nur 4 Zutaten.
Zutaten, Substitutionen & Anpassungen
- Fuyu persimmons – Ich habe Fuyu persimmons für diese Marmelade verwendet. Es gibt 2 gängige Arten von Persimonen: Fuyu und Hachiya. Fuyu ist klein und gedrungen, während Hachiyas größer sind. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, dass Fuyus gegessen werden können, solange sie fest und knusprig sind, aber Hachiyas müssen den ganzen Weg reifen. Reife Hachiyas sehen aus wie ein Wasserballon, der kurz vor dem Platzen steht. Ansonsten haben sie einen bitteren Geschmack. Ich habe Fuyus für dieses Rezept verwendet, weil ich sie persönlich besser mag. Dieses Rezept könnte wahrscheinlich mit Hachiya-Persimonen funktionieren, aber ich habe es nicht getestet. Die Kochzeit wird wahrscheinlich anders sein, wenn Sie Hachiyas verwenden.
- Zitronensaft – Zitronensaft verleiht der Marmelade ein wenig Helligkeit und hilft, sie zu konservieren.
- Kristallzucker – Fügt dieser Marmelade Süße und Feuchtigkeit hinzu.
- Salz – Bringt die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung.
Meine Kaki-Marmelade zubereiten
Zuerst die Schalen von den Kaki entfernen und in kleine Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Stiele und Samen zu entfernen. Die geschnittenen Persimonen in eine Saucenpfanne mit Zitronensaft geben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten erhitzen, um die Früchte zu erweichen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um den Prozess zu unterstützen. Nach 15 Minuten Zucker und Salz hinzufügen und umrühren, bis der Zucker schmilzt. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, um die Marmelade zu verdicken. Verwenden Sie den Kartoffelstampfer für die Frucht, wenn sie immer noch klumpig erscheint
Testen Sie die Marmelade, indem Sie eine kleine Menge auf einen Teller löffeln. Kippen Sie die Platte, und wenn sie nicht rutscht, sollte der Stau erledigt sein. Kochen Sie noch ein paar Minuten, wenn der Test fehlschlägt. Nehmen Sie die Saucenpfanne vom Herd. Sie können hier anhalten, wenn Sie möchten, aber ich wollte eine glattere Konsistenz, also habe ich einen Stabmixer verwendet, um die Marmelade zu glätten. Löffel Marmelade in ein Glas für die Lagerung. Sie können die Marmelade ungeöffnet bis zu einem Jahr in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Einmal geöffnet, halten sie bis zu einem Monat im Kühlschrank.
Tipps zur Herstellung und Lagerung von Kaki–Marmelade
- Verwenden Sie wirklich reife Fuyu-Kaki – Reife Kaki sind die beste Art für dieses Marmeladenrezept. Sie brechen leichter ab und der Zucker erreicht an dieser Stelle seinen Höhepunkt, was zu einer süßeren Marmelade führt. Ein Trick, um den Reifungsprozess zu beschleunigen, besteht darin, sie einige Tage in eine Papiertüte zu werfen.
- Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Persimonen aufzuweichen – Das war ein so großer Lebensretter für dieses Rezept. Fuyu-Persimonen sind nicht von Natur aus weich, selbst wenn sie wirklich reif sind.
- Aufbewahrung der Marmelade – Hausgemachte Marmeladen können bis zu einem Jahr ungeöffnet in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wenn geöffnet, in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu einem Monat gelagert werden können. Der Behälter, in dem Sie Ihre Marmelade aufbewahren, ist wirklich wichtig. Marmeladen sollten in luftdichten Behältern gelagert werden. Ich habe diese Gläser für meine Marmelade verwendet.
- Wie können Sie feststellen, ob meine Marmelade schlecht geworden ist? – Verdorbene Marmelade riecht fermentiert und kann Schimmel entwickeln.
Hast du diese Marmelade gemacht?
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Persimmon Jam
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small stücke
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Tasse Kristallzucker
- ½ TL Salz
Anleitung
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Entfernen Sie die Schalen von den Persimonen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Achten Sie darauf, die Stiele und Samen zu entfernen.
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In Scheiben geschnittene Persimonen mit Zitronensaft in eine Saucenpfanne geben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten erhitzen, um die Früchte zu erweichen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um den Prozess zu unterstützen.
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Nach 15 Minuten Zucker und Salz hinzufügen und umrühren, bis der Zucker schmilzt. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, um die Marmelade zu verdicken. Verwenden Sie den Kartoffelstampfer, um die Früchte zu zerdrücken, wenn sie immer noch zu klumpig erscheinen.
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Testen Sie die Marmelade, indem Sie eine kleine Menge auf einen Teller löffeln. Kippen Sie die Platte, und wenn sie nicht rutscht, sollte der Stau erledigt sein. Kochen Sie noch ein paar Minuten, wenn der Test fehlschlägt.
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Nehmen Sie die Saucenpfanne vom Herd. Sie können hier anhalten, wenn Sie möchten, aber ich wollte eine glattere Konsistenz, also habe ich einen Stabmixer verwendet, um die Marmelade zu glätten.
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Marmelade zur Aufbewahrung in ein Glas geben. Sie können die Marmelade ungeöffnet bis zu einem Jahr in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Einmal geöffnet, halten sie bis zu einem Monat im Kühlschrank.
Ernährung
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