Seit Jahren haben wir von den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Eiern gehört. Eier sind eine billige, vielseitige Proteinquelle, und wir haben sie Rührei, pochiert, gebacken und in alles von Suppen bis Pudding geschlagen. Aber was ist mit der Eierschale? Studien deuten darauf hin, dass wir möglicherweise eine wertvolle Kalziumquelle verpassen, wenn wir Eierschalen wegwerfen. Zusätzlich zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen, die Eierschalen bieten, haben wir eine Vielzahl von Anwendungen für sie gefunden, sowohl im Garten als auch zu Hause. Kannst du also eine Eierschale essen? Es ist eine häufige Frage in Bezug auf Eier, da oben mit sind Eier Milchprodukte?

Hier sind die überraschenden Dinge, die Sie über Eierschalenernährung wissen sollten.

Was genau ist eine Eierschale?

Wir haben alle schon Eierschalen gesehen, aber wie viele von uns wissen wirklich, was wir knacken?

Was wir als Eierschale betrachten, sind eigentlich drei verschiedene Schichten. Die erste Schicht ist die harte, kreidige Substanz, die wir aus Teig und Omeletts pflücken. Diese Schicht besteht fast ausschließlich aus Calciumcarbonatkristallen. (1) Diese Kristalle bilden die Krümmung, die der Eierschale ihre Form verleiht. Obwohl die Eierschale hart ist, ist sie tatsächlich eine semipermeable Membran, die Luft und Feuchtigkeit durch die fast 17.000 winzigen Poren, die ihre Oberfläche bedecken, hindurchtreten lässt. Die Schale hat auch eine sehr feine, äußerste Beschichtung, die Blüte oder Kutikula genannt wird. Die Blüte dient als Bildschirm und verhindert, dass Staub und Bakterien durch die Poren gelangen und den Rest des Eies beschädigen.

Die anderen beiden Schichten der Eierschale werden innere und äußere Membranen genannt. Diese glatten, transparenten Membranen bestehen aus Proteinen und sind sowohl flexibel als auch stark. Zusammen verteidigen die inneren und äußeren Membranen das Eigelb gegen bakterielle Invasion. Eines der Proteine, aus denen diese Schichten bestehen, ist Keratin, das gleiche Protein, das in Nashornhorn und menschlichem Haar vorkommt.

Kannst du Eierschalen essen? Vorteile der Eierschale

Die kurze Antwort darauf lautet: „Ja.“ Wenn Eierschalen gründlich gereinigt und richtig zubereitet werden, sind sie essbar. Die größere Frage könnte sein: „Warum sollte ich Eierschalen essen wollen?“ Um dies zu beantworten, müssen wir uns die Menge an Kalzium in einer Eierschale ansehen, die einen großen Teil der Vorteile der Eierschale bietet.

1. Beladen mit Kalzium

Eine durchschnittliche Eierschale kann die doppelte Tagesdosis an Kalzium für einen Erwachsenen liefern, was sie zu einem der besten kalziumreichen Lebensmittel macht. (2) Kalzium ist ein essentielles Mineral für das Wachstum und die Entwicklung neuer Knochen. Es hilft auch, den Herzrhythmus zu regulieren, die Muskelfunktion zu fördern und den Magnesium-, Phosphor- und Kaliumspiegel im Blut zu kontrollieren. (3)

Wenn wir die Prävalenz von Kalziummangel in der durchschnittlichen Ernährung berücksichtigen, sind Eierschalen eindeutig eine billige und leicht verfügbare Kalziumquelle. Tatsächlich weisen einige Studien darauf hin, dass aus Eierschalen gewonnenes Kalzium vorteilhafter sein kann als die gleichen Mengen, die aus Kalziumpräparaten gewonnen werden, da der Körper das auf Lebensmitteln basierende Eierschalen-Kalzium langsamer verarbeitet und so die Risiken eines Kalziumüberkonsums verringert. (4)

2. Stärkt die Knochen und kann helfen, Osteoporose zu behandeln

Die Vorteile von Eierschalen-Kalzium haben begonnen, Wissenschaftler auf die Behandlung von Osteoporose aufmerksam zu machen. Diese Ergebnisse zeigen, dass das zusätzliche Kalzium, Strontium und Fluor, das von Eierschalen bereitgestellt wird, den Knochenstoffwechsel positiv beeinflusst und das Knorpelwachstum stimuliert.

Klinische Studien an postmenopausalen Frauen zeigen auch, dass Eierschalenpulver die mit Osteoporose verbundenen Schmerzen lindern und die Mobilität der Patienten erhöhen kann. Dieselben Studien stellen einen Zusammenhang zwischen der Behandlung mit Eierschalenpulver und einem Stillstand der Knochendegeneration oder in einigen Fällen einer Erhöhung der Gesamtknochendichte her. (5)

Andere Forscher experimentieren mit der Verwendung von Eierschalenproteinen als natürliche Calciumcarbonatquelle für Knochentransplantatmaterialien. (6) Durch die Kombination der Eierschalenproteine mit einer Substanz namens Hyaluronan zeigen Wissenschaftler verbesserte Formen der Knochenbildung und des Tissue Engineering. Diese Bemühungen versprechen eine kostengünstigere und leicht bioverfügbare Kalziumquelle für den Knochenersatz.

3. Zahnschmelz schützen

Hühnereierschalenpulver ist auch eine Schlüsselkomponente für zahnmedizinische Studien, die sich auf die Remineralisierung des Zahnschmelzes konzentrieren. In einer im Journal of Clinical & Diagnostic Research veröffentlichten Studie wurde Eierschalenpulver in eine Glycerinlösung oder ein Methylcellulosegel gemischt und auf chemisch demineralisierte Zähne aufgetragen. Die Ergebnisse zeigten eine Zunahme des neuen Zahnschmelzes an diesen beschädigten Zähnen. Diese Studie ergab auch, dass Hühnereierschalenpulver im Vergleich zu anderen natürlichen Kalziumquellen geringere Mengen an toxischen Materialien wie Blei, Aluminium, Cadmium und Quecksilber enthielt. (7)

Darüber hinaus können Eierschalen zur Herstellung von Wollastonit verwendet werden, einem Material, das bei der Synthese bioaktiver Materialien wie Zahnwurzelprothesen verwendet wird. Diese Vorteile zusammen machen die Eierschale zu einem der besten Lebensmittel für Zähne.

4. Besitzen entzündungshemmende Wirkungen

Die pulverisierten äußeren Schalen sind nicht die einzigen Bestandteile von Eierschalen, die sich als nützlich für medizinische Anwendungen erweisen. Eine Studie untersuchte die Wirksamkeit der Verwendung von Eierschalenmembranen als alternative Therapie bei Erkrankungen des Bindegewebes der Gelenke wie Arthritis, Lupus, Gicht und Rückenschmerzen. Diese Zustände werden üblicherweise mit Analgetika oder entzündungshemmenden Medikamenten behandelt, die eine begrenzte Wirksamkeit haben und Herzrisiken und Magen-Darm-Probleme verursachen können.

Im Gegensatz dazu hat sich gezeigt, dass die Eierschalenmembran die Schmerzen und Beschwerden lindert, die mit einer Gelenkbindegewebsstörung verbunden sind, ohne dass diese Nebenwirkungen kompliziert werden. (8)

Zusätzliche Verwendung von Eierschalen

Abgesehen von ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen und medizinischen Anwendungen haben Eierschalen eine Vielzahl von Anwendungen, sowohl im Garten als auch zu Hause. (9)

1. Kompostiere deine Eierschalen

Es versteht sich vielleicht von selbst, dass Eierschalen eine wertvolle Ergänzung zu deinem DIY-Kompost sein können. Das Kalzium und andere Mineralien zerfallen in den Boden und liefern reichhaltige Nährstoffe für Ihren zukünftigen Garten. Das Zerkleinern der Schalen beschleunigt ihre Zersetzung.

2. Kochen Sie Eierschalen in Ihrem Kaffee

Die alkalische Natur der Eierschalen gleicht den Säuregehalt des Kaffees aus, was zu einem weicheren, milderen Geschmack ohne die Bitterkeit des Kaffees führt. Spülen Sie die ungekochten Schalen einfach mit heißem Wasser ab, zerdrücken Sie sie dann von Hand und geben Sie sie während des Brühvorgangs in den Boden. Ein Ei reicht für einen kleinen Topf mit vier Portionen. Verwenden Sie zwei Eier für die standardmäßigen Töpfe mit sechs bis 12 Portionen.

3. Fügen Sie Ihrer Geschirrseife Eierschalen hinzu

Zerkleinerte Schalen können Ihrer Standard-Geschirrseife zusätzliche Abrasivität verleihen, ohne alle Giftstoffe, die in Seifen auf chemischer Basis enthalten sind. Legen Sie einfach eine Prise oder zwei der zerkleinerten Schalen in mit der Seife, wie Sie waschen. Die Eierschalen reinigen besonders gut schwer zugängliche Stellen wie die schmalen Hälse von Thermoskannen und Vasen. Füllen Sie die Vase zur Hälfte mit heißem Wasser, fügen Sie die Eierschalen-Seifen-Kombination hinzu, decken Sie sie ab und schütteln Sie sie kräftig.

4. Erstellen Sie Ihre eigene Eierschalen-Gesichtsmaske

Zerdrücken Sie eine saubere Eierschale mit einem Mörser und Stößel. Schlagen Sie die zerdrückte Eierschale in das Eiweiß und tragen Sie die Mischung dann auf Ihr Gesicht auf, wobei Sie die Augen meiden. Lassen Sie die Maske trocknen, bevor Sie sie entfernen. Die Proteine im Eiweiß und in den Schalen straffen und verjüngen Ihre Haut dank der hautheilenden Vorteile von Eikollagen.

5. Streuen Sie Eierschalen direkt in Ihre Gartenerde

Bestimmte Pflanzen wie Tomaten, Auberginen und Paprika lieben das zusätzliche Kalzium, das Eierschalen liefern. Einfach die Schalen zerdrücken und alle zwei Wochen in den Boden um die Basis der Pflanzen einarbeiten. Rosenbüsche und Apfelbäume sind andere Kalziumliebhaber.

6. Verwenden Sie Eierschalen, um Gartenschädlinge abzuschrecken

Weichkörperschädlinge wie Schnecken, Schnecken und Schnittwürmer vermeiden es, über die gezackten Ränder der Schalen zu kriechen. Der gleiche Effekt wird alle Katzen davon abhalten, Ihren Garten als Katzentoilette zu nutzen. Und der Geruch der Eier wird jeden Browsing-Hirsch abschrecken.

7. Starten Sie Sämlinge in Eierschalen

Sorgfältig geknackte Eierschalen können eine perfekte Umgebung für kleine Gemüse- und Kräutersämlinge bieten. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Schalen abzuspülen, sie wieder in den Karton zu legen und sie mit hochwertiger Blumenerde zu füllen. Sobald Sie Ihre Samen in die Schalen gelegt haben, stellen Sie den Karton auf eine sonnige Fensterbank und besprühen Sie die Sämlinge alle paar Tage.

Nachdem die Sämlinge aufgetaucht sind und ihre ersten reifen Blätter entwickelt haben, können sie in einen größeren Topf oder in Ihren Garten verpflanzt werden. Brechen Sie den unteren Teil der Eierschale ab und pflanzen Sie den ganzen Sämling, die Schale und alles.

8. Fügen Sie Hunde- oder Vogelfutter fein zerkleinerte Eierschalen hinzu

Der gleiche Kalziumschub, den Menschen aus Eierschalen ziehen, kann unseren pelzigen und gefiederten Freunden zugute kommen. Der Verzehr von Eierschalen kann bei Hunden zu gesünderen Zähnen, Nägeln und Fell führen, und das zusätzliche Kalzium kann Vögeln helfen, stärkere Eier zu legen.

Eierschalenrezepte

Mit all den ernährungsphysiologischen Vorteilen, die Eierschalen bieten, könnten Sie versucht sein, sofort mit dem Kauen zu beginnen. Der beste Weg, um Ihre Eierschale zu reparieren, ist in Pulverform. Um Ihr eigenes Eierschalenpulver herzustellen, sammeln Sie ein Dutzend leere Eierschalen und befolgen Sie diese einfachen Anweisungen:

• Vor dem Verzehr von Eierschalen ist es wichtig, sie zu reinigen und zu sterilisieren, um das Risiko von Salmonellen oder anderen bakteriellen Infektionen auszuschließen. Die Schalen einige Minuten in kochendes Wasser fallen zu lassen, reicht aus, um sie von schädlichen Bakterien zu befreien.
• Die Schalen aus dem Wasser nehmen, auf einem Backblech verteilen und über Nacht trocknen lassen. Backen Sie die Eierschalen bei 250 Grad Fahrenheit, um sie weiter zu trocknen.
• Mahlen Sie die Eierschalen mit einer Kaffeemühle oder einer Gewürzmühle zu einem sehr feinen Pulver.
• Eierschalenpulver kann in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Kühlung ist nicht notwendig.

Sobald Sie Ihr Eierschalenpulver haben, können Sie es zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzufügen. Zu den Empfehlungen gehören Joghurt, Smoothies oder Nussbutter. Obwohl eine leichte körnige Textur in einigen Lebensmitteln führen kann, ist es praktisch nicht nachweisbar, wenn es zu Backwaren oder anderen schwereren Gerichten hinzugefügt wird. Ein halber Teelöffel Eierschalenpulver pro Tag liefert 400-500 Milligramm zusätzliches bioverfügbares Kalzium. (10)

Geschichte

• Vor der evolutionären Entwicklung der „mineralisierten“ oder harten Eierschale waren prähistorische Eierschichten wie Vögel und Reptilien auf das Vorhandensein von Wasser angewiesen, um ihre Eier zu schützen und mit Feuchtigkeit zu versorgen. Das Aufkommen der Schale brach diese Abhängigkeit und ermöglichte es ihnen, in neuen Lebensräumen zu gedeihen und vollständig Landtiere zu werden. (11)
• Die Domestizierung von Hühnern reicht etwa 7,00 bis 10,00 Jahre zurück, aber die ersten Hühner wurden wahrscheinlich zum Hahnenkampf gehalten, nicht als Nahrungsquelle. (12)
• Das gleiche Calciumcarbonat, das in Eierschalen gefunden wird, ist der Hauptbestandteil einiger Antazida.
• Obwohl Eierschalen zerbrechlich sind, haben sie eine sehr hohe Druckfestigkeit. Sie können dies testen, indem Sie ein ungerissenes Ei in Ihre Handfläche legen und zusammendrücken. Aller Wahrscheinlichkeit nach werden Sie das Ei auf diese Weise nicht knacken können. In der Tat können Eierschalen, wenn sie richtig aufgestellt sind, dem Kompressionsgewicht einer kleinen Person standhalten. (13)

Vorsichtsmaßnahmen für Eierschalen

Mit dem Verzehr von Eierschalen sind nur sehr wenige Risiken oder Nebenwirkungen verbunden, sofern die Eierschalen ordnungsgemäß zubereitet werden. Wenn die Eierschalen nicht fein genug zerkleinert werden, können die gezackten Schalenstücke den Hals reizen und die Speiseröhre schädigen. Wenn die Schalen nicht sterilisiert werden, können sie auch Salmonellenbakterien beherbergen.

Der Anstieg des Kalziums durch die Eierschalen könnte zu einem Überfluss an Kalzium führen. Zu viel Kalzium im Körper kann sich in Übelkeit, Erbrechen, Müdigkeit, unregelmäßigem Herzschlag und niedrigem Blutdruck äußern. Es kann auch Nierensteine produzieren. Diese Symptome treten jedoch seltener bei Kalziumquellen auf Lebensmittelbasis wie Eierschalen auf, da der Körper Kalzium auf Lebensmittelbasis langsamer verarbeitet.

Abschließende Gedanken zur Eierschale

Obwohl wir die Eierschale oft als Nahrungsquelle übersehen, sollte die hohe Menge an hochwertigem Kalzium, die in jeder Schale enthalten ist, ausreichen, um uns dazu zu bringen, ihren Platz am Tisch zu überdenken. Eierschalen und Eierschalenmembranen werden auch in einer Vielzahl von medizinischen Anwendungen eingesetzt, die über die einfache Ernährung hinausgehen. Ärzte und Forscher verwenden Eierschalenpulver und Eierschalenmembran, um eine Vielzahl von Erkrankungen zu behandeln, darunter Osteoporose, Arthritis und Zahnschmelzverlust. Darüber hinaus sind Eierschalen unglaublich nützlich und vielseitig zu Hause und bieten zusätzliche Vorteile für Ihren Garten, Ihr Tiernahrung, Ihre Spülmittel und Ihre Kaffeekanne. Wenn Sie also das nächste Mal ein Ei aufbrechen, überlegen Sie zweimal, bevor Sie diese Schale werfen.

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