F: Ist Lebensmittelfarbe giftig?
A: Während ich das künstlerische Talent, das in einigen der schönen Süßigkeiten in Bäckereiregalen steckt, total schätze, zuckt der Ernährungsberater in mir bei dem Gedanken zusammen, Acrylfarben in Buttercreme zu mischen, um diese wilden Farben zu bekommen.
Ok, ich weiß, das ist nicht genau, wie es gemacht wird, aber immer noch. Es gibt viele natürliche Lebensmittelfarboptionen auf dem Markt, aber das sind nicht die, über die wir hier sprechen.
Eine Faustregel: Nichts in der Natur kommt in elektrischem Purpur, also solltest du wahrscheinlich nichts so Helles zwischen deine Lippen legen. {Tweet this}
Aber tauchen wir tiefer ein.Die Food and Drug Administration (FDA) ist für die Prüfung der Sicherheit von Lebensmittelfarben verantwortlich, genau wie sie für die Überwachung aller Lebensmittelzusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe verantwortlich ist.
Wir verwenden Lebensmittelfarbe, um unsere Lebensmittel attraktiver erscheinen zu lassen (Cola ist nicht wirklich dunkelbraun) und attraktiv (die Leute bevorzugen Goldfische, um diesen charakteristischen goldenen Farbton zu tragen). Es schützt auch unsere Lebensmittel vor Schäden durch Licht, Temperatur, Lagerung und Feuchtigkeit.
Da wir viel mit unseren Augen essen, ist das Aussehen wichtig.
Wir sind biologisch so programmiert, dass wir den perfekt roten Apfel, der stereotypisch schön ist, dem elfenbeinfarbenen Apfel vorziehen. In der Natur bedeutet Rot reif, voller Energie und süß. Blasse oder gesprenkelte Äpfel können weniger reif und köstlich sein.
Lebensmittelhersteller sind hip zu diesem Jive, weshalb sie ein wenig gelbe Lebensmittelfarbe in unseren Käse und einen Tropfen braune Lebensmittelfarbe in unser Brot spritzen. Während es manchmal den Nebeneffekt gibt, dass die Haltbarkeit des Käses oder Laibs verlängert wird, benötigen Sie keine Farbe in Ihrem Essen.
Sollten wir uns Sorgen machen?
Ich versuche es nicht zu überdenken. Alle Lebensmittelfarbstoffe müssen FDA-Tests durchlaufen und erhalten dann den allgemein als sicher angesehenen Status (GRAS), um in die Regale zu gelangen.
Wenn sich ein Lebensmittelfarbstoff als schädlich erwiesen hat, wird er aus der Industrie entfernt, so dass beispielsweise Rot # 4 nicht mehr in Ihrer Ernährung auftaucht. Sie müssen sich nicht die gesamte Liste der verbotenen Lebensmittelfarbstoffe merken, da die Regierung (einige davon) für Sie erledigt hat.
Aber halt durch. Sie müssen immer noch auf einige der umstrittenen Lebensmittelfarben auf dem Markt achten.Die FDA hat 9 Lebensmittelfarben (und vielen anderen Zutaten), die sich derzeit in unseren Regalen befinden, den GRAS-Status verliehen, der möglicherweise nicht sicher ist. Sie sind mit Dingen wie Hyperaktivität, Nierenschäden, Krebs und Tumoren in Tierversuchen verbunden. Hier sind sie:
- Blau 1
- Blau 2
- Zitrusrot 2 (diese werden nur auf den Schalen von Orangen / Zitrusfrüchten verwendet)
- Grün 3
- Orange B (seit 1978 verboten!)
- Red 3 (bereits aus Kosmetika, Kosmetika und Drogen verboten)
- Red 40
- Yellow 5
- Yellow 6
Wir sind weit davon entfernt, eine Seite aus dem britischen Buch zu nehmen und fragwürdige künstliche Lebensmittelfarben zu verbieten, aber es gibt Alternativen für Sie.Suchen Sie nach pflanzlichen Lebensmittelfarben, wenn Sie Ihre eigenen Leckereien herstellen, und scannen Sie Zutatenlisten, um zu sehen, wie Ihr Essen gefärbt wird. Fühlen Sie sich gestärkt, wenn Annatto, Kurkuma und Rüben anstelle von Karamellfarben auf der Liste stehen.
In einer perfekten Welt würde ich Ihnen sagen, dass Sie Ihre eigenen farbstofffreien, schönen, mit Zutaten beladenen Süßigkeiten die ganze Zeit backen sollten. Aber als Plan B ist es nah genug, in der Patisserie etwas auszuwählen, das farbstofffrei aussieht.
Dieses Essen mit deinen Augen Wissen ist mächtiges Zeug, richtig?! Ich bin mir sicher, dass der weiße Schneeflockenzuckerkeks genauso lecker schmeckt wie der, der als rote Zuckerstange dekoriert ist.
Vor allem, wenn Sie die Augen schließen.