Mandelmehl-Kürbis-Muffins für Ihre aus dem Ofen lovin ‚! <— sagen Sie das fünfmal schnell.

Oder nehmen Sie einfach einen riesigen Bissen Muffin und verwenden Sie große Handgesten in Kombination mit einer Reihe von MMMMMs, um anzuzeigen, dass Ihr Mund für Zungenbrecher zu voll ist. Ich mag diesen Plan.

Diese Mandelmehl-Kürbis-Muffins werden aus reinem Kürbispüree hergestellt, natürlich mit Ahornsirup gesüßt und enthalten keine Butter und kein Öl.

Obwohl diese Muffins butter- und ölfrei sind, schmelzen sie immer noch feucht im Mund. In der Tat sind dies einige der zartesten, gesündesten Muffins, die ich je gebacken habe!

Wie mein Paleo-Kürbisbrot (das auch mit Mandelmehl hergestellt wird) haben die Muffins eine fantastische, einzigartig feuchte Textur und Krume. Es ist ein Produkt des Mandelmehls selbst.

Mandelmehl wird ausschließlich aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Die gesunden Fette, kombiniert mit der Feuchtigkeit des Kürbispürees, halten die Kürbismuffins feucht, ohne dass zusätzliches Fett oder Flüssigkeit hinzugefügt werden muss.

Neben der zarten, herrlich feuchten Textur sind diese gesunden Kürbismuffins auch tief gewürzt.

Kürbis allein ist eigentlich ziemlich langweilig. Probieren Sie einen kleinen Bissen davon aus der Dose, wenn Sie das nächste Mal backen, und Sie werden sehen, was ich meine. (Bitte sei auch nicht sauer auf mich, wenn du es versuchst und es weniger als schmackhaft findest — ich habe dich gewarnt.)

Viele der gemütlichen Aromen, die wir mit Kürbisrezepten verbinden, sei es dieses Kürbismüsli, dieses klassische gesunde Kürbisbrot oder diese Kürbis-Snickerdoodles, sind den Kürbisgewürzen zu verdanken, normalerweise einer Kombination aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Piment.

Diese Mandelmehl-Kürbis-Muffins sparen nicht in der Kürbisgewürz-Arena. Genau wie bei diesen gesunden Kürbismuffins wickelt Sie jeder Bissen ein wie der extra dicke, kuschelige karierte Schal, der hinten in Ihrem Schrank auf den ersten kühlen Herbsttag wartet.Da sie mit Mandelmehl hergestellt werden, sind diese Kürbismuffins kohlenhydratarm, glutenfrei und eignen sich auch als Paleo-Kürbismuffins. Obwohl ich diese Diäten nicht speziell befolge, liebe ich es immer noch, mit Mandelmehl zu backen. Es ist lecker, sättigend und enthält eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Wie man die besten Mandelmehl-Kürbis-Muffins backt

Sobald Sie den Sprung wagen und Mandelmehl kaufen, das leicht verfügbar ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und online hier, öffnet es alle Arten von neuen Rezepten für Sie! Ich habe auch ein paar meiner anderen Lieblings-Mandelmehl Rezepte unten verlinkt, so dass Sie viele Dinge damit zu tun haben.

Sie können auch Ihr eigenes Mandelmehl aus ganzen Mandeln herstellen (siehe Anleitung unten).

Sobald Sie das Mandelmehl in der Hand haben, ist dieses Rezept leicht luftig!

Die Zutaten

• Mandelmehl. Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Das war’s! Ich verwende gerne superfeines Mandelmehl (das aus Mandeln besteht, die mit entfernten Schalen blanchiert werden), aber Sie können Mehl verwenden, bei dem die Mandeln noch die Schalen haben (oft Mandelmehl genannt), wenn Sie möchten. Die Muffins werden rustikaler in Aussehen und Textur, aber immer noch lecker.
• Reiner Kürbis. Obwohl es für sich genommen nicht sehr lecker ist, glänzt Kürbis, wenn er mit Gewürzen gemischt wird! Der Kürbis hilft, diese Muffins unglaublich feucht zu machen, ohne Öl zu verwenden.
• Gewürze! Das Geheimnis der Wärme und des Geschmacks hinter diesen köstlichen kleinen Muffins. Zimt, Nelken und Muskatnuss ergänzen den Kürbisgeschmack perfekt.
• Eier. Die Eier werden benötigt, um das Brot zu binden und es aufgehen zu lassen. Wenn du nach einem Kürbisbrot ohne Eier suchst, empfehle ich, dieses Rezept auszulassen und stattdessen dieses vegane Kürbisbrotrezept oder diese veganen Kürbismuffins zu backen. (Wenn Sie möchten, dass Ihr Kürbisbrot glutenfrei UND vegan ist, verwenden Sie eine 1: 1 GF-Backmischung wie diese in einem dieser beiden veganen Kürbisrezepte.)
• Reiner Ahornsirup. Um diese natürlich gesüßt zu machen, habe ich Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker verwendet. Wenn Sie noch nicht versucht haben, Kürbis mit Ahornsirup zu kombinieren, werden Sie sich freuen! Hinweis: Verwenden Sie keinen Ahornsirup. Es schmeckt nicht gleich oder funktioniert beim Backen nicht wie reiner (echter) Ahornsirup.
• Mischen! Ich bin ein Sauger für Schokolade und Kürbis zusammen, also mache ich meine Mandelmehl Kürbis Muffins mit Schokoladenstückchen. Geröstete Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse, getrocknete Preiselbeeren oder Kürbiskerne sind ebenfalls lecker.

Ernährungshinweis: Wenn Sie Paleo-Kürbis-Muffins benötigen, verwenden Sie unbedingt Paleo-konforme Schokoladenstückchen (wie bei milchfreien Kürbis-Muffins) oder tauschen Sie die Schokolade gegen eine andere Mischung aus.

Die Anweisungen

1. Schnappen Sie sich eine Standard-12-Tassen-Muffinform und legen Sie Papier in eine liner in 10 der Brunnen.
2. Jetzt brauchst du zwei Rührschüsseln. Rühren Sie in einer Schüssel Ihre trockenen Zutaten und Gewürze zusammen. In der anderen Schüssel die nassen Zutaten verquirlen. Machen Sie dann einen Brunnen in der Mitte Ihrer trockenen Zutaten und fügen Sie langsam Ihre nassen Zutaten hinzu.
3. Alle Zutaten verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Jetzt ist es Zeit, diese leckeren Mix-Ins hinzuzufügen. (Wie oben erwähnt, bin ich teilweise zu Schokoladenstückchen!)
4. Zeit, diese Papiereinlagen zu füllen. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf jede der 10 Tassen und füllen Sie ihn fast bis zum Rand. Backen Sie 22 bis 24 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
5. Wenn sie mit dem Backen fertig sind, stellen Sie die Muffinform auf einen Rost und lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Pfanne abkühlen. Entfernen Sie dann jedes Muffin und stellen Sie es zum Abkühlen auf den Rost (kein Urteil, wenn Sie es kaum erwarten können, bis zu diesem Zeitpunkt in eines zu graben). Und, GENIEßEN!

Warum mit Mandelmehl backen?

Ich verspreche, es lohnt sich wirklich, Mandelmehl in Ihre Speisekammer zu geben. Hier ist der Grund.

• Mandelmehl ist reich an Vitamin E und Magnesium.*
• Mandelmehl ist besser für den Blutzuckerspiegel als herkömmliches Mehl. Es ist reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen, aber wenig Kohlenhydrate. Mit einem niedrigen glykämischen Index gibt es langsam Zucker in Ihr Blut für langfristige, nachhaltige Energie.*
• Es ist natürlich glutenfrei und getreidefrei.
• Es ist vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren und gesunden Fetten.
• Mandelmehl liefert KÖSTLICHE Backwaren mit unglaublichem Geschmack!

Wenn Sie noch nie mit Mandelmehl gebacken haben, kann Sie die Textur dieser Muffins überraschen. Die Muffins sind super feucht, fast bis zu dem Punkt, dicht zu sein, aber das liegt daran, dass sie nicht so federnd sind wie traditionelle Muffins auf Weizenmehlbasis. Sie sind keineswegs hart oder schwer.

Mandelmehlrezepte wie dieses sind einzigartig und auf jeden Fall einen Besuch wert, insbesondere angesichts der oben genannten gesundheitlichen Vorteile von Mandelmehl.

WICHTIGER HINWEIS: Bewahren Sie Mandelmehl in Ihrem Kühl- oder Gefrierschrank auf. Aufgrund seines hohen Fettgehalts kann es leichter ranzig werden (genau wie Nüsse). Wenn Sie es kühl halten, verlängert sich seine Lebensdauer erheblich.

Was für Mandelmehl zu ersetzen ist

Wenn Sie vorhaben, Mandelmehl-Kürbis-Muffins zu backen, meine besten Rezepte rat ist: Verwenden Sie Mandelmehl!

Sie können dieses Rezept jedoch auch mit einem anderen gemahlenen Baumnussmehl wie Haselnussmehl oder Cashewmehl zubereiten.

Mandelmehl kann nicht durch Weizenmehl, Hafermehl oder Kokosmehl ersetzt werden. Diese Mehle haben jeweils sehr unterschiedliche Protein- und Fettgehalte, wiegen unterschiedliche Mengen und mehr. Sie nehmen Feuchtigkeit unterschiedlich auf, steigen unterschiedlich auf und verhalten sich in Backwaren völlig anders.

Wenn Sie ein anderes Mehl zum Backen eines speziellen Kürbisgenusses verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, eines dieser gesunden Kürbisrezepte zu probieren, das bereits für die Mehlsorte geeignet ist, die Sie verwenden möchten.

Wie man Mandelmehl herstellt

Wenn Sie Mandeln und eine Küchenmaschine haben, können Sie Mandelmehl direkt zu Hause herstellen!

• Um selbstgemachtes Mandelmehl herzustellen, legen Sie blanchierte, in Scheiben geschnittene Mandeln in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie sie, bis Sie ein feines Pulver haben (es sieht Mehl ähnlich).
• Sie sollten 1 ½ Tassen Mandelsplitter verwenden, um die 1 ½ Tassen Mehl für dieses Rezept zu machen. Um sicher zu gehen, stellen Sie sicher, dass Sie das Mandelmehl vor dem Backen messen.
• Sie können die Mandeln auch in zwei Chargen verarbeiten, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig vermischen.
• Mischen Sie nicht zu viel, sonst erhalten Sie Mandelbutter anstelle von Mandelmehl.

Mehr Mandelmehl Rezepte

Eine Tüte Mandelmehl kaufen? Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die es verwenden!

• Mandelmehl Bananenbrot
• Mandelmehlbrot
• Mandelmehlplätzchen
• Veganer Kürbiskuchen
• Paleo Kürbisbrot
• Veganer Apfel Crisp

Aufbewahrung von Mandelmehl Kürbis Muffins

Ich empfehle, diese Muffins im Kühlschrank aufzubewahren. Weil sie so feucht sind, fühlen sie sich besser an, wenn sie kühl gehalten werden.

• In den Kühlschrank stellen. In einem luftdichten, mit Papiertüchern ausgekleideten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.
• Einzufrieren. Lassen Sie Ihre Muffins auf Raumtemperatur kommen und legen Sie sie dann bis zu 2 Monate lang in einen gefriersicheren, luftdichten Vorratsbehälter. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.
• Meine Lieblingsmethode, sie einzufrieren, besteht darin, sie einzeln einzuwickeln und einzeln (oder zu zweit) aufzutauen, da ich einen leckeren Leckerbissen brauche.
• Aufwärmen. Legen Sie Ihr aufgetautes Muffin auf einen Teller und erhitzen Sie es etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis es durchgewärmt ist.

Perfekt Kürbis-y, Low Carb, mega feucht und gesund zu, diese Mandelmehl Kürbis Muffins warten darauf, ein Teil Ihres Herbstes zu sein!

Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung von Mandelmehl-Kürbis-Muffins

• 12-Tassen-Muffinform. Ich liebe alle Backformen dieser Marke.
• Papiereinlagen. Weil die muffins sind super feucht, sie verwenden möchten liner oder sie werden stick. Diese wiederverwendbaren Silikon-Liner funktionieren auch gut.
• Schaufel. Meine Lieblingsmethode, Muffins perfekt zu portionieren. Eine Schaufel gibt Ihnen auch die besten „Kuppel“ Tops.

Bewertungenzu Favoriten speicherndrucken

Mandelmehl Kürbis Muffins

4.94 von 80 Stimmen

Erstaunlich feuchte Mandelmehl Kürbis Muffins sind so einfach zu backen und schmecken absolut lecker! These healthy muffins are low carb Paleo and gluten free.

Prep: 15 mins

Cook: 22 mins

Total: 40 mins

Servings: 10 Muffins

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Ingredients 1x2x3x

• 1 1/2 cups blanched almond flour*
• ½ teaspoon kosher salt
• 3/4 teaspoon baking soda
• 2 1/2 teaspoons ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground cloves
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 4 large eggs
• 3/4 cup canned kürbis nicht Kürbiskuchenfüllung
• 1/3 Tasse reiner Ahornsirup
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Bis zu 1/2 Tasse Mix-Ins: Schokoladenstückchen Preiselbeeren, geröstete und gehackte Walnüsse oder Pekannüsse oder eine Mischung

Anleitung

• Stellen Sie ein Gestell in die Mitte Ihres Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Linie 10 der Vertiefungen einer Standard-Muffinform mit 12 Tassen und Papiereinlagen.
• In einer großen Schüssel Mandelmehl, koscheres Salz, Backpulver, Zimt, Nelken und Muskatnuss verrühren. In einer separaten Schüssel Eier, Kürbis, Ahornsirup und Vanille verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten, dann gießen Sie das Nasse. Vorsichtig umrühren, nur bis kombiniert und das Mehl verschwindet. Falten Sie alle gewünschten Mix-Ins ein.
• Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Tassen und füllen Sie sie fast bis zum Rand. 22 bis 24 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Stellen Sie die Muffinform auf einen Rost und lassen Sie sie 5 Minuten in der Pfanne abkühlen. Heben Sie die Muffins vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf das Gestell, um das Abkühlen zu beenden, solange Sie die Spannung aushalten können. Viel Spaß!

Anmerkungen

• *Verwenden Sie unbedingt blanchiertes Mandelmehl, das aus blanchierten Mandeln, bei denen die Haut entfernt wurde, fein gemahlen wird, und nicht grobes Mandelmehl (oft als „Mehl“ bezeichnet), das die braune Haut aufweist. Kein anderes Mehl kann ersetzt werden, da Mandelmehl sehr einzigartige Eigenschaften hat.
• MANDELMEHL ZUBEREITEN: Blanchierte Mandelsplitter in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis ein feines Pulver entsteht. Etwa 1 1/2 Tassen Mandelsplitter ergeben das für das Rezept benötigte 1 1/2 Tassen Mehl. Achten Sie darauf, vor dem Backen zu messen. Abhängig von Ihrer Küchenmaschine möchten Sie die Mandeln möglicherweise auch in zwei Chargen verarbeiten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mischen.
• Ich habe noch nicht damit experimentiert, das Brot vegan zu machen. Wenn Sie herumspielen möchten, können Sie versuchen, die Eier gegen Flachseier auszutauschen. Bitte beachten Sie, dass dies ein riskanterer Ersatz ist, da dieses Rezept eine große Anzahl von Eiern enthält. Wenn Sie sich entscheiden zu experimentieren, würde ich gerne hören, wie es herauskommt!
• AUFBEWAHRUNG: Reste in einem luftdichten, mit Papiertüchern ausgekleideten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ernährung

Portion: 1muffin (ohne Mix-Ins)Kalorien: 158kcalKohlenhydrate: 13gProtein: 6GFETT: 10ggesättigtes Fett: 1gCholesterin: 65MGKALIUM: 86mgFaser: 3GZUCKER: 8gVitamin A: 2955IUVitamin C: 1mgKalzium: 67mgIron: 1mg

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