Haben Sie sich jemals gefragt, ob Sie Kaffeebohnen essen können? Die kurze Antwort ist ja, sie zu essen ist nicht nur für Zibetkatzen! Die Menschen aßen Kaffeebohnen als Energieschub, lange bevor wir die hohe Kunst des Brauens entdeckten. Sie sind auch von Natur aus kalorienarm (das ist die Bohne selbst, nicht die mit Schokolade überzogene Version). Die lange Antwort lautet: „Ja, aber …“

Ist es sicher, rohe, ungeröstete Kaffeebohnen zu essen? Ja, obwohl Sie den Geschmack vielleicht nicht mögen. Rohe oder grüne Kaffeebohnen sind stark sauer und sollen einen „grasigen“ oder „holzigen“ Geschmack haben. Sie sind viel härter als geröstete Bohnen, was das Kauen erschwert. Wenn Sie eine Kaffeebohne verarbeiten, werden die Bohnen umso weicher, je dunkler der Braten ist.

Kolumbianische rohe grüne Kaffeebohnen Foto von McKay Savage aus Kolumbien unter CC-Lizenz.

Wenn Sie eine Tasse Kaffee aus grünen Bohnen brauen würden, würden Sie höchstwahrscheinlich ein bitteres, unangenehm schmeckendes Getränk erhalten. Fehlen im Rohkaffee würden die karamellisierten Aromen, die wir mit Kaffee assoziieren, die tatsächlich während des Röstprozesses entstehen.Wenn Sie eine Tasse Kaffee trinken, trinken Sie nur den Teil der Kaffeebohne, der es durch den Filter geschafft hat. Wenn Sie eine ganze Kaffeebohne essen, gibt es keinen Filter. Sie erhalten also nicht nur die volle Dosis Koffein, die Sie in Ihrem Getränk erhalten, sondern Sie erhalten auch Substanzen in der ganzen Bohne, die normalerweise im Kaffeesatz landen würden.

Katechole und Antioxidantien

Kaffeebohnen enthalten neben Koffein auch Katechole. Es ist bekannt, dass diese organischen Verbindungen die Säuremenge im Magen erhöhen. Erhöhte Magensäure kann eine Ursache für Sodbrennen und zahlreiche andere gesundheitliche Probleme sein.Positiv zu vermerken ist, dass Kaffeebohnen mehr Antioxidantien enthalten als eine typische Tasse Kaffee. Kaffee ist Amerikas # 1 Quelle von Antioxidantien. Antioxidantien sind mit Herz-Kreislauf-, Immunsystem- und kognitiver Gesundheit sowie Krebsprävention verbunden, also im Allgemeinen je mehr Antioxidantien Sie in Ihrer Ernährung haben, desto besser.

Das Rösten zerstört leider einige der Antioxidantien, die natürlich in einer grünen Kaffeebohne vorkommen. Laut Dr. Daniel Perlman von der Brandeis University haben dunkle Kaffeeröstungen „fast kein Antioxidans mehr.“ Aufgrund ihres eher unangenehmen Geschmacks und ihrer steinartigen Härte ist es jedoch unwahrscheinlich, dass ungeröstete Kaffeebohnen in absehbarer Zeit zu einem Favoriten werden. Darüber hinaus kann der Prozess des Versands um die Welt die grünen Bohnen Schimmel und Bakterien aussetzen, die der Röstprozess typischerweise zerstört.

Perlmans Lösung für das Problem bestand darin, frisch gebackenes Kaffeemehl herzustellen. Gemahlen bei sehr kalten Temperaturen, um Oxidation zu verhindern, schmeckt dieses Mehl aus ungerösteten Kaffeebohnen nicht viel wie das Kaffeegetränk, das wir alle kennen und lieben. Stattdessen wird es als „leicht nussig“ beschrieben. Das glutenfreie Mehl kann mit Weizenmehl gemischt werden, um Backwaren mit einem starken antioxidativen Schlag herzustellen.

Kaffeemehlverwirrung

Dan Belliveau, ehemals Ingenieur bei Starbucks, hat auch ein Produkt namens „Kaffeemehl“ entwickelt, das sich dramatisch von Perlmans nussiger, grüner Kaffeezubereitung unterscheidet. Das Produkt von Belliveau wird aus der Kaffee- „Kirsche“ hergestellt, der Frucht der Kaffeepflanze, die den Samen enthält, den wir allgemein als Kaffeebohne bezeichnen .

Kaffeekirschen Foto von Larry Jacobson unter CC-Lizenz.

Kaffeekirschen sind wie die Bohnen essbar. Das durch Trocknen und Mahlen hergestellte Mehl ist reich an Kalium, Eiweiß, Ballaststoffen und Antioxidantien. Das Kaffeemehl von Belliveau dient auch einem umweltfreundlichen Zweck, indem aus einem Teil der Kaffeepflanze Lebensmittel hergestellt werden, die normalerweise als Abfall entsorgt würden.

Koffein

Wenn Sie Kaffeebohnen essen, nimmt Ihr Körper Koffein schneller auf. Koffein macht uns wacher und wacher, indem es das Hormon Adenosin blockiert. Adenosin macht uns schläfrig und ist auch mit der Wahrnehmung von Schmerzen verbunden, insbesondere Schmerzen im Zusammenhang mit Muskelentzündungen, die wir nach Überanstrengung unserer Muskeln spüren. Es wurde gezeigt, dass Koffein die Wahrnehmung von Muskelkater nach dem Training verringert, so eine Studie der University of Georgia.

Das Koffein in Kaffeebohnen stimuliert auch Kontraktionen im Darm, so dass das Essen eine milde abführende Wirkung haben kann. Sogar entkoffeinierte Kaffeebohnen scheinen als Abführmittel zu wirken. Dieser Effekt spricht für Mäßigung beim Verzehr von Kaffeebohnen.

Koffein aus gerösteten Kaffeebohnen Foto von Greg Rodgers unter Creative Commons Lizenz

Übermäßiger Koffeinkonsum kann zu Schlafstörungen führen. Selbst Stunden nach dem Konsum von Koffein kann es zu Einschlafstörungen, Schlafstörungen und dem Gefühl kommen, beim Aufwachen nicht ausgeruht zu sein.Studien mit konzentriertem Extrakt aus grünen Kaffeebohnen, die grünen Kaffee als mögliche Behandlung von Bluthochdruck und zur Gewichtsreduktion betrachteten, haben auch einige zusätzliche Nebenwirkungen von Koffein festgestellt. Die Teilnehmer dieser Studien berichteten über erhöhte Herzfrequenz und Atmung, unregelmäßige Herzschläge, Übelkeit, Erbrechen, Unruhe, Ohrensausen und Angstzustände .

Koffein kann die Symptome von Angststörungen verschlimmern. Menschen, die schwanger sind oder stillen oder an Osteoporose, Reizdarmsyndrom oder bestimmten anderen Erkrankungen leiden, sollten vorsichtig sein, wenn sie zu viel Koffein zu sich nehmen. Wenn Sie Fragen dazu haben, wie viel Koffein Sie sicher konsumieren können, wenden Sie sich am besten an einen Arzt.

Abschließend

Im Allgemeinen können Sie Kaffeebohnen essen, sei es in roher oder gerösteter Form oder zu Mehl gemahlen und zu Ihrem Morgenmuffin gebacken. Für welche Kaffeebohnenform Sie sich auch entscheiden, übertreiben Sie es nicht, trinken Sie so viel Kopi Luwak, wie Sie möchten. Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, interessieren Sie sich möglicherweise auch für unsere Ratschläge zum Mahlen von Kaffeebohnen ohne Mühle, für unsere Infografik zum Kaffee, für unsere Anleitung zur Zubereitung von Kaffee ohne Kaffeemaschine, für unsere Ratschläge zur Aufbewahrung ganzer Kaffeebohnen und für unseren Artikel über die Geschichte des Kaffees im Nahen Osten.