Lemon Blueberry Bread ist perfekt für die Blaubeeren am Ende des Sommers und helle, zitrusartige Zitronen! Machen Sie dieses Rezept als Brot oder Muffins. So oder so, es ist köstlich geröstet oder in Scheiben geschnitten und serviert mit Kaffee, Tee oder einem großen Glas Milch!
Wie Bananenbrot eignet sich dieses hervorragend als Snack oder sogar als Dessert. Können Sie sich Zitronen-Blaubeer-Brotscheiben als French Toast vorstellen? Fügen Sie einen kleinen Klecks Schlagsahne für das dekadenteste Dessertfrühstück hinzu.
Blaubeerbrot machen
Dieses Rezept ist so unglaublich einfach, gemacht mit dem Besten, was der Sommer zu bieten hat, Beeren und Zitrusfrüchten!
- Zubereitung: Nasse Zutaten mischen (siehe Rezept unten). Rühren Sie die trockenen Zutaten zusammen mit der Zitronenschale.
- Mischen: Das Nasse zum Trockenen geben und vorsichtig mischen. Übermischen verursacht einen zähen Laib, also mischen Sie nur, bis sie für eine zarte Krume kombiniert werden.
Backen mit Blaubeeren
Ich verwende frische Blaubeeren in diesem Rezept, aber Sie können auch gefrorene Blaubeeren zum Backen verwenden!
- MEHL: Das Werfen von Blaubeeren mit Mehl verhindert, dass sie auf den Boden des Teigs sinken.
- GEFRORENE BEEREN: Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen Sie nicht zuerst auftauen, aber Ihr Laib benötigt möglicherweise etwa 10 Minuten mehr.
- FARBE: Gefrorene Blaubeeren können die Farbe Ihres Teigs verändern, schmecken aber trotzdem fantastisch.
- OBST: Zu wenig Heidelbeeren? Sub in anderen Lieblingsfrüchten für ein tolles Brot
Toppings für Zitronen-Blaubeer-Laib
Glasur
Ich erstelle eine einfache Glasur für dieses Rezept mit Zitronensaft und Zucker. Diese Glasur wird über das warme Brot gegossen, fast wie ein Poke Kuchen für einen Ausbruch von Zitronengeschmack.
Verwenden Sie einen Essstäbchen oder Spieß, um die Löcher zu stecken.
Tipp: Stellen Sie eine Zitrone etwa 30 Sekunden lang in die Mikrowelle, um so viel Saft wie möglich daraus zu extrahieren!
Crumble
Wenn Sie ein Crumble-Topping für dieses Brot bevorzugen, kombinieren Sie Folgendes und streuen Sie es über das Brot. Vor dem Backen vorsichtig in den Teig drücken.
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 ½ Esslöffel Butter
- ½ Teelöffel Zitronenschale
- Prise Zimt
So erkennen Sie, dass schnelles Brot fertig ist
50 bis 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Holzhacker oder Spieß sauber herauskommt. Eine glatte, goldene Farbe auf der Oberseite ist auch ein gutes Zeichen dafür, dass das Brot auch fertig ist!
Lagerung von Blaubeerbrot
Einfach peasy! Halten Sie es fest eingewickelt oder bedeckt und Ihr Zitronen-Blaubeer-Brot hält mindestens eine Woche (wenn es nicht zuerst verschlungen wird)!
Kann es einfrieren? Absolut! Zitronen-Blaubeer-Brot gefriert gut, weil es dichter ist als ein Kuchen oder Gebäck. Stellen Sie einfach sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie es fest ein, beschriften Sie es und legen Sie es in einer einzigen Schicht in den Gefrierschrank. Sobald es vollständig gefroren ist, können Sie die Scheiben stapeln!
Dies ist das beste Sommerrezept aller Zeiten! Total vielseitig und aromatisch zugleich!
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Review Recipe
Lemon Blueberry Loaf
Prep Time 10 minutes Servings 8 Author Holly Nilsson Course Dessert Cuisine American Ingredients
- ▢ ½ cup butter
- ▢ ¾ cup sugar
- ▢ 2 eggs
- ▢ ½ cup light cream or milk
- ▢ 1 ½ cups flour
- ▢ 1 teaspoon baking powder
- ▢ ½ teaspoon salt
- ▢ 1 lemon juiced & zested
- ▢ 1 ¼ cup blueberries divided
- ▢ 1 tablespoon flour
- ▢ ¼ cup powdered sugar
Instructions
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Preheat oven to 350°F. Grease & flour a 9×5 pan.
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Zest & juice the lemon. Set each aside.
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Cream butter & sugar, add in eggs and milk. Stir in 1 tablespoon lemon juice.
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Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
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Zur Buttermischung geben und umrühren, bis alles vermischt ist.
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In einer Schüssel Blaubeeren mit Mehl werfen. Entfernen Sie überschüssiges Mehl und falten Sie 1 Tasse Blaubeeren in den Teig. Gießen Sie in vorbereitete Pfanne. Mit den restlichen Blaubeeren belegen.
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50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Kühlregal stellen.
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Puderzucker und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Stechen Sie Löcher in den Laib (ich habe ein Essstäbchen verwendet) und gießen Sie Glasur über den Laib. Vollständig abkühlen lassen.
Nährwertangaben
(Nährwertangaben sind eine Schätzung und variieren je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten.)