Kohl gilt als der vielseitigere der beiden, bietet aber auch mehr Vitamin C, Vitamin B-6 und Ballaststoffe. Es kommt mit ein paar mehr Kalorien, aber nicht genug, um einen signifikanten Unterschied zu machen oder es in ein ungesundes Essen zu verwandeln.

Ernährung

Kohl ist vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen, die jeweils ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile haben.

Der vielleicht bemerkenswerteste Vorteil ist, dass Kohl eine Verbindung namens Sulforaphan besitzt. Studien haben gezeigt, dass Sulforaphan Krebsarten wie Melanom, Prostatakrebs, Brustkrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs verzögern kann.Eine 2012 von der University of Missouri veröffentlichte Studie ergab, dass Apigenin, ein Wirkstoff in Kohl, Petersilie und Sellerie, Brustkrebs wirksam behandelte. Co-Autor und Professor Salman Hyder erklärte: „Dies ist die erste Studie, die zeigt, dass Apigenin, das aus Sellerie, Petersilie und vielen anderen natürlichen Quellen gewonnen werden kann, gegen menschliche Brustkrebszellen wirksam ist, die durch eine bestimmte Chemikalie beeinflusst wurden, die in der Hormonersatztherapie verwendet wird.“

Kohl enthält auch eine erhebliche Menge an Vitamin C, das wichtig ist, um Skorbut vorzubeugen, gesunde Haut zu fördern, Erkältungen zu behandeln und auch Krebs zu behandeln. 100 g Kohl enthalten 60 Prozent Vitamin C im Gegensatz zu Salat, der nur 15 Prozent enthält. Ein Arzt berichtete, dass die meisten Männer 90 mg Vitamin C pro Tag anstreben sollten, während die meisten Frauen 75 mg anstreben sollten. Sie berichteten auch, dass in einer Tasse Rotkohl 50 mg Vitamin C enthalten sind.

Die Menge an Ballaststoffen in Kohl ist fast doppelt so hoch wie in Salat. Wie Sie wahrscheinlich wissen, hilft Faser uns, unseren Stuhlgang zu normalisieren, senkt den Cholesterinspiegel und hilft, ein gesundes Gewicht zu halten.

Vitamin B-12 ist auch in Kohl vorhanden, aber es gibt keine Spur davon in Salat. B-12 hilft bei psychischen Erkrankungen wie Depressionen und verbessert das Schlafverhalten. Studien haben gezeigt, dass Vitamin B-12 depressive Symptome signifikant verbessern kann.

Salat und Kohl teilen sich beide eine gesunde Dosis Vitamin K, das am besten für die Knochenstärke ist und das Risiko von Knochenbrüchen senken kann. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention sagen, dass ein Vitamin-K-Mangel zu einer abnormalen Menge an Blutungen führen kann. „Vitamin K ist eine Substanz, die unser Körper braucht, um Blutgerinnsel zu bilden und Blutungen zu stoppen“, erklärten sie, weshalb es so wichtig ist, die empfohlene Dosis in Ihren Körper zu bekommen. Es wurde vorgeschlagen, dass Männer ab 19 Jahren mindestens 120 Mikrogramm Vitamin K in ihre Ernährung aufnehmen, während Frauen ab 19 Jahren 90 Mikrogramm anstreben sollten. INRTracker berichtete, dass Frauen, wenn Sie etwas mehr als eine Tasse rohen Kohl essen würden, 100 Prozent ihrer empfohlenen Vitamin-K-Dosis erhalten würden.

Kochen

Kohl wird normalerweise häufiger als Salat zum Kochen verwendet, da er gekocht, gedünstet, roh, gedünstet oder sautiert gegessen werden kann. Im Gegensatz zu Salat, der eine Tonne Wasser enthält, ist Kohl etwas härter und die Blätter sind dicker. Die Menschen neigen auch dazu, die äußeren Blätter zu entfernen und die inneren zum Kochen zu verwenden, da die äußeren Blätter zu hart sind, um verwendet zu werden.