Diese mexikanische Hühnersuppe besteht aus zarten Hühnchenstücken mit Gemüse, Chilis und Kartoffeln in einer herzhaften Tomatenbrühe. Eine großartige Möglichkeit, sich an einem kalten Tag aufzuwärmen!
Ich liebe mexikanische Hühnersuppe, weil sie voller Gemüse und kräftiger Aromen ist. Servieren Sie es mit einer Seite Mexican Caesar Salad oder Mexican Fruit Salad für eine komplette Mahlzeit.
Lassen Sie uns über Hühnersuppe sprechen. Wir essen viel davon, besonders in den kälteren Monaten. Diese mexikanische Hühnersuppe ist warm, beruhigend und total gesund mit all dem tollen Gemüse in der Mischung! Es ist eine großartige Möglichkeit, ein gewöhnliches Abendessen aufzupeppen.
Wie macht man mexikanische Hühnersuppe?
Diese Suppe beginnt so, wie es viele Suppenrezepte tun, mit einer Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie als Basis. Das Gemüse wird sautiert, bis es weich ist, und dann werden weitere Aromen in den Topf gegeben.
Nachdem das Gemüse fertig ist, ist es Zeit, das Huhn, die Tomaten, die grünen Chilis und das Taco-Gewürz hinzuzufügen. Sie können jede Art von gekochtem Hühnchen verwenden, die Sie mögen, z. B. gewürfeltes Brathähnchen, geschreddertes Rotisserie-Hühnchen oder sogar nur Hühnchenreste.
Als nächstes kommen Kartoffelwürfel und Hühnerbrühe, und der ganze Topf köchelt, bis die Kartoffeln weich sind.
Tipps für mexikanische Hühnersuppe
- Die Kochzeit für dieses Rezept hängt vollständig von der Größe Ihrer Kartoffelstücke ab – je größer die Kartoffeln, desto länger müssen sie köcheln, also halten Sie sie klein.
- Diese Suppe ist überhaupt nicht scharf wie geschrieben. Wenn Sie etwas Hitze mögen, probieren Sie ein Taco-Gewürz mit der Aufschrift Hot oder fügen Sie der Brühe eine scharfe Sauce oder zerdrückte Paprikaflocken hinzu.
- Ich benutze gefrorenen Mais, weil ich immer etwas in meinem Gefrierschrank habe. Sie können auch Dosen oder frischen Mais vom Kolben verwenden, wenn Sie es vorziehen.
Diese Suppe ist großartig, aber ich mag sie noch besser, wenn sie mit Belägen beladen ist. Einige meiner Lieblingssuppen sind
- Geriebener Käse
- Tortillastreifen
- Avocado
- Sauerrahm
- Oliven
- Gehackter Koriander oder Frühlingszwiebeln
Slow Cooker Mexikanische Hühnersuppe
Es ist super einfach, diese Suppe in ein Crock Pot-Rezept umzuwandeln, wenn Sie diesen Weg bevorzugen. Legen Sie einige rohe Hähnchenbrust in den Slow Cooker zusammen mit den Mengen an Gemüse, Kartoffeln, Brühe, Tomaten, Chilis und Gewürzen, die im Rezept genannt werden. Kochen Sie für 3-4 Stunden auf hoch oder 6-8 Stunden auf niedrig, dann zerkleinern Sie das Huhn mit zwei Gabeln, oben mit Koriander und servieren.
Jetzt, wo das Wetter abgekühlt ist, essen wir mindestens einmal pro Woche Suppe und diese mexikanische Hühnersuppe ist auf unserer regelmäßigen Rotation. Sogar die Kinder genießen es, und ich liebe es, dass sie ein paar Gemüse bekommen!
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Mexikanische Hühnersuppe
Ingredients
- 2 teaspoons olive oil
- 1/2 cup onion diced
- 2 stalks celery sliced
- 2 carrots peeled, halved and sliced
- 4 ounce can diced green chiles
- 2 cups cooked chicken diced or shredded
- 15 ounce can diced tomatoes do not drain
- 2 tablespoons taco seasoning
- 6 cups chicken broth
- 1 Russet Kartoffel geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Mais gefroren, frisch oder in Dosen
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
Anleitung
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie und Karotten und kochen für 3-5 Minuten oder bis sie weich sind.
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Geben Sie die grünen Chilis, Hühnchen, Tomaten und Taco-Gewürze zusammen mit Salz und Pfeffer in den Topf. Umrühren, um zu kombinieren.
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Fügen Sie die Hühnerbrühe und Kartoffel. Zum Kochen bringen.
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20-25 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Den Mais einrühren.
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Noch 2-3 Minuten kochen lassen, dann mit Koriander belegen und servieren.