Koffein, oft Amerikas Lieblingsdroge genannt, kann negative (und manchmal komische) Auswirkungen auf den Körper und das Nervensystem haben. Doch erhebliche Mengen dieses pharmakologischen Mittels kommen natürlich in den 2 beliebtesten Getränken der Welt (neben Wasser), Tee und Kaffee vor. Alkoholfreien Getränken und sogar Wasser in Flaschen werden große Dosen zugesetzt. Wie viele gute, natürlich vorkommende Substanzen, die in der Natur vorkommen, hat die kommerzielle Produktion unsere Beziehung zu Koffein pervertiert und uns süchtig oder ängstlich oder beides gemacht.Es ist meine Meinung, dass, weil Koffein in diesen Pflanzen in der natürlichen Welt vorhanden ist (es wirkt wie ein natürliches Pestizid), und wir wurden gezogen, um diese Substanz für alle aufgezeichneten Geschichte zu konsumieren, muss es etwas von Nutzen für unseren Körper über einfache Wachsamkeit bieten.

Während die gesundheitlichen Vorteile von Tee gut dokumentiert sind, diskutiert die Wissenschaft immer noch über die gesundheitlichen Vorteile von Koffein, einschließlich des Potenzials, Alzheimer und Parkinson vorzubeugen, und wir haben sicherlich Studie für Studie gesehen, die dem widersprechen, was vorher kam. Viele Quellen, die wir respektieren, warnen vor jeglichem Koffeinkonsum, aber wir glauben immer noch, dass die meisten natürlich vorkommenden Substanzen in moderaten Mengen und als Vollwertkost für die Gesundheit unbedenklich sind.

Da Kombucha aus Tee (Camellia sinensis) hergestellt wird, enthält es Koffein. Die Menge an Koffein in einem Glas Kombucha ist jedoch erwartungsgemäß sehr unterschiedlich. Schließlich variieren Kombucha-Rezepte endlos und mehrere Faktoren wie Art / Qualität des Tees, Steilzeit und Fermentationszyklus & Temperatur müssen berücksichtigt werden.Dennoch ist klar, dass richtig fermentierter Kombucha nur geringe Mengen Koffein enthält, und noch wichtiger ist, dass wir die Menge an Koffein durch einige sehr einfache Entscheidungen und Techniken kontrollieren können. Am aufregendsten ist vielleicht zu erfahren, dass das in Kombucha enthaltene Koffein mit einer natürlichen Aminosäure gepaart ist, die die Aufnahme in den Blutkreislauf verlangsamt, L-Theanin, mit großen Nebenvorteilen.

Was ist Koffein?

Koffein (C8H10N4O2) …wurde erstmals 1819 vom deutschen Chemiker Friedrich Ferdinand Runge isoliert (und) … Beim Menschen stimuliert es das zentrale Nervensystem, die Herzfrequenz und die Atmung, hat psychotrope (stimmungsverändernde) Eigenschaften und wirkt als mildes Diuretikum … Eine normale Dosis Koffein ist im Allgemeinen ein wird als 100 mg angesehen, was ungefähr der Menge entspricht, die in einer Tasse Kaffee enthalten ist. Mehr als die Hälfte aller amerikanischen Erwachsenen konsumiert jedoch täglich mehr als 300 mg Koffein, was es zu Amerikas beliebtestem Medikament macht.

L-Theanin: Entspannungseffekt des Tees

Es wurde ein wichtiger Unterschied zwischen Koffein im Tee und Koffein im Kaffee gemacht. Es wurde beobachtet, dass Tee eine beruhigende Wirkung auf den Trinker hat, im Gegensatz zu Kaffee, der Angstzustände hervorruft. Diese Widersprüche weckten das Interesse von Forschern, die seit über 100 Jahren die Auswirkungen von Koffein auf den Körper untersuchen.Studien haben gezeigt, dass Tee einen Angstminderer namens L-Theanin enthält, der „antagonistisch gegen die stimulierende Wirkung von Koffein“ wirkt und 30-40 Minuten nach der Einnahme eine beruhigende Wirkung erzeugt. Dies geschieht durch Stimulierung der Alpha-Gehirnwellen, die den Geist ähnlich wie Meditation beruhigen, und durch Ankreuzen der körpereigenen Produktion von Dopamin und Serotonin (ja bitte), was neben der Entspannung zu einem verbesserten Gedächtnis und einer verbesserten Lernfähigkeit führt.

Weitere Studien zeigen, dass L-Theanin und Koffein zusammengenommen die kognitive Leistungsfähigkeit und Stimmung verbessert „.“ Es wird auch spekuliert, dass Polyphenole, die im Tee enthalten sind, nicht nur gesundheitliche Vorteile bringen, sondern auch negative Auswirkungen mildern, die Koffein haben kann, wenn es allein konsumiert wird.

Kombucha Koffeingehalt

Es wird allgemein angenommen, dass Kombucha ungefähr ⅓ die Menge an Koffein enthält, mit der der Tee hergestellt wird, so dass zum Beispiel schwarzer Tee, der 30-80 mg Koffein pro Tasse enthalten kann, ein Glas Kombucha mit 10-25 mg Koffein ergeben kann. Grüner Tee Kombucha kann nur 2-3 mg Koffein enthalten. Das Angebot ist extrem breit!

Kann ich entkoffeinierten Kombucha herstellen?

Für die meisten gesunden Menschen sind die geringen Mengen an Koffein in Kombucha kein Problem und können Vorteile bringen. Wenn Sie in die Kategorie der Koffeinempfindlichsten fallen, gibt es einfache Möglichkeiten, das Koffein in Ihrem Kombucha zu kontrollieren, zu reduzieren und sogar zu eliminieren.Sie sollten JEDOCH NIEMALS die meisten im Laden gekauften entkoffeinierten Tees verwenden, da diese mit einem chemischen Prozess behandelt wurden (auch „natürlich entkoffeinierte“), wodurch sie beschädigt und mit giftigen Rückständen bedeckt werden.

Versuchen Sie stattdessen die folgenden Tipps.

Verwenden Sie eine Teemischung

Schwarzer Tee enthält mehr Koffein als grüner oder weißer. Die Kombucha-Kultur bevorzugt Abwechslung, wenn es um Tee geht, also verwenden Sie hauptsächlich Grün und / oder Weiß (80%), um Ihren Koffeingehalt gegenüber schwarzem Tee allein um etwa die Hälfte zu reduzieren.

Verwenden Sie Kräutertees / Tisanes zum Mischen

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Kräutertees oder aromatisierte Tees nicht zur Herstellung von Kombucha verwendet werden können. In der Tat machen Tees wie Rooibos und Hibiskus einen köstlichen, würzigen und gesunden fermentierten Tee. Die Aromen in diesen Kräutertees müssen jedoch natürlich sein und dürfen nicht aus Ölen oder anderen Kunststoffen stammen, da diese die Bakterien und damit Ihr Gebräu abtöten.

Außerdem möchten wir unsere Kräuter-SCOBYs niemals mit unseren regulären SCOBYs mischen, die immer gewartet werden sollten, damit wir Backups haben, nur für den Fall, dass Kombucha-Schimmel oder andere Brauprobleme auftreten.Wenn Sie eine Kräutermischung herstellen, ist es am besten, mindestens 25% Camellia sinensis für die langfristige Gesundheit der Kombucha-Kultur hinzuzufügen. Alternativ können Sie jede vierte Charge mit echtem Tee brauen, um den SCOBY neu zu beleben.

Länger brauen

Der Zucker- und Koffeingehalt nimmt mit fortschreitender Gärung ab. Brauen Sie für einen längeren Zyklus, dann verdünnen Sie mit etwas Saft, wenn nötig, um den sauren Geschmack zu schneiden.