Mexikanischer Tortilla-Auflauf ist eine einfach zuzubereitende, vegetarische Mahlzeit, die sich perfekt für Wochentage oder ein Treffen mit Freunden eignet. Sie können leicht Fleisch für ein herzhafteres Gericht hinzufügen! Dieses Tortilla-Auflaufrezept ist ein großartiges Make-Ahead-Essen; Es friert nicht nur gut ein und erwärmt sich gut, sondern eignet sich auch besonders gut für Gäste. Sie können das Ganze im Voraus vorbereiten und dann 20 Minuten vor dem Abendessen backen. Probieren Sie für eine fleischige Version dieses Gerichts meinen Chorizo-Tortilla-Auflauf!
Vor ein paar Monaten wurde uns bei einer Arbeitsveranstaltung, an der ich teilnahm, ein erstaunlicher mexikanischer Tortilla-Auflauf serviert. Es war perfekt, Comfort Food im Familienstil für eine Versammlung.
Zum Glück waren die Organisatoren bereit, ihr Rezept mit mir zu teilen, und ich habe dieses Wochenende meine eigene Version davon vorbereitet. Es war jedes bisschen gut, wie ich es in Erinnerung hatte. Ein bisschen wie ein Taco-Auflauf mit Maistortillas. Ich weiß nicht, was mich so lange gekostet hat; Jeder Bissen fühlte sich wie Medizin für die Seele an.
Rezept Zutaten
- Olivenöl
- Gelbe Zwiebel
- Knoblauch
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Chilipulver
- Feuergebratene Tomaten in Dosen
- Tomatenmark
- Schwarze Bohnen oder Pintobohnen
- Gefrorener Mais
- Spinat
- Maistortillas
- Monterey Jack, Cheddar oder mexikanischer Mischkäse
- Optional: cilantro, Jalapeños, Sauerrahm, Salsa
Wie man mexikanischen Tortilla-Auflauf macht
Ich habe ein paar kleinere Änderungen am Rezept vorgenommen. Ich habe Maistortillas anstelle von Mehltortillas verwendet. Ich habe auch normale Tomatenkonserven gegen die feuergebratene Sorte getauscht (aber beides wird funktionieren).Das Original mexikanische Auflauf mit Tortillas Rezept schlägt vor, entweder geschreddert Cheddar oder Monterey Jack Käse und ich hatte das Glück, eine 50/50 Combo Tasche zu finden. Es fügt einige schöne Farbe. Sie können auch eine mexikanische Mischung verwenden.
Dies ist jetzt eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog geworden, und ich bin nicht überrascht. Ich mache es die ganze Zeit. Ich liebe es, Jeff liebt es, Gäste lieben es. Es ist ein garantierter Hit, auch bei wählerischen Essern. Probieren Sie es aus.
Rezeptnotizen
Sie können diesem Auflauf leicht gekochtes Fleisch hinzufügen, um ein herzhafteres Gericht zu erhalten (obwohl ich nie hungrig bin!). Klingt mexikanischer Hühnerauflauf nicht gut? Hackfleisch und Pulled Pork sind ebenfalls gute Optionen. Probieren Sie auch meine Version mit Chorizo-Wurst!
Wenn ich dies für Dinnerpartys serviere, bereite ich das Ganze im Voraus vor und überlagere es, halte es aber beim Backen zurück. Ich stecke es kurz nach der Ankunft meiner Gäste in den Ofen. Servieren Sie Mais-Tortillas mit Salsa und Guacamole früh, dann servieren Sie die Salsa und Guacamole als Toppings während des Abendessens.
Der Tortilla-Auflauf kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einer großartigen Option für das Abendessen unter der Woche macht, die Sie schnell in der Mikrowelle aufwärmen können. Sie können es auch in einzelne Portionen wickeln und einfrieren.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen in der Mikrowelle: Decken Sie einzelne Portionen mit Plastikfolie oder einem Mikrowellendeckel ab und erhitzen Sie sie dann in Schritten von 60-90 Sekunden, bis sie in der Mitte heiß sind.
Wie man einfriert
Wickeln Sie einzelne Portionen mit Plastikfolie ein oder lagern Sie sie einzeln in Gefrierbehältern.
Serviervorschläge
Dieser Auflauf ist eine meiner Lieblingsoptionen für eine kleine Dinnerparty!Ich beginne damit, Tortillachips mit hausgemachter Guacamole und Salsa zu servieren (Sie können natürlich im Laden gekaufte Guacamole und Salsa servieren, wenn Sie möchten, Getränke können Margaritas und ein Bier wie Negra Modelo enthalten.
Sobald es Zeit für das Abendessen ist, können Sie die übrig gebliebene Guacamole und Salsa als Gewürze neben dem Auflauf verwenden.
Wie man eine Zwiebel hackt
Dieses Rezept erfordert gehackte Zwiebeln. Schauen Sie sich meine schnelle und einfache Technik an, um eine Zwiebel mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu hacken!
Wenn Sie nach einem einfachen Gericht suchen, das Sie auf Ihrer nächsten Party servieren können, empfehle ich diesen Auflauf. Vertrauen Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Auf der Suche nach weiteren Auflaufrezepten?
Schauen Sie sich unbedingt meine Auberginen-Lasagne, Zucchini-Lasagne und gebackene Makkaroni und Käse an!
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Mexikanischer Tortilla-Auflauf
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon extra virgin olive oil
- ▢ 1 large yellow onion, chopped
- ▢ 1 medium garlic clove, minced
- ▢ 1 teaspoon ground cumin
- ▢ 1½ teaspoons chili powder
- ▢ 1 (14-ounce) can fire roasted diced tomatoes, drained, 1/4 cup juice reserved
- ▢ ¼ cup tomato paste
- ▢ 2 (15 ounce) cans black or pinto beans (or a mix), drained
- ▢ 1½ cups frozen corn
- ▢ 3 cups coarsely chopped fresh spinach (baby or regular will work)
- ▢ salt and ground black pepper
- ▢ 8 corn tortillas
- ▢ 2 cups monterey jack or cheddar cheese (I used both)
- ▢ Optional toppings: gehackter frischer Koriander, gehackter frischer Jalapeño, saure Sahne, Salsa
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Sprühen Sie eine 8×11- oder 9×9-Zoll-Auflaufform (oder eine ähnlich große Pfanne) mit Kochspray ein.
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Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Rühren Sie für ein paar Minuten, bis die Zwiebeln weich sind und die Gewürze duften, etwa 3-5 Minuten. Fügen Sie die Tomaten, reservierten Tomatensaft, Tomatenmark, Bohnen, Mais und Spinat. Umrühren und noch ein oder zwei Minuten kochen lassen, bis der Spinat welk und der Mais aufgetaut ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Legen Sie zwei Maistortillas in den Boden der vorbereiteten Pfanne und bedecken Sie sie mit 1/4 der Bohnenmischung, wobei Sie die Mischung gleichmäßig verteilen. Gleichmäßig mit 1/2 Tasse Käse bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie ihn mit dem Käse.
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Etwa 20 Minuten backen, bis der Tortillaauflauf gar ist. Vor dem Schneiden 5 Minuten abkühlen lassen.
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Auf Wunsch mit Beilagen servieren (ich empfehle sie sehr!).
Video
Notizen
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Ernährung
Fehlerbehebung beim Rezept
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