Essbare Blumen können verwendet werden, um allen Arten von Lebensmitteln einen Farbtupfer zu verleihen, von Salaten über Desserts bis hin zu ausgefallenen Cocktails. Ein einzelnes Borretschblütenblatt, sorgfältig platziert, kann ein Stück Kuchen oder eine Amuse Bouche wirklich verbessern.

Bevor Sie sich in den Garten wagen, um einen Blumenstrauß für den Esstisch zu ernten, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass einige Blumen giftig sind. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Sorte vor der Verwendung positiv identifizieren. Natürlich sollte man Blumen vermeiden, die möglicherweise mit Pestiziden oder anderen Chemikalien besprüht wurden. Es ist nützlich, entweder organische Blumen anzubauen oder sie an einem Ort zu ernten, an dem keine Chemikalien verwendet werden. Organisch oder nicht, alle Blumen sollten vor Gebrauch geschüttelt und in kaltem Wasser gewaschen werden, da sie möglicherweise ein Zuhause für Insekten sind.

Pflücken Sie essbare Blumen am Morgen, wenn sie den höchsten Wassergehalt haben. Bewahren Sie sie eine Woche lang auf einem feuchten Papiertuch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Verwelkte Blumen können wiederbelebt werden, indem sie einige Minuten in Eiswasser schwimmen. Bereiten Sie sie kurz vor dem Servieren zum Essen vor, um ein weiteres Welken zu verhindern.

Entfernen Sie die Staubblätter und Stile von Blumen vor dem Essen. Pollen können allergische Reaktionen hervorrufen, wenn sie von manchen Menschen gegessen werden, und es kann den ansonsten delikaten Geschmack der Blütenblätter überwältigen. Die Ausnahme bilden hier die Bratschen, darunter Johnny-Jump-Ups und Stiefmütterchen, sowie scharlachrote Läuferbohnen, Geißblatt und Klee. Die Blüten dieser Sorten können ganz genossen werden und werden auf diese Weise wahrscheinlich geschmackvoller.Wenn Sie also bemerken, dass eine Blume in dieser Liste fehlt, recherchieren Sie bitte weiter, bevor Sie sie für essbar halten. Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Blumen essbar sind – einige sind hochgiftig.

Agastache – Anis Ysop (Agastache foeniculum) wird manchmal auch als Lakritzminze bezeichnet. Sowohl die jungen Blätter als auch die auffälligen violetten Blüten haben einen milden Lakritzgeschmack. Ziehen Sie die violetten Blütenröhrchen von der zentralen Struktur der Blume weg und streuen Sie sie in Salate oder ausgefallene Getränke, um Farbe und Geschmack zu erzeugen.

Angelica – Dieser Verwandte von Sellerie (Angelica archangelica) hat nach Lakritz duftende, rosa Blüten, die in großen Dolden getragen werden. Die Blüten sind eine interessante Ergänzung zu Salaten, aber sie werden hauptsächlich wegen ihrer stärker schmeckenden Blätter angebaut.

Apfel – Probieren Sie nur Blumen von Bäumen, die nicht besprüht wurden. Apfelblüten (Malus spp.) haben einen ansprechenden, aber feinen Geschmack und Duft. Sie passen besonders gut zu frischen Obstsalaten. Verwenden Sie in Maßen, da die Blumen sehr geringe Mengen an giftigen Chemikalien enthalten.

Rucola – Sobald diese Pflanze der kühlen Jahreszeit (Eruca vesicaria) zu blühen beginnt, sind ihre Blätter zäh und fast zu scharf zum Essen geworden. Lassen Sie es also blühen und genießen Sie einige seiner sehr kleinen, würzigen, weißen oder gelben Blüten. Sie verleihen Salaten einen schönen, ungewöhnlichen Zing.

Basilikum – Die meisten Züchter verwenden Basilikumblätter (Ocimum basilicum), bevor die Pflanze geblüht hat. Nach der Blüte verändert sich der Charakter der Blätter und wird weniger ansprechend, aber die Blüten können gegessen werden. Sie können weiß bis lavendel sein, aber sie sehen umwerfend aus, wenn sie über Nudeln gestreut werden. Thailändisches Basilikum darf manchmal blühen, bevor ganze Stängel mit daran befestigten Blättern geerntet werden. Die ganze Blume ist essbar.

Begonie – sowohl knollenförmige (Begonia x tuberhybrida) als auch wachsartige (B. x semperflorens-cultorum) Begonien haben essbare Blüten mit einem leicht bitteren bis scharfen Zitrusgeschmack. Tuberöse Begonienblüten enthalten Oxalsäure und sollten daher von Menschen mit Nierensteinen, Gicht oder Rheuma vermieden werden.

Bergamotte, wild – Diese Pflanze (Monarda fistulosa) kann als Bienenbalsam, Monarda, Wilde Bergamotte, Oswego-Tee oder Pferdeminze aufgeführt werden. Die Blüten (und die jungen Blätter) haben einen intensiven Minzgeschmack mit Untertönen von Zitrusfrüchten und Oregano. Diese Pflanze hat einen Duft, der stark an Earl Grey Tee erinnert. Etwas verwirrend ist, dass das „Öl der Bergamotte“, das zum Würzen von Earl Grey verwendet wird, tatsächlich aus Zitrusschalen der Bergamotte-Orange gewonnen wird. Monarda-Blüten bestehen aus großen Gruppen essbarer röhrenförmiger Blütenblätter, die vor dem Hinzufügen zu Kuchen, ausgefallenen Getränken oder Salaten getrennt werden können.

Borretsch – Dieses bekannte Gartenkraut (Borago officnialis) hat pelzige Blätter und exquisite blaue, sternförmige Blüten. Beide haben einen kühlenden Geschmack, der an Gurken erinnert. Probieren Sie einige der Blumen in einer Sommerlimonade oder einem Sorbet – oder einem Gin & Tonic! Sie eignen sich besonders gut als Beilage für Gazpacho, Käseplatten oder einfach nur über Salate gestreut.

Calendula – Alle „Topfringelblumen“ (Calendula officinalis) haben Blütenblätter, die essbar sind. Sie haben einen schönen Geschmack, der von pfeffrig bis bitter reicht, und sie verleihen Suppen und Salaten eine leuchtend gelbe, goldene und orange Farbe. Sie können sogar einige Gerichte wie Safran färben.

Kamille – Wählen Sie die deutsche Kamille (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) für seine gänseblümchenartigen Blüten. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden und ergeben einen besonders schönen Tee, der vage nach Äpfeln schmeckt. Trinken Sie den Tee in Maßen – einige Allergiker können eine negative Reaktion haben. Ansonsten streuen Sie die Blütenblätter in Salate und Suppen.

Kerbel – Die Spitzenblätter dieses schattenliebenden Krauts (Anthriscus cerefolium) werden von zarten weißen Blüten gekrönt, die in Dolden getragen werden. Sowohl die Blätter als auch die Blüten haben einen sehr milden anis- oder lakritzartigen Geschmack. Fügen Sie Ihren Gerichten kurz vor dem Servieren Kerbel hinzu, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zichorie – Alle Endiviensorten (Cichorium endivia & C. intybus) produzieren am Ende des Sommers hohe Stängel mit auffälligen, himmelblauen Blüten. Die Blütenblätter können wegen ihres erdigen, endivienartigen Geschmacks abgezogen und zu Salaten hinzugefügt werden. Die ungeöffneten Blütenknospen können auch wie Kapern eingelegt werden.

Schnittlauch – Die Blüten von Schnittlauch (Allium schoenoprasum) sind kugelförmige Cluster von Hunderten von kleinen Röschen, die getrennt und auf Salate für Farbe und einen milden Zwiebelgeschmack verstreut werden können.

Chrysantheme – Die von uns angebotenen essbaren Chrysanthemen und Girlandenchrysanthemen (beide Leucanthemum coronarium) produzieren sowohl essbare junge Blätter als auch ansprechende weiße gänseblümchenartige Blüten mit gelben Zentren oder Blüten, die vollständig gelb sind. Die Blütenblätter beider Arten sind essbar und schwach würzig.

Koriander – Dieses Blattkraut (Coriandrum sativum) ist auch als Koriander bekannt. In der Sommerhitze ist es schnell zu verschrauben, und wird hohe Dolden von weißen Blüten senden. Diese haben einen intensiv pflanzlichen Geschmack, genau wie die Blätter, Wurzeln und Samen der Pflanze, und können als Beilage verwendet werden, wo sonst Korianderblätter verwendet würden.

Klee – Die Blütenköpfe von Klee (Trifolium spp.) sind essbar und haben einen süßen, milden Lakritzgeschmack. Tatsächlich ist die ganze oberirdische Pflanze essbar, aber es ist am besten, Klee als zarte Sprossen anzubauen oder die Blütenröhrchen in Maßen als Salatgarnitur zu verwenden. Reifer Klee ist schwer verdaulich und kann Blähungen verursachen.

Kornblume – Die hübschen, blauen Blüten der Kornblume (Centaurea cyanus) haben einen leicht würzigen, nelkenartigen Geschmack mit einer subtilen Süße. Kornblumenblätter sehen in Salaten wunderbar aus. Verwenden Sie zerrissene Blütenblätter als Beilage oder ganze Blüten in ausgefallenen Getränken.

Dame’s Rocket – Die Blütenblätter dieses großen Verwandten von Senf (Hesperis matronalis) sind rosa, Lavendel oder weiß und kommen immer in Vieren. Perennial Phlox sieht ähnlich aus und hat auch essbare Blüten, aber immer fünf Blütenblätter. Die Blütenblätter (und die unreifen Blätter) von Dame’s Rucola sind es wert, zu Salaten hinzugefügt zu werden, haben aber einen milden bitteren Geschmack.

Löwenzahn – Der allgegenwärtige Löwenzahn (Taxacum officinalis) ist vollständig essbar. Wenn sie klein und ungeöffnet gepflückt werden, haben die Blütenknospen eine überraschende Süße, die an Honig erinnert. Junge Grüns schmecken auch roh oder gedämpft. Löwenzahnblätter sehen sehr schön aus, wenn sie über Nudeln oder Reis verteilt sind. Während Löwenzahn ziemlich leicht zu bekommen ist, stellen Sie sicher, dass Sie sie nur aus Bio-Gärten ernten. Vermeiden Sie alle in der Nähe von Straßen angebaut oder von Rasenflächen gepflückt, wo Chemikalien vorhanden sein können.

Taglilien – Die fleischigen, kurzlebigen Blüten von Taglilien (Hemerocallis spp.) sind süß, mit einem Geschmack, der an milde Melone oder Gurke erinnert. Stellen Sie sicher, dass Sie die leckeren Blütenblätter von der bitteren Basis jeder Blume abschneiden. Probieren Sie sie in Salaten! Essen Sie in Maßen.

Dianthus – Suchen Sie nach der großblumigen Nelke (Dianthus caryophyllus) und schneiden Sie die süß schmeckenden Blütenblätter von der bitterweißen Basis jeder Blume ab. Die leuchtend roten und rosa Blütenblätter haben einen milden Nelkengeschmack und eignen sich hervorragend für Desserts oder Salate.

Dill – Stärker im Geschmack als die Blätter, können die Blüten von Dill (Anethum graveolens) beim Kochen von Fisch oder roh in Salaten verwendet werden. Sie sind sehr klein, gelb und auf hohen Dolden getragen. Am besten verwendet, wenn sie gerade geöffnet haben, da sie Samen schnell setzen.

Englisches Gänseblümchen – Die niedrig wachsenden Blüten (Bellis perennis) haben einen bitteren Geschmack, sind aber vollständig essbar. Sie sind klein genug, um sie einfach zu verwenden, indem sie die Blütenblätter auf Salate oder andere Mahlzeiten streuen, und werden stärkere Aromen nicht überwältigen.

Fenchel – Sowohl das Gartenkraut als auch das Gemüse Florence Fenchel(beide sind Foeniculum vulgare) werden schließlich attraktive und hohe Dolden von winzigen gelben Blüten produzieren, die den gleichen milden Lakritzgeschmack wie die Blätter haben. Diese funktionieren sehr gut in Desserts!

Fuchsia – Vermeiden Sie im Kindergarten gekaufte Fuchsia-Blüten (Fuchsia x hybrida), da diese möglicherweise besprüht wurden. Ansonsten eignen sich die außergewöhnlich aussehenden Blüten hervorragend zum Garnieren und haben einen leicht sauren Geschmack.

Knoblauch – Erlaubt zu öffnen, Knoblauchblüten (Allium sativum) sind rosa bis weiß, mit Röschen, die getrennt und in Salate für einen milden Knoblauch Zing eingefügt werden können. Wenn die Pflanzen jedoch blühen, kann Energie abgelenkt werden, die sonst zur Zwiebel gelangen würde. Viele Knoblauchzüchter ziehen es vor, die Blütenstiele (Scapes) zu schneiden, bevor sie sich öffnen. Diese können in Butter für eine intensive, frühsommerliche Beilage sautéiert werden oder durch die Küchenmaschine laufen und mit Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen für ein sensationelles Pesto gemischt werden.

Stockrose – Die großen, bunten Blüten der Stockrose (Alcea rosea) haben fast keinen eigenen Geschmack, aber sie sehen gut aus, wenn sie in Salate geschnitten oder über Desserts gestreut werden. Achten Sie darauf, nur die Blütenblätter zu verwenden – schneiden Sie diese kurz vor dem Servieren von der zentralen Struktur der Blüte ab.

Geißblatt – Die langen Blütenröhrchen verschiedener Geißblattarten sind essbar, aber japanisches Geißblatt (Lonicera japonica) ist am besten, mit seinem deutlich honigartigen Geschmack. Essen Sie nicht die Beeren, die folgen, oder einen anderen Teil der Pflanze, da sie alle giftig sind.

Impatiens – Die Blüten von Impatiens (Impatiens walleriana) können hellweiß oder schockierend rot sein, aber die Blütenblätter sind essbar und haben einen überraschend süßen Geschmack. Sie können in Salat gerissen oder in ausgefallene Getränke gemischt werden.

Johnny-Jump-Up – Diese Pflanze (Viola tricolor) produziert Massen von kleinen, bunten Blüten, die einen schwachen wintergrünen Geschmack haben. Sie sehen gut aus, serviert auf Kuchen, serviert mit Weichkäse oder als Topping für Salate. Verwenden Sie die ganze Blume intakt.

Lavendel – Ziehen Sie die gebündelten Blüten von Lavendel (Lavandula angustifolia) auseinander und streuen Sie ein paar Stücke auf Schokoladenkuchen. Tauchen Sie ein oder zwei Stücke in ein Glas gekühlten Champagner. Der süße, intensiv blumige Geschmack von Lavendel sollte zurückhaltend verwendet werden, verleiht aber sowohl herzhaften Gerichten als auch Desserts eine unglaubliche Note.

Zitronenbergamotte – Wie ihr wilder Cousin oben hat Zitronenbergamotte (Monarda citriodora) eine parfümartige, intensive, fast adstringierende Qualität, aber sie duftet stark nach Zitrusfrüchten. Verwenden Sie Teile der Blume konservativ in Getränken oder Desserts oder in Kräutertees.

Flieder – Wie Lavendel haben die Blüten von Flieder (Syringa vulgaris) einen intensiv blumigen, fast parfümierten Geschmack mit Zitronenuntertönen. Ein bisschen geht ein langer Weg, aber ein oder zwei einzelne Blumen, die einem Sommerpunsch hinzugefügt werden, sehen wunderbar aus und schmecken sehr erfrischend.

Zitrone Ringelblume Tagetes tenuifolia

Ringelblume – Sowohl französische Ringelblumen (Tagetes patula) als auch afrikanische Ringelblumen (T. erecta) produzieren Blüten, die technisch essbar sind, aber der stechende Duft ist wahrscheinlich zu vermeiden. Afrikanische Ringelblumenblüten werden in Europa als Lebensmittelfarbstoff verwendet, sind aber nur in den USA als Geflügelfutterzusatz zugelassen. T. tenuifolia hat jedoch einen erfrischenden Zitrus- und Zitronengeschmack und seine Blütenblätter eignen sich gut für Salate oder intelligente Getränke.

Minze – Alle Minzsorten (Mentha spp.) haben minzig-aromatisierte, essbare Blumen, die süß oder Zitrone-duftend sein können, oder sogar mit Schokoladenobertönen abhängig von der Art.

Kapuzinerkresse – Alle Garten-Kapuzinerkressen (Tropaeolum majus) produzieren essbare Blüten und Blätter. Sogar die frischen Samen können wie Kapern eingelegt werden. Seltsamerweise ist diese vertraute Gartenblume ein Cousin der Brassica-Familie (Kohl, Brokkoli, Senf usw.). Alle Teile der Kapuzinerkresse haben einen angenehmen, süßen, pfeffrigen Geschmack. Die Blumen können ganz verwendet werden, um Salate und eine Vielzahl anderer Lebensmittel zu dekorieren, aber Sie können den langen Sporn auf der Rückseite der Blume entfernen, da dies der Nektar ist und kleine Insekten beherbergen kann.

Stiefmütterchen – Die Blütenblätter der bekannten Garten-Stiefmütterchen (Viola x wittrockiana) sind essbar und sehr dekorativ. Die Blütenblätter haben wenig Geschmack, aber die ganze Blume kann auch verwendet werden. Es hat einen grasigen, wintergrünen Unterton, der gut in Obstsalat funktioniert.

Erbse – Essbare Gartenerbsen (Pisum sativum) produzieren essbare Blüten, die in Salaten gut aussehen. Servieren Sie eine Erbsenmischung in einer Mahlzeit: geschälte Erbsen, Erbsenranken, Erbsenschoten und einige Blumen zum Garnieren. Beachten: Ziererbsen sind giftig.Perennial Phlox – Stellen Sie sicher, dass Sie die hoch wachsende Perennial Garden Phlox (Phlox paniculata) haben, und nicht die ungenießbare jährliche, kriechende Art, bevor Sie die Blumen versuchen. Die mehrjährige Art trägt rosa bis weiße Blüten mit fünf Blütenblättern, die einen angenehmen, pfeffrigen Geschmack haben. Sie sehen gut aus und schmecken gut in Obstsalaten.

Primel – Primel (Primula vulgaris) Mit ihren milden, aber sehr bunten Blüten ist es wert, kultiviert zu werden, schon um ihre Blütenblätter in ein paar Sommersalate zu zerreißen. Die Blütenknospen können auch eingelegt, gedämpft oder zu Wein fermentiert werden.Queen Anne’s Lace – Die wilde Karotte (Daucus carota) produziert hohe Dolden von exquisiten, winzigen, weißen Blüten, die jeweils von einem blutroten Zentrum markiert sind. Obwohl diese Pflanze für ihre dekorativen, essbaren Blüten angebaut wird, kann sie mit ihrem nahen Verwandten, der Karotte, kreuzbestäuben, also wenn Sie Karotten mit der Absicht anbauen, Samen zu sparen, vermeiden Sie diese Pflanze in Ihrem Garten. Die Blüten von Queen Anne’s Lace haben einen milden, karzigen Geschmack. Seien Sie absolut sicher, dass die Pflanze, die Sie ernten, nicht das invasive Unkraut ist, das als wilder oder giftiger Schierling (Conium maculatum) bekannt ist und sehr ähnlich aussieht. Die Stiele von Queen Anne’s Lace sind behaart, während Poison Hemlock glatte, hohle Stiele mit violetten Flecken hat.

Rose – Eine weitere überraschend essbare Gartenblume ist die Rose (Rosa spp.). Obwohl die Blütenblätter intensiv parfümiert sind, ist ihr Geschmack subtiler und etwas fruchtig, mit komplexen Untertönen, die von der Sorte und den Bodenbedingungen abhängen. Die Blütenblätter aller Rosen sind essbar, aber Sie sollten die bitterweiße Basis jedes Blütenblatts entfernen. Achten Sie darauf, nur Rosenblüten zu verwenden, die aus biologischem Anbau aus einer zuverlässigen Quelle stammen, da fast alle Kindergarten- oder Schnittblumenrosen mit Pestiziden behandelt wurden.

Rosmarin – Es braucht flinke Finger, um die stark duftenden Blüten von Rosmarin (Rosmarinus officinalis) zwischen den dicht gepackten Blättern zu ziehen. Die Blätter enthalten mehr Öl als die Blüten, aber beide sind im Geschmack ähnlich. Verwenden Sie die Blumen wie das Kraut. Die Blüten sind je nach Boden tiefblau bis rosa.

Saflor – Die getrockneten gelben Blüten (Carthamus tinctorius) werden manchmal als mexikanischer Safran verkauft und wie Safran als Lebensmittelfarbstoff verwendet. Ansonsten können frische Blütenblätter in Salate, Suppen und Saucen gerissen werden. Sie haben einen sehr milden Geschmack.

Salbei – Die tiefblauen Blüten von Salbei (Salvia officinalis) verleihen Salaten oder herzhaften Gerichten einen interessanten milden Salbeigeschmack. Ziehen Sie einzelne Blütenröhrchen von den Stielen und verwenden Sie sie mit Diskretion, da der Geschmack stark ist.

Scarlet Runner Bean – Die Blüten dieser Rebe (Phaseolus vulgaris) sind lebendig, intensiv rot und auch köstlich. Sie eignen sich hervorragend als Beilage für Suppen und Salate und sorgen für eine echte visuelle Note.

Sauerampfer – Wie die Blätter von Sauerampfer (Rumex acetosa) haben seine Blüten einen stark zitronigen Geschmack und können über Salat verteilt oder in Saucen verwendet werden. Der Geschmack kommt von Oxalsäure und sollte daher von Menschen mit Nierenerkrankungen oder Rheuma vermieden werden.

Squash – Sowohl männliche als auch weibliche Blüten aller Squash- und Zucchinisorten sind essbar und haben einen schwachen squashigen Geschmack. Es kann sinnvoll sein, nur die männlichen Blüten zu verwenden, da sie keine Früchte bilden. Sie können in Salate gerissen oder mit herzhaften Speisen wie Kräutern und Ziegenkäse gefüllt und dann in einem leichten Tempura-Teig gebraten werden. Es gibt viele Squash Blossom Rezepte online.

Sonnenblume – Es ist immer noch eine wenig bekannte Tatsache, dass ungeöffnete Sonnenblumenknospen (Helianthus annuus) gedämpft oder in Butter gebraten und ganz serviert werden können. Sie haben einen artischockenartigen Geschmack. Alternativ können die Blütenblätter vom Rand der geöffneten Blume gezogen und zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Ihr Geschmack ist etwas bitter.

Violett – Viele Sorten (Viola spp.) eignen sich zum Dekorieren von Lebensmitteln. Sie kommen in einer Reihe von süßen, parfümierten Aromen und einer breiten Palette von Farben. Einige der kleinsten violetten Blüten sind die besten Ergänzungen zu Kuchen, Getränken und Salaten.