Jamaikaner kennen Oxtail gut.

Wenn du es nicht wusstest, meine Familie ist Jamaikanerin und wir lieben Ochsenschwanz — besonders für Feiertage und besondere Anlässe.

Die ersten Male, als ich versuchte, Ochsenschwanz zu machen, hatte ich keine gute Zeit.

Ich habe sie nicht gut genug gewürzt. Ich habe auch zu viel von bestimmten Aromen verwendet, und am schlimmsten war ich zu ungeduldig, sie zu kochen, und ich ließ sie nicht lange genug kochen, damit sie zart wurden und mit diesem köstlichen, süßen Mark vom Knochen fielen.

Mit viel Übung habe ich ein authentisches jamaikanisches Ochsenschwanzrezept perfektioniert, auf das ich wirklich stolz bin.

Ich denke, meine Mutter wäre auch stolz darauf! Sie ist immer noch überrascht, dass ich gelernt habe, wie man kocht.

Ich werde Sie durch die Herstellung von Ochsenschwänzen führen, was Ochsenschwanz ist, warum er so genannt wird, und einige andere Möglichkeiten, um einen perfekten Ochsenschwanz herzustellen, mit Tipps für verschiedene Methoden wie den Herd, den Ofen und die Methode, die ich verwendet habe — den Schnellkochtopf.

Ich hoffe, dieses Rezept hilft dir, einen tollen Ochsenschwanz zu machen und du genießt dieses jamaikanische Grundnahrungsmittel.

Was sind Ochsenschwanz

Ochsenschwanz ist genau das, wonach es sich anhört, es ist der Schwanz von Rindern. Es ist ein gelatinereiches Fleisch und wird normalerweise als Eintopf gekocht oder geschmort, um es extrem zart zu machen. Slow Cooking ist die traditionelle Art, Ochsenschwanz in Jamaika zuzubereiten, aber mit der Einführung von Schnellkochtöpfen ist es eine einfache Mahlzeit, die sehr schnell und ohne viel Aufhebens zubereitet werden kann.

Sind Ochsenschwänze wirklich Ochsenschwanz

Ich liebe diese Frage immer. Ochsenschwanz ist kein Ochse, sondern nur Kuh.

Ist es Ochsenschwanz oder Ochsenschwanz

Es kommt wirklich darauf an, mit wem Sie sprechen. Meine Familie sagt Ochsenschwanz und das tendiert zu mir und der Vielfalt des Gerichts. Manche Leute sagen Ochsenschwänze – es liegt wirklich an der Region, aus der Sie kommen.

Zutaten für jamaikanisches Ochsenschwanzgewürz

• 3 1/2 lb Ochsenschwanz
• 1 EL Kokosnuss-Aminos (Alternative: sojasauce)
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 EL Salz
• 2 Teelöffel Piment
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1/4 Tasse Bräunung
• 2 Esslöffel Avocadoöl
• 1/4 Tasse Rotwein
• Eine mittelgroße gewürfelte weiße Zwiebel
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 julienned Karotten
• 1 Pfeffersamen entfernt (Scotch Bonnet, Habanero oder jede andere Paprika reicht aus)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 8 bis 10 Zweige frischer Thymian
• Optional: butterbohnen oder rote Kidneybohnen

Wie man jamaikanischen Ochsenschwanz kocht

Schalten Sie zuerst Ihren Schnellkochtopf auf die Saute-Funktion. Stellen Sie es hoch.

Schneiden Sie überschüssiges Fett von Ihrem Ochsenschwanz ab. Sie können es in einen Gefrierbeutel geben und es für die spätere Verwendung in Suppen oder Vorräten einfrieren..

Würzen Sie Ihren Ochsenschwanz mit Kokosnuss-Aminos, Worcestershire-Sauce, Salz, Knoblauchpulver, Piment und Bräunung.

Sobald der Schnellkochtopf heiß ist, Öl hinzufügen und dann den Ochsenschwanz in die Pfanne geben und auf beiden Seiten anbraten. Abhängig von der Größe Ihres Ochsenschwanzes müssen Sie dies möglicherweise in Chargen tun.

Nachdem Sie den Ochsenschwanz angebraten haben, legen Sie ihn auf einen Teller oder in eine Schüssel und legen Sie ihn beiseite.

Als nächstes löschen Sie Ihre Schnellkochtopfschüssel, indem Sie den Rotwein einfüllen.

Es wird sehr schnell sprudeln und dampfen. Und Sie können einen Spatel nehmen und die braunen Stücke am Boden der Pfanne lösen. Halten Sie diese braunen Stücke dort, Sie werden sie für den zusätzlichen Geschmack brauchen.

Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Paprika zum Braten in die Pfanne geben.

Sie möchten, dass Ihre Zwiebeln weich werden. Sie kochen diese 5 bis 6 Minuten lang unter ständigem Rühren und beobachten, wie die Zutaten karamellisieren.

Legen Sie Ihren Ochsenschwanz in die Pfanne, gießen Sie Rinderbrühe hinein und bedecken Sie ihn mit dem Schnellkochtopfdeckel.

Stellen Sie Ihren Schnellkochtopf für 45 Minuten auf Hochdruck. Lassen Sie die Ochsenschwänze am Ende Ihres Kochzyklus mit einer natürlichen Freisetzung kochen.

Hinweis: Natürliche Freisetzung bedeutet nur, es in Ruhe zu lassen und es sein Ding machen zu lassen.

Sobald der Druck nachgelassen hat, nehmen Sie den Ochsenschwanz und das meiste Gemüse aus der Pfanne, aber behalten Sie die Flüssigkeit in der Pfanne.

Kochen Sie die Soße in der Pfanne bei hoher Temperatur, um sie um die Hälfte zu reduzieren und zu verdicken.

Genießen Sie einfach, oder als optionalen Schritt können Sie Ihre weißen Bohnen in der Soße kochen, bevor Sie sie am Ochsenschwanz löffeln.

Können Sie dieses Ochsenschwanz-Rezept in einem Slow Cooker zubereiten?

Sie können dieses Rezept in einem Schnellkochtopf, auf dem Herd, in einem Slow Cooker oder im Ofen zubereiten. ähnliche Regeln gelten für das Zerreißen des Fleisches, bevor Sie möglicherweise nur die Temperatur und die Garzeiten für diese anderen Methoden anpassen müssen.

Wie Sie Ihre jamaikanische Ochsenschwanzsoße eindicken

Diese Frage wird sich stellen, denn sobald Sie die Ochsenschwänze aus der Pfanne nehmen, werden Sie feststellen, dass die Soße nicht sehr dick ist.

Es gibt einige Möglichkeiten, wie Sie in die Soße stecken können.

Eine Möglichkeit besteht darin, die Sauce zu reduzieren. Kochen Sie es bei hoher Hitze, bis es um die Hälfte reduziert ist. Es dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten. Und Sie werden feststellen, dass die Sauce ziemlich dick ist.Stärke hilft auch, so dass die Verwendung von Lebensmitteln wie Reis oder Bohnen, um die Soße aufzusaugen, auch in Bezug auf die Dicke sehr gut funktioniert.

Eine letzte Möglichkeit, die Sauce zu verdicken, besteht darin, eine Aufschlämmung mit Maisstärke und Wasser zur Soßenmischung zu machen und die Mischung dann weiter zu rühren, bis sie dick wird.

Während dies der einfachste Weg ist, fügt es dem Gericht zusätzliche Kohlenhydrate hinzu, obwohl es vernachlässigbar ist.

Weitere Rezepte

Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept. Instagram facebook iconpinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon