Geladen mit Blaubeeren und hellen Geschmack, macht diese Zitrone Blueberry Pound Cake einen wunderbaren Brunch (oder jederzeit) Kuchen.
Dieser Zitronen-Blaubeer-Pfund-Kuchen macht einen schönen Brunch oder jederzeit Kuchen. Es hat eine zarte, zarte Krume und der Geschmack ist dank viel Zitronenschale, frisch gepresstem Zitronensaft und einer herben Zitronenglasur besonders hell.
Du brauchst zwei große Zitronen für das ganze Rezept. Achten Sie darauf, sie zu schälen, bevor Sie sie entsaften, da dies danach unmöglich ist. Falls Sie es in Betracht ziehen, empfehle ich nicht, diesen Kuchen in einer Bundt-Pfanne zuzubereiten. Es löst sich leicht aus einer Laibpfanne, neigt aber dazu, an einem Bundt zu haften.
Was Sie brauchen, um Zitronen-Blaubeer-Pfund-Kuchen zuzubereiten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Beginnen Sie mit dem Zesting der Zitronen.
In einer kleinen Schüssel Milch, Zitronenschale und Zitronensaft verquirlen. Lassen Sie mindestens 10 Minuten ruhen, während Sie mit dem Rezept fortfahren. (Es wird gerinnen; das ist okay.)
In einer mittelgroßen Schüssel die 2 Tassen Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren mit dem restlichen Teelöffel Mehl werfen. Legen Sie beide beiseite.
In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz (oder Schlägern) Butter und Zucker vermischen.
Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang leicht und flauschig schlagen.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, schlagen Sie die Eier nacheinander ein und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit ein Drittel der Mehlmischung einrühren.
Als nächstes die Hälfte der Milchmischung einrühren.
Schlagen Sie ein weiteres Drittel der Mehlmischung ein, dann die restliche Milchmischung, gefolgt von der restlichen Mehlmischung. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie kurz, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig vermischt ist.
Die mit Mehl bestäubten Blaubeeren in den Teig geben und mit einem Spatel unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen.
50 bis 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Tester sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und stellen Sie ihn dann auf ein Gestell, um ihn vollständig abzukühlen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geben Sie ihn auf eine Servierplatte und machen Sie die Glasur. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker der Konditoren, die Zitronenschale und den Zitronensaft.
Fügen Sie nach Bedarf mehr Zucker oder Zitronensaft hinzu, um eine dicke, aber gießbare Glasur zu erhalten (sie sollte etwas dicker sein, als Sie denken, über die Konsistenz von Melasse oder Honig).
Löffeln Sie die Glasur über die Oberseite des Kuchens und lassen Sie sie an den Seiten abtropfen.
Die Glasur vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem gezackten Messer schneiden. Der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage auf der Arbeitsplatte. in einem abgedeckten Behälter aufbewahren oder in Plastikfolie einwickeln.
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Geladen mit Blaubeeren und hellen Geschmack, macht diese Zitrone Blueberry Pound Cake einen wunderbaren Brunch (oder jederzeit) Kuchen.
Zutaten
Für die Kuchen
- 1/2 tasse milch
- 1 esslöffel geriebene zitronenschale, verpackt (siehe hinweis)
- 2 esslöffel frische zitrone saft
- 2 tassen + 1 teelöffel alle- zweck mehl, löffelte in messbecher und nivelliert-off mit einem messer
- 1/4 teelöffel backpulver
- 1/4 teelöffel salz
- 1 tasse heidelbeeren (wenn mit gefrorene heidelbeeren, nicht abtauen)
- 1 stick (1/2 tasse) ungesalzene butter, erweicht
- 1-1/4 tassen kristallzucker
- 2 große Eier
Für die Glasur
- 3/4 Tasse Konditorzucker
- 1/4 Teelöffel Zitronenschale, verpackt
- 1-1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Anleitung
- Den Backofen auf 350 ° F vorheizen und einen Backofen auf rack in der mittleren Position. Sprühen Sie eine 9×5-Zoll-Metalllaibpfanne mit Antihaft-Kochspray ein. Den Boden der Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und die Pfanne erneut besprühen.
- In einer kleinen Schüssel Milch, Zitronenschale und Zitronensaft verquirlen. Lassen Sie mindestens 10 Minuten ruhen, während Sie mit dem Rezept fortfahren. (Es wird gerinnen; das ist okay.)
- In einer mittelgroßen Schüssel die 2 Tassen Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren mit dem restlichen Teelöffel Mehl werfen. Legen Sie beide beiseite.
- In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz (oder Schlägern) Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang leicht und schaumig schlagen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, schlagen Sie die Eier nacheinander ein und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel erneut ab. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein Drittel der Mehlmischung und dann die Hälfte der Milchmischung einrühren. Schlagen Sie ein weiteres Drittel der Mehlmischung, dann die restliche Milchmischung, gefolgt von der restlichen Mehlmischung, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Die mit Mehl bestäubten Blaubeeren in den Teig geben und mit einem Spatel unterheben, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen.
- 50 bis 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Tester sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und stellen Sie ihn dann auf ein Gestell, um ihn vollständig abzukühlen.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geben Sie ihn auf eine Servierplatte.
- Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Zucker oder Zitronensaft hinzu, um eine dicke, aber gießbare Glasur zu erhalten (sie sollte etwas dicker sein, als Sie denken, etwa die Konsistenz von Melasse oder Honig). Löffeln Sie die Glasur über die Oberseite des Kuchens und lassen Sie sie an den Seiten tropfen. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten einwirken. Mit einem gezackten Messer schneiden. Der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage auf der Arbeitsplatte. in einem abgedeckten Behälter aufbewahren oder in Plastikfolie einwickeln.
- Gefrierfreundliche Anleitung: Der Kuchen kann bis zu 3 Monate (ohne Glasur) eingefroren werden. Nach es ist vollständig gekühlt, doppel-wrap es sicher mit aluminium folie oder kunststoff gefrierschrank wrap, oder ort es in heavy-duty gefrierschrank tasche. Vor dem Servieren über Nacht auf der Arbeitsplatte auftauen lassen. (Fügen Sie die Glasur hinzu, nachdem der Kuchen aufgetaut ist.)
- Hinweis: Sie benötigen 2 große Zitronen für das gesamte Rezept. Achten Sie darauf, sie zu schälen, bevor Sie sie entsaften.
Weitere Rezepte:
Bewertungen & Kommentare
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Ein weiteres Siegerrezept von dir Jenn! Ich habe so viele Rezepte für Zitronen-Blaubeer-Pfund-Kuchen ausprobiert, aber nie den richtigen Geschmack gefunden. Das ist genau richtig, nicht zu süß, genau die richtige Kombination aus Zitrone und Blaubeere. Das Rezept ist einfach, aber lecker. Ich mache bald noch einen. Vielen Dank!
- – Fye am 3. Februar 2021
- Antwort
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Ist das Pergamentpapier eine absolute Notwendigkeit? Wenn ja, papierst du nur den Boden oder auch die Seiten? TY!
- — LINDA CUFFE am Februar 2, 2021
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Hallo Linda, ich empfehle dringend das Pergament, da es sicherstellt, dass der Kuchen nicht am Boden der Pfanne klebt. (Die Blaubeeren können es anfälliger machen zu kleben.) Und es ist nur notwendig, den Boden der Pfanne mit Pergament auszukleiden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die ganze Pfanne auch mit Antihaftspray besprühen. Hoffe, das hilft und dass Sie genießen!
- — Jenn am 3. Februar 2021
- Antwort
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Ich habe dieses Rezept heute gemacht. Der Kuchen ist feucht und sehr lecker.
Es gab viele Schritte zu folgen. Es dauert immer etwas länger, wenn ich ein Rezept zum ersten Mal probiere.- — Paula Korob am 1. Februar 2021
- Antworten
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Dieses Rezept ist ein Gewinner! Die Zitrone und Blaubeeren ergänzen sich sehr gut. (Sie müssen die 9 × 5 „Laibpfanne für den Erfolg verwenden). Mein Kuchen brauchte die vollen 60 Minuten.
Jeder in meiner Familie liebt diesen Kuchen und es ist das zweite Mal, dass ich es gemacht habe. Ich liebe die Art und Weise, wie das Rezept Schritt für Schritt aufgebaut ist. Die Bilder helfen sehr! Danke Jenn!- – Karen Lynch am 1. Februar 2021
- Antworten
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Ich habe eine question..do Ich muss eine Metalllaibpfanne benutzen? Ich habe nur eine Glaspfanne
Danke…Paula Korob- — Paula Korob am 1. Februar 2021
- Antworten
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Hallo Paula, Glas wird funktionieren — behalte es einfach im Auge und reduziere die Hitze um 25 ° F, wenn es so aussieht, als würde es an den Rändern braun werden. Viel Spaß!
- — Jenn am 2. Februar 2021
- Antwort
- — Karen am 1. Februar 2021
- Antwort
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Ich habe til his jetzt mehrmals gemacht und abgesehen vom ersten Mal, als ich eine Laibpfanne benutzte, die etwas klein war (hätte wissen müssen), sind alle Brote herausgekommen wunderschön. Der einzige Vorschlag, den ich für meine kanadischen Backfreunde machen werde, ist die Verwendung einer größeren Laibpfanne! Muss mindestens 9 1/2 x 5 sein oder Sie haben Pfund Kuchen auf dem Gestell und Boden Ihres Ofens. (Z. Die Wilton Loaf Pfannen sind dafür etwas klein). Friert wirklich gut. Leckerer Zitronengeschmack auch. Glasur beim Auftauen. Danke Jenn.
- – Norah Wilsdon am 1. Februar 2021
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Ich habe das letzte Nacht gemacht und es ist unglaublich! Ich bin fast mit den Zitronen-Blaubeer-Scones gegangen, habe es aber zuerst versucht. Ich reduzierte den Zucker auf 1 Tasse anstelle von 1 & 1/4 und es stellte sich heraus, dass es großartig war, könnte es bei Bedarf sogar noch mehr reduzieren. Ich würde auch in Betracht ziehen, ein bisschen mehr Zuckerguss zu machen, um jeder Scheibe etwas hinzuzufügen, aber das bin nur ich. So gut!
- — Sarah am 1. Februar 2021
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Wunderbarer einfacher Pfundkuchen! Die Kombination von Blaubeeren und Zitrone ist immer ein Gewinner, aber die Krume dieses Pfundkuchens glänzt auch. Wirklich lecker. Meins hat länger im Ofen gedauert (und mein Wolfsofen ist normalerweise genau richtig mit Backrezepten), eher wie 70 Minuten. Tolles Rezept, wie alles auf dieser Website.
- — Linda am Januar 31, 2021
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Das ist erstaunlich! So zart, feucht und leicht. Normalerweise verwende ich etwas weniger Blaubeeren als angegeben. Ansonsten finde ich, dass sie die zarte Krume / Textur des Kuchens überschatten. Normalerweise werfe ich nur ein, wie viele ich zur Hand habe. Ich mag auch diesen Kuchen mit etwas zusätzlicher Zitronenschale, und ein Schuss Muskatnuss passt wirklich gut zum Geschmack meiner Familie.
- — Sarah am Januar 29, 2021
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Das ist absolut lecker und ich mache es oft … besonders wenn ich Meyer Zitronen finden kann. Ich lasse oft die Glasur weg, da ich sie ohne genau richtig finde.
- — Ruth am Januar 29, 2021
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Dieses Rezept ist absolut lecker. Es ist ein Familienfavorit!
- — Diana am 29.Januar 2021
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Was für ein wunderbares Brot. Es hat alles, was man sich wünschen würde. Nicht zu süß, erfrischend und befriedigend.
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