Für diejenigen unter Ihnen, die meinem Blog gefolgt sind, wissen Sie, dass ich Sardinen liebe und ich denke immer noch, dass sie eines der besten Lebensmittel für männer. Das heißt, ich denke, Muscheln sind gleich, wenn nicht besser als Sardinen als Teil Ihrer Ernährung, weil sie alle drei Kästchen für einen positiven Lebensstil ankreuzen: Moral, Ernährung und Umwelt.

Meine wechselvolle Geschichte mit Muscheln

Zuerst eine kurze Geschichte aus meinen frühen Jahren – alles in allem sollte ich von meiner ersten Begegnung mit diesen Schalentieren / Weichtieren psychologisch ängstlicher sein.Als gebürtiger Neuseeländer sind meine ersten Erinnerungen an Muscheln die frühen Tage am Piha Beach in Northland / NZ, als ich ungefähr 8 oder 9 Jahre alt war. Unsere Eltern und ihre Freunde schickten uns alle Kinder mit hessischen Säcken, die größer waren als wir, an den Strand, um Muscheln von den Felsen für ihr Abendessen zu sammeln. Es war meine erste Einführung in die Sklavenarbeit. Wir haben diese Säcke voller Hunderte von Muscheln buchstäblich zu glücklichen und dankbaren Eltern zurückgeschleppt, die normalerweise ihr 10. Arbeitskosten = $ 0.

Dann hatte ich irgendwann in diesem Alter meinen ersten und schlimmsten Fall von Lebensmittelvergiftung bis heute. Der Täter? Muschel. Und es hat mich jahrzehntelang davon abgehalten, sie zu essen.

Also alles in allem sollte ich sie nicht so sehr lieben wie jetzt – aber ich bin wieder bekehrt worden.

Das Fisch- und Meeresfrüchtedilemma

Wir alle sollten uns bemühen, Lebensmittel auszuwählen, die die geringsten negativen Auswirkungen auf die Umwelt haben (und wann immer möglich positive) sowie Körper, Geist und Seele voll zu unterstützen und zu pflegen. Das bedeutet, lokal angebautes Bio-Obst und -Gemüse zu kaufen, verarbeitete und überverpackte Lebensmittel zu vermeiden, biologisch angebautes Getreide, Nüsse und Samen zu wählen und, wenn Sie tierische Produkte konsumieren, solche zu kaufen, die auf ethische und nachhaltige Weise aufgezogen wurden.

Hier kommt das Dilemma beim Fischessen ins Spiel. Fisch und Meeresfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren sowie Eiweiß und andere Nährstoffe. Sie können ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sein.Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen sind jedoch etwa 90 Prozent der Meeresfischpopulationen entweder vollständig ausgebeutet, überfischt oder erschöpft. Sie werden wahrscheinlich die meisten oder alle Namen auf der Liste erkennen, darunter Atlantischer Kabeljau, Schellfisch, Atlantischer Lachs, Wittling, Weißer Thun, Atlantischer Roter Thun und Garnelen (Nordostpazifik).

Ist eine Lösung Fischzucht (aka, Aquakultur)? Es könnte sein, wenn Sie nichts dagegen haben, dass vielen dieser Fische Antibiotika verabreicht werden, in der Regel in überfüllten, verschmutzten, stressigen Umgebungen leben und verarbeitete Fischpellets gefüttert werden, die mit Pestiziden und anderen Chemikalien kontaminiert sein können. Während diese Bedingungen am ehesten in Fischfarmen auftreten, die sich in Meeresumgebungen und nicht in Binnenteichen und geschlossenen Aquakultursystemen befinden, haben letztere auch ihre Probleme, einschließlich der Notwendigkeit, ihre Fische zu füttern.

Dies wirft das Problem auf, Zuchtfische mit anderen Fischen zu füttern. Das bedeutet, dass Fischzüchter Wildfische ausbeuten, um die Zuchtfische zu füttern, was eindeutig eine nicht nachhaltige Praxis ist. Obwohl einige Anstrengungen unternommen werden, um Fischfutter auf pflanzlicher Basis umzustellen, ist dieser Weg noch weit.

Woher wissen Sie, ob der Fisch oder die Meeresfrüchte, die Sie wählen, auf nachhaltige, humane und verantwortungsvolle Weise geerntet wurden? Oft tust du es nicht. Ein Bericht der Associated Press vom März 2015 enthüllte, dass Südostasiaten oft auf Fischerbooten entführt und versklavt werden, wo sie an sieben Tagen in der Woche 20-Stunden-Tage arbeiten, um Fisch für einen hungrigen weltweiten Markt zu liefern. Das Aufspüren der Herkunft von Fisch, der in die USA und in andere Länder kommt, kann schwierig sein, insbesondere wenn Personen in solche illegalen Umstände verwickelt sind.

Auch die tatsächlichen Erntemethoden sind oft fragwürdig. Ein Großteil der Meeresfrüchte, die in Märkten und Restaurants landen, wurde auf nicht nachhaltige und erdschädigende Weise gewonnen. Ein solcher Ansatz ist das Ausbaggern, das den Meeresboden aufreißt. Atlantischer Kabeljau, der erschöpft ist, wird mit Grundschleppnetzen gefangen, die den Meeresboden zerstören.

Andere Fangmethoden sind mit verheerenden Folgen verbunden. Eine solche Methode sind pelagische Langleinen, bei denen es sich um mehr als 40 Meilen schwimmende Leinen handelt, die dazu neigen, alles zu fangen, einschließlich Zehntausender von Meeresschildkröten, Seevögeln, Delfinen und Schweinswalen jedes Jahr.

Was ist mit Meeresfrüchten, die als nachhaltig gekennzeichnet sind oder andere Formulierungen enthalten, die darauf hindeuten, dass es sich um ein verantwortungsbewusstes Produkt handelt? Laut einer Studie von Oceana aus dem Jahr 2013, einer gemeinnützigen Organisation, die sich für den Schutz der Ozeane einsetzt, wird ein Drittel des in den USA auf dem Markt befindlichen Fisches absichtlich falsch gekennzeichnet, um den Gewinn zu steigern. Also, was sollten Sie tun?

Muscheln und Ernährung

Nachdem ich alle Informationen über nachhaltigen Fisch und Meeresfrüchte durchgesehen hatte, entschied ich mich schließlich, dass Muscheln eine logische, umweltverträgliche und gesunde Wahl sind. Es gibt zwei Hauptarten von Muscheln: Grünlippmuscheln, die in Neuseeland heimisch sind; und blaue Muscheln (auch bekannt als gemeine Muschel), die an der nordamerikanischen Atlantikküste beheimatet sind, aber auch in der südlichen Hemisphäre, im Mittelmeer und im Pazifik vorkommen.

Im Allgemeinen sind Muscheln reich an Eiweiß, fett- und kalorienarm und eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA) sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.

Folgendes erhalten Sie von 100 Gramm (3,5 oz) Grünlippmuscheln gegen blaue Muscheln:

Kalorien: 105 / 172

Protein: 18,8 g / 24 g

Fett: 3,1 g (mehr als 40% des Fettgehalts sind Omega-3-Fettsäuren) / 4 g

Kalzium: 173 mg /33 mg

Omega 3 Fettsäuren: 850-900 mg

Kupfer: 0,19 mg /0,1 mg

Eisen: 10,9 mg /6,7 mg

Magnesium: 82,5 mg/37 mg

Mangan: 898 mcg/ 680 mcg

Niacin: 5,6 mg / 3 mg

Phosphor: 330 mg / 285 mg

Selen: 75,6 mcg / 89,6 mcg

Zink: 1,6 mg / 2,7 mg

Diese Nährstoffe veranschaulichen zusammen mit anderen, warum Muscheln ein Superfood für Ihre Gesundheit sind. Hier sind einige weitere gute Gründe, Muscheln als Superfood für Männer zu zählen.

Herzgesundheit

• Magnesium hilft, einen normalen Herzrhythmus aufrechtzuerhalten, und es arbeitet mit Kalzium zusammen, um sicherzustellen, dass Ihr Herz richtig funktioniert.
• Omega-3-Fettsäuren können helfen, den Triglycerid- und Cholesterinspiegel zu senken sowie den Blutdruck zu senken.
• Selen spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung der Herzgesundheit und gesunder Blutgefäße.
• Eisen und Vitamin B12 unterstützen die Produktion roter Blutkörperchen.
• Phosphor ist ein wichtiger Faktor für die Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Herzschlags.
• Vitamin B12 hilft zusammen mit Vitamin B6 und Folsäure, den Homocysteinspiegel in Schach zu halten. Hohe Homocysteinspiegel können Arterien schädigen und zur Atherosklerose beitragen.
• Kupfer ist wichtig für die Senkung des Cholesterinspiegels und die Regulierung des Herzrhythmus.
• Kalzium hilft bei der Unterstützung der Herzgesundheit und der Aufrechterhaltung des Blutdrucks.

Muskel- und Knochengesundheit

• Grünlippmuschelöl, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, hat sich als wirksam bei der Verringerung von Muskelschäden und Entzündungen sowie bei der Erhöhung der Muskelmasse und der Verringerung von Körperfett erwiesen.
• Gesunde Muskelkontraktionen profitieren von den Phosphor- und B-Vitaminen in Muscheln.
• Muschelprotein trägt zum Aufbau, Erhalt und zur Reparatur von Muskel- und Bindegewebe bei.
• Kalzium aus Muscheln unterstützt einen gesunden Muskeltonus und Muskelkontraktionen.
• Muscheln liefern ausgezeichnete Mengen an Mineralien, die für die Knochengesundheit essentiell sind: Kalzium, Magnesium, Zink, Mangan und Phosphor.

Gehirngesundheit

• Omega-3-Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle beim Schutz des Gehirns und der kognitiven Funktion.
• Vitamin B12 spielt eine Rolle bei der Produktion von Melatonin, das wiederum den Schlaf beeinflusst, und bei der Herstellung von Serotonin, das mit einem ruhigen Gefühl verbunden ist.Ausreichendes Magnesium ist notwendig, um einen gesunden Serotoninspiegel aufrechtzuerhalten, und niedriges Serotonin ist mit Depressionen verbunden.
• Phosphor wird benötigt, um die kognitive Funktion aufrechtzuerhalten.

Prostata und sexuelle Gesundheit

• Es wurde gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren und insbesondere DHA das Risiko für Prostatakrebs und das Wachstum von Prostatakrebszellen verringern.
• Omega-3-Fettsäuren stimulieren die Freisetzung von endothelialem Stickoxid, was wiederum die erektile Funktion unterstützt.
• Vitamin B12 kann die Spermienzahl und die Beweglichkeit der Spermien verbessern.
• Phosphor ist ein Schlüsselfaktor für die Aufrechterhaltung der erektilen Funktion, der Libido und der Beweglichkeit der Spermien.

Muscheln und Nachhaltigkeit

Es stellt sich heraus, dass Muscheln nicht nur in der Ernährungsabteilung super sind; Sie sind auch ein nachhaltiges, umweltfreundliches Lebensmittel – und wahrscheinlich auch für Veganer akzeptabel. Dies gilt sowohl für wilde als auch für kultivierte Muscheln. Warum?

• Muscheln benötigen kein Futter, das über die im Wasser vorhandenen Nährstoffe hinausgeht. Das liegt daran, dass Muscheln ihre Nahrung aus dem Wasser filtern, sodass sie nicht mit anderen Fischen gefüttert werden müssen.Muscheln sind niedrig in der Nahrungskette, was bedeutet, dass sie eine minimale Menge an Quecksilber haben, in der Melodie von mehr als 30 mal weniger als große Raubfische wie Thunfisch und Schwertfisch.
• Muscheln haben ein rudimentäres Nervensystem, was darauf hindeutet, dass sie keinen Schmerz empfinden. Dies ist ein wichtiger Faktor, da Muscheln noch am Leben gekocht werden sollten. So können Veganer sie wahrscheinlich schuldfrei essen.
• Zuchtmuscheln sind die beste Wahl für Meeresfrüchte. Das Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquariums bietet Verbrauchern und Unternehmen Empfehlungen, welche Meeresfrüchte die „beste Wahl“ sind, „Gute Alternativen,Und welche zu „vermeiden.“ Diese Empfehlungen basieren auf Informationen darüber, wie Meeresfrüchte geerntet oder gezüchtet wurden, um Meereslebewesen und Lebensräume jetzt und in Zukunft zu schützen. Sie können auch die Apple Watch-App für Ihr iPhone erhalten, um verantwortungsvolle Kaufentscheidungen zu treffen. Es ist eine großartige App.Seltsamerweise sind wilde pazifische Sardinen laut Seafood Watch immer noch eine umweltfreundliche, gesunde Wahl für Meeresfrüchte, aber ich bin mir nicht sicher, ob das zu 100% richtig ist. Wir erleben die Erschöpfung der kleinen Fischpopulationen in Europa und auch den jüngsten Tod von über 15.000 Seehundbabys entlang der kalifornischen Küste – hauptsächlich aufgrund der mangelnden Nahrungsversorgung (Mama geht auf die Jagd nach kleinen Fischen und kommt nicht zurück!). Die legale Fischerei auf pazifische Sardinen ist derzeit in Kalifornien auf Eis gelegt, während sich die Populationen auffüllen – vielleicht schätzt Seafood Watch die Tatsache, dass die Sardinenpopulationen verwaltet werden, um eine ordnungsgemäße Auffüllung sicherzustellen. In der Zwischenzeit können Sie Muscheln in meinem Buch nicht schlagen, wenn Sie Ernährung, Moral und Nachhaltigkeit berücksichtigen. Wenn es um Meeresfrüchte geht, stehen sie ganz oben auf meiner schuldfreien Liste.

  Achten Sie beim Kauf von Muscheln auf kultivierte (gezüchtete) Muscheln mit einem Seafood Watch-Logo. Vermeiden Sie unmarkierte Meeresfrüchte. Fragen Sie den Meeresfrüchte-Manager in Ihrem Geschäft nach der Herkunft und den Erntemethoden der Muscheln, die Sie kaufen möchten. Wenn die Antwort nicht zufriedenstellend ist, kaufen Sie woanders ein. Der lokale Santa Monica Seafood Store hier in Newport Beach erhält über Nacht Lieferungen direkt aus Neuseeland, komplett mit neuseeländischem Meerwasser, das aus den Muscheln tropft. Sie bekommen jeden Morgen früh frische Vorräte, also müssen Sie schnell sein. Und sie sind billig – etwa 12 US-Dollar für etwa 15 große Muscheln.

  Wir sind uns selbst, unseren Kindern und dem Planeten gegenüber verpflichtet, nachhaltig zu essen. Stattdessen neigen wir dazu, zu viel zu konsumieren, die Umwelt zu zerstören und zu viel zu ernten.Laut Andy Sharpless, CEO von Oceana und Mitautor von The Perfect Protein, haben wir die Fähigkeit, die Verwüstung unserer Ozeane und des Meereslebens umzukehren. „Ein gut verwalteter globaler Ozean könnte für immer jeden Tag das Äquivalent einer gesunden Mahlzeit mit Meeresfrüchten für eine Milliarde Menschen liefern“, sagt er. Hoffen wir, dass die Tage kommen. Bis dahin sind Muscheln mein neues Superfood.

  Einige Rezepte

  Für einen natürlichen Geschmack einfach aufdampfen und mit etwas Sherryessig und Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

  Muschelkrapfen – http://fresh.co.nz/mussel-fritters/ – Fügen Sie auch gehackte rote Zwiebeln und etwas Currypulver und Kurkuma hinzu, um zu schmecken. Und mit Jalapeno und Koriander Hummus servieren.

  Viel Spaß!

  Dyall SC et al. Langkettige Omega-3-Fettsäuren und das Gehirn: eine Überprüfung der unabhängigen und gemeinsamen Wirkungen von EPA, DPA und DHA. Frontiers in Aging Neuroscience 2015 Apr 21; 7:52

  Fu YQ et al. Wirkung einzelner Omega-3-Fettsäuren auf das Prostatakrebsrisiko: eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse prospektiver Kohortenstudien. Zeitschrift für Epidemiologie 2015; 25(4): 261-74

  Meldrum DR. Ein facettenreicher Ansatz zur Maximierung der erektilen Funktion und der vaskulären Gesundheit. Fruchtbarkeit und Sterilität 2010 Dez; 94(7): 2514-20

  Mickleborough TD et al. Die Auswirkungen PCSO-524 eine patentierte marine Öl Lipid- und Omega-3-PUFA-Mischung aus der neuseeländischen Grünlippmuschel (Perna canaliculus) auf indirekte Marker für Muskelschäden und Entzündungen nach muskelschädigendem Training bei untrainierten Männern: eine randomisierte, placebokontrollierte Studie. Zeitschrift der Internationalen Gesellschaft für Sporternährung 2015 Feb 19; 12:10

  Ernährte Meeresfrüchte

  Ernährungsdaten. Blue Miesmuscheln Ernährung Daten.

  Zimmerman T. Das Dilemma der Fischfresser.