Ich teile heute mein Lieblingsrezept für Fischkuchen – etwas sehr atlantisch-Kanadisches (meine Wurzeln!). Diese traditionellen Fischfrikadellen sind knusprig, perfekt gewürzt und schmecken wie Hausmannskost vom Feinsten. Erfahren Sie, wie Sie die köstlichsten Kabeljau-Fischfrikadellen mit Kabeljau und Kartoffeln zubereiten, warum Ihre Fischfrikadellen auseinanderfallen und wie Sie dies mit diesem wunderbaren hausgemachten Rezept verhindern können.
In den Seeprovinzen werden Fischfrikadellen traditionell mit Kabeljau hergestellt, der ein Grundnahrungsmittel der Generation unserer Großeltern und früher war, als das Salzen von Fisch auf See üblich war, bevor Kühlung und Blitzgefrieren möglich waren.
Ich mag Kabeljau, aber er ist nicht überall leicht zu finden, und ich bevorzuge frischen Fisch. Sie können frischen Lachs hinzufügen, wenn Sie möchten, oder Weißfisch, den Sie häufig an Ihrem Standort finden. Sie können sogar zwei Dosen Thunfisch oder Lachs eintauschen – tatsächlich stammten die meisten Fischfrikadellen, die ich als Kind gegessen habe, aus Fischkonserven. Auf diese Weise hergestellt, sind sie eine preiswerte Last-Minute-Mahlzeit aus Speisekammer Heftklammern.
Ein knuspriges, goldenes Äußeres täuscht über ein weiches Kartoffelpüree-Zentrum mit butterigen Kabeljaustücken und hellen grünen Zwiebelscherben hinweg. Normalerweise serviere ich Fischfrikadellen auf einem Bett aus Zitronen- und Olivenöl-Gemüse, mit viel davon schnell, würzige Tartarsauce. Oder, Wissen Sie, mit nichts als Ketchup.
Fischfrikadellen sind meine Lieblingsmethode, um übrig gebliebene Kartoffelpüree nach dem Festessen zu verwenden. Wenn Ihre Kartoffeln Sahne oder Milch hinzugefügt haben, müssen Sie möglicherweise nur eine Handvoll Semmelbrösel zu der Mischung hinzufügen, bis sie leicht zu handhaben und zu formen ist.
Wenn Fischfrikadellen übrig sind, stecken Sie sie in Fladenbrot für Lunchboxen am nächsten Tag mit Salat und Mayo.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
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Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Kabeljau hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen; Kochen, bis es kaum undurchsichtig und flockig ist – besser, den Fisch etwas zu unterkochen, als ihn zu diesem Zeitpunkt zu verkochen, da Sie ihn später wieder kochen werden.
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In eine Schüssel geben und mit den Händen in große Flocken zerbrechen. Fügen Sie Kartoffelpüree, Ei, Frühlingszwiebeln und genügend Semmelbrösel hinzu, damit die Mischung eine Pastetchenform hat (wenn Sie übrig gebliebenen Brei mit Milch oder anderer Flüssigkeit verwenden, benötigen Sie auf jeden Fall die ganze Tasse Krümel). Verwenden Sie Ihre Hände oder einen großen Löffel, um alles zusammen zu arbeiten, bis es gut kombiniert ist.
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Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Kartoffelmischung zu 16 gleichen Pasteten zwischen den Handflächen formen, beide Seiten im Mehl ausbaggern und auf ein Backblech geben. Fischfrikadellen 20 Minuten kühlen, um sie zu festigen.
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Wischen Sie die Fischpfanne aus und stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze. Wenn Sie heiß schimmern, fügen Sie mehrere Fischfrikadellen hinzu – Sie müssen sie in einigen Chargen kochen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Mit Tartarsauce servieren.
Tartarsauce zubereiten:
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Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz abschmecken.