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Laab Gai ist ein thailändischer Hackfleischsalat mit Limette, Fischsauce, Kräutern und Zwiebeln. Aufgrund von Inkonsistenzen in der Übersetzung wird Laab oft auch als Larb, Lahb, Larp oder Laap geschrieben. Sie Simmers macht einen tollen Job zu erklären, die Gründe für die Inkonsistenzen und die Grundlagen der Laab Gai. Nun, zumindest Gai (Huhn) bleibt gleich. Egal wie der Name lautet, dieser thailändische Hühnersalat strotzt vor Geschmack und kommt schnell zusammen, von der Zubereitung bis zum Tisch innerhalb von 30 Minuten. Es ist am besten, wenn es an dem Tag, an dem es hergestellt wird, bei Raumtemperatur mit klebrigem Reis und frischem Gemüse serviert wird. Chad und ich aßen es in große grüne Blattsalatblätter mit Jasminreis gewickelt.
Geröstetes Reispulver (Khao Kua) wird als Verdickungsmittel verwendet. Es fügt auch einen charakteristischen nussigen Geschmack hinzu. Ich habe es auf dem asiatischen Lebensmittelmarkt gefunden. Sie können auch Ihren eigenen machen, indem Sie ungekochten Klebreis in einer Pfanne rösten und dann mit einem Mörser und Stößel oder einer Kaffeemühle fein mahlen.
Laab Gai (Thai Minced Chicken)
Adapted from Ang Sarap and She Simmers
Larb Gai (Thai Minced Chicken)
Ingredients
- 1 teaspoon peanut oil
- 4 cloves garlic minced
- 1/2 inch piece ginger minced
- 1 pound ground chicken
- 1-2 teaspoons cayenne pepper
- 1/2 cup water optional
- 1 esslöffel geröstetes Reispulver
- 1 mittelgroße rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 1 roter Pfeffer gehackt
- 1/4 Tasse Koriander gehackt
- 1/4 tasse Minze gehackt
- 2 1/2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Limetten entsaftet
- 1 Teelöffel Zucker
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- Limettenkeile
- Große Salatblätter
Anleitung
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In einem Wok Erdnussöl beträufeln und auf mittlere Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Fry bis duftend, 30 Sekunden. Rühren Sie das Huhn in kleine Stücke und den Cayennepfeffer. Wenn das Huhn zu trocken wird, fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Wasser hinzu. Unter häufigem Rühren braten, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und Reispulver, rote Zwiebel, Paprika, Koriander und Minze hinzufügen.
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In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker verquirlen. Mit dem Huhn werfen. Bei Raumtemperatur mit den Salatblättern und Reis servieren.
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