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Da Aluminium reichlich vorhanden und billig ist, wird es häufig bei der Herstellung von Kochgeschirr verwendet. Das Problem mit diesem Material ist, dass es in Ihre Nahrung eindringen und möglicherweise eine Vielzahl schwerwiegender Nebenwirkungen verursachen kann. Geben Sie hart eloxiertes Kochgeschirr ein.

Hochwertiges harteloxiertes Kochgeschirr behält angeblich die positiven Eigenschaften von Aluminium bei und ist gleichzeitig sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln. Außerdem soll es mehr Antihaft sein, was es zu einer guten Option für gesundes Kochen macht.

Wie sicher ist harteloxiertes Kochgeschirr wirklich? Gibt es Risiken, über die Sie Bescheid wissen müssen? Nun, ich bin zurück mit einem harten Blick auf die Sicherheit und die Vor- und Nachteile dieser Art von Kochgeschirr, die Sie für die Gesundheit von Ihnen und unserer Familie wissen müssen.

Was ist harteloxiertes Kochgeschirr?

Aluminium wird eloxiert, wenn Sie es der Luft aussetzen. Es oxidiert und bildet eine dünne, aber starke Aluminiumoxidschicht, die das Metall vor weiterer Oxidation schützt.

Hart Eloxiertes Aluminium wird durch Eintauchen des Aluminiums in ein chemisches Bad erreicht. Ein elektrischer Strom wird dann angelegt, um eine kontrollierte, schnelle Oxidation zu verursachen, die schließlich zu sehr dickem Aluminiumoxid aushärtet.

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie stark Aluminiumoxid ist, werden Edelsteine wie Rubine, Saphire und Smaragde aus diesem Material hergestellt.

Also, was bedeutet hart eloxiert praktisch? Grundsätzlich macht es das resultierende Aluminium viel stärker und haltbarer.Einige beliebte Kochgeschirrmarken, die harteloxiertes Kochgeschirr anbieten, sind Circulon, All-Clad und Anolon.

Ist harteloxiertes Kochgeschirr sicher?

Die kurze Antwort lautet ja, harteloxiertes Kochgeschirr ist sicher. Es gibt jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie ergreifen müssen, um sicherzustellen, dass es sicher bleibt. Bevor wir darauf eingehen, lassen Sie uns zunächst die Bedenken hinsichtlich harteloxiertem Kochgeschirr im Detail untersuchen.

Ist harteloxiertes Kochgeschirr reaktiv?

Einfaches Aluminium ist reaktiv, harteloxiertes Aluminium jedoch nicht. Die dicke Aluminiumoxidschicht, die sich nach Abschluss der elektrolytischen Passivierung bildet, ist inert. Diese Schicht verhindert, dass die einfache Aluminiumbasis mit Ihren Lebensmitteln in Kontakt kommt.

Da harteloxiertes Kochgeschirr nicht reaktiv ist, können Sie saure Zutaten wie Tomatensauce sicher darin kochen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, dass es Farbe oder Geschmack ändert.

Löst harteloxiertes Kochgeschirr Aluminium aus?

Die Aluminiumoxidschicht wirkt als Barriere zwischen Ihrem Lebensmittel und der reaktiven Aluminiumbasis. Da die Schicht, die mit Ihrem Essen in Kontakt kommt, inert ist, wird selbst wenn Sie saure Zutaten kochen, kein Aluminium in Ihr Essen ausgelaugt. Dies ähnelt dem Würzen einer Gusseisenpfanne, die eine Schicht erzeugt, die verhindert, dass sich das Eisen mit Ihrem Essen vermischt.

Wenn die harteloxierte Schicht beeinträchtigt wurde, wird das einfache Aluminium natürlich freigelegt und kann in Ihre Lebensmittel gelangen. Aus diesem Grund ist es wichtig, Ihr harteloxiertes Kochgeschirr richtig zu pflegen. Sie sollten es auch ersetzen, sobald die Oberfläche beschädigt wurde.

Ist Aluminium sicher?

Angenommen, Sie verwenden versehentlich eine hart eloxierte Pfanne mit freiliegendem Rohaluminium und es läuft in Ihr Essen aus. Wäre die Menge an Aluminium, die Sie einnehmen, schädlich?

Es gibt mehrere Faktoren, die beeinflussen, wie viel Aluminium in Ihre Nahrung gelangt. Saure Lebensmittel wie Tomatensauce und Zitronensaft erhöhen die Auslaugung. Die Lagerung der gekochten Lebensmittel in dem Aluminium-Kochgeschirr kann weiter dazu beitragen, dass das Aluminium ausgelaugt wird.

Cook’s Illustrated führte einen Test durch, bei dem sie zwei Stunden lang Tomatensauce kochten und über Nacht im selben Aluminiumtopf aufbewahrten. Tests zeigten, dass die Tomatensauce nur enthielt .0024 Milligramm Aluminium pro Tasse. In der Zwischenzeit zitierte Livestrong eine Studie aus dem Jahr 1985, die zeigte, dass Aluminiumpfannen der täglichen Ernährung durchschnittlich nur bis zu 3, 5 mg Aluminium zusetzen können.

Zum Vergleich: Antazida-Tabletten enthalten bis zu 100 bis 200 mg Aluminium. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) veröffentlichten auch einen Bericht, der besagte, dass der durchschnittliche amerikanische Erwachsene etwa 7 bis 9 mg Aluminium pro Tag in seiner Nahrung isst.

Zusätzlich wird Aluminium sehr schlecht absorbiert. Laut CDC werden nur 0,01 bis 5% des aufgenommenen Aluminiums absorbiert. In einem anderen Bericht erwähnte die Agentur, dass die Gesamtbelastung des Körpers mit Aluminium, mit der der durchschnittliche Erwachsene sicher umgehen kann, 30 bis 50 mg beträgt.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Tests an normalem Aluminium-Kochgeschirr durchgeführt werden. Daher ist selbst für eine zerkratzte harteloxierte Pfanne das Aluminium, das es auslaugen kann, praktisch vernachlässigbar.

Was sind die gesundheitlichen Risiken der Aluminiumlaugung?

Als nächstes schauen wir uns die häufigsten Bedenken im Zusammenhang mit der Aluminiumlaugung an.

Alzheimer-Krankheit

Die Verbindung von Aluminium mit der Alzheimer-Krankheit ist eine langjährige Debatte in der medizinischen Gemeinschaft. Mehrere Studien zitieren, dass Aluminiumkonsum diese Art von Demenz verursachen kann.Die Alzheimer-Gesellschaft behauptet jedoch, dass es nicht genügend Studien gibt, um dies solide zu beweisen, und dass frühere Tierstudien nicht zuverlässig waren, weil sie eine Tierart verwendeten, die anfällig für Aluminiumvergiftungen war. Das bestätigt auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO).Stattdessen sagte der renommierte Neurologe Dr. David Perlmutter, dass Hirnerkrankungen wie Alzheimer, ADHS und Depressionen durch zu viel Kohlenhydrate und Getreide verursacht werden.

Dies bedeutet, dass das Kochen auf hart eloxiertem Kochgeschirr höchst unwahrscheinlich ist, dass es Alzheimer verursacht.

Nierenerkrankung

Patienten mit chronischer Niereninsuffizienz können das aufgenommene Aluminium in ihrem Körper nicht effizient loswerden. Im Laufe der Zeit baut es sich auf und kann möglicherweise eine Aluminiumvergiftung verursachen.

Um auf der sicheren Seite zu sein, empfehle ich kein harteloxiertes Kochgeschirr, wenn Sie für jemanden mit Nierenerkrankungen kochen oder kochen.

Sind harteloxierte Kochgeschirr PTFE- und PFOA-frei?

Da der Schwerpunkt auf der Aluminiumlaugung liegt, übersehen die Menschen giftige Chemikalien wie PTFE und PFOA, die zur Herstellung der Antihaftbeschichtung vieler Kochgeschirr verwendet werden. Ein kurzer Blick auf das beliebteste harteloxierte Kochgeschirr auf dem Markt zeigte, dass die meisten dieser Produkte, obwohl PFOA-frei, immer noch PTFE enthielten. Also, was sind diese beiden?PTFE oder besser bekannt als Teflon von der Firma Chemours, ist eine künstliche, fast reibungslose Chemikalie, die auf Kochgeschirr aufgetragen wird, um sie antihaftend zu machen. PFOA ist ein industrielles Tensid, das bei der Herstellung von PTFE verwendet wurde.

Da PFOA nachweislich gesundheits- und umweltschädlich ist, wird es seit 2013 nicht mehr zur Herstellung von PTFE verwendet.

Es wurde jedoch festgestellt, dass die PFOA-Ersatzstoffe GEnx und PFBS auch eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verursachen.

PTFE ist im Allgemeinen eine stabile und sichere Verbindung. Das heißt, bis es beginnt, hochgiftige PFIB-Dämpfe freizusetzen, sobald es 464 ° F (264 ° C) erreicht. Das Einatmen dieser Dämpfe kann beim Menschen zu Polyfume-Fieber führen. Wenn Sie Haustiervögel haben, müssen Sie besonders vorsichtig sein, da dies zum Tod von Vögeln führen kann.Wie bereits erwähnt, sind die meisten eloxierten Kochgeschirr auf dem Markt heutzutage frei von PFOA, aber immer noch auf PTFE angewiesen, um ihnen die überlegene Antihaftbeschichtung zu geben, die die Verbraucher verlangen. Im Allgemeinen sind sie sicher, solange Sie die oben genannten Vorsichtsmaßnahmen für den Umgang mit Kochgeschirr mit PTFE beachten. Oder es gibt ausgewähltes harteloxiertes Kochgeschirr, das frei von beiden Chemikalien ist:

Empfohlenes harteloxiertes Kochgeschirr, das SOWOHL PFOA- als auch PTFE-FREI ist:

So mindern Sie die Risiken von harteloxiertem Kochgeschirr

Im Allgemeinen wird harteloxiertes Kochgeschirr nur dann zu einem Gesundheitsrisiko, wenn die Oberfläche beschädigt wurde oder hoher Hitze ausgesetzt ist. Dies bedeutet, dass Sie diese Art von Kochgeschirr sicher verwenden können, wenn Sie diese beiden Faktoren vermeiden.

• Auch wenn der Hersteller angibt, dass es in die Spülmaschine gegeben werden kann, empfehlen wir, harteloxiertes Kochgeschirr von Hand zu waschen, damit die Beschichtung länger hält.
• Abrasive und kratzige Reiniger sollten niemals verwendet werden.
• Verwenden Sie nur milde Seife, um Verfärbungen und Beschichtungsschäden zu vermeiden. Andernfalls verursachen die Natronlauge und der Phosphor aus dem scharfen Reinigungsmittel eine chemische Reaktion, die Ihr Kochgeschirr verfärbt und einen kreidigen Rückstand hinterlässt.
• Das Stapeln Ihres harteloxierten Kochgeschirrs kann Kratzer auf der Oberfläche verursachen. Zu speichern, hängen sie sie oder linie sie mit topf protektoren vor dem stapeln.
• Verwenden Sie niemals Metallutensilien, die die harteloxierte Schicht zerkratzen können. Verwenden Sie stattdessen Silikon- oder Holzutensilien.
• Verwenden Sie Ihr harteloxiertes Kochgeschirr nicht zur Aufbewahrung Ihrer Lebensmittel.
• Verwenden Sie beim Kochen mit harteloxiertem Kochgeschirr nur niedrige bis mittlere Hitze. Für das Kochen bei hoher Hitze gibt es andere Arten von Kochgeschirr, die die Arbeit sicher erledigen können.
• Halten Sie sich beim Backen mit harteloxiertem Kochgeschirr an Temperaturen unter 500 ° F (260 ° C). Dies ist genug für die meisten Backbedürfnisse.
• Vermeiden Sie es, eine leere PTFE-beschichtete Pfanne vorzuheizen. Aluminium erwärmt sich schnell, besonders wenn keine Nahrung vorhanden ist.
• Schalten Sie Ihren Abluftventilator so weit wie möglich ein oder öffnen Sie das Fenster, um die Belüftung zu fördern, wenn Sie mit PTFE-beschichteten harteloxierten Töpfen und Pfannen kochen.
• Schneiden oder hacken Sie Lebensmittel nicht direkt auf Ihrem harteloxierten Kochgeschirr.

Harteloxiertes Kochgeschirr Vor- und Nachteile

Nachdem wir nun festgestellt haben, dass harteloxiertes Kochgeschirr bei sachgemäßer Verwendung sicher ist, werfen wir einen Blick auf die Gründe, warum es ein großartiger Kochpartner ist.

1. Langlebig – Hart eloxiertes Aluminium ist doppelt so hart wie Edelstahl. Aus diesem Grund gilt es als eines der haltbarsten Kochgeschirr auf dem Markt.
2. Zieht sich nicht ab – Das hart eloxierte Aluminium ist nicht wie Antihaftbeschichtungen, die sich ablösen können. Die dicke Schicht aus Aluminiumoxid ist vollständig mit dem Grundaluminium verschmolzen, so dass es sich nicht ablöst oder abplatzt.
3. Leicht – Trotz seiner Robustheit behält es die Leichtigkeit von Aluminium bei. Da es in der Küche leicht zu tragen und zu bewegen ist, können es auch Menschen mit schwachen Handgelenken oder Arthritis verwenden.
4. Hervorragende Wärme Verteilung und Leitfähigkeit–Wegen seiner aluminium core, hart eloxiert kochgeschirr heizt schnell, sparen sie zeit. Es hat auch keine Hotspots dank seiner gleichmäßigen Heizung.
5. Attraktive Ästhetik – Das glatte dunkle Finish dieser Art von Kochgeschirr sieht sehr ansprechend aus und passt in die meisten modernen Küchen.Längere Lebensdauer – Im Vergleich zu Antihaftbeschichtungen wie Teflon hat harteloxiertes Kochgeschirr eine viel längere Lebensdauer, insbesondere bei richtiger Pflege. Es wird sich jedoch irgendwann immer noch abnutzen.
6. Ofenfest – Solange das Set, das Sie kaufen, Metallgriffe hat, können Sie es im Ofen verwenden, ohne sich Gedanken über die Verschlechterung der Beschichtung machen zu müssen. Dies gibt Ihnen mehr Freiheit, wie Sie Ihre Mahlzeiten zubereiten.
7. Nicht reaktiv – Dank des elektrochemischen Prozesses, den das Aluminium durchläuft, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass das Essen Farbe oder Geschmack ändert, selbst wenn Sie saure Lebensmittel wie Tomaten und Zitronensaft kochen.Ungiftig – Die meisten hart eloxierten Kochgeschirr verwenden kein PFOA, und einige sind sogar frei von PTFE-basierter Antihaftbeschichtung.
8. Leicht zu reinigen – Hart eloxiertes Aluminium ist vielleicht nicht wirklich antihaftend, aber es ist immer noch wenig klebrig. Schauen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie diese Art von Kochgeschirr gewaschen werden sollte:

Natürlich hat harteloxiertes Kochgeschirr auch einige Nachteile:

1. Hoher Wartungsaufwand – Harteloxiertes Kochgeschirr ist langlebig, aber Sie müssen es richtig pflegen, damit es wirklich lange hält.Nicht 100% antihaftbeschichtet – Im Gegensatz zu Teflon-Kochgeschirr oder einer gut gewürzten Gusseisenpfanne ist harteloxiertes Aluminium ohne zusätzliche Behandlungen nicht wirklich antihaftbeschichtet. Sie müssen immer noch etwas Öl und eine angemessene Temperaturregelung verwenden, damit das Essen nicht klebt.
2. Vermeiden Sie hohe Hitze – Aluminium erwärmt sich so schnell, dass Sie, wenn Sie nicht aufpassen, verbranntes Essen bekommen. Besonders wenn Sie Ihre Pfanne zum Braten vorheizen, verwenden Sie keine hohe Hitze.
3. Nicht induktionssicher – Sofern nicht anders angegeben, ist diese Art von Kochgeschirr normalerweise nicht mit Induktionskochfeldern kompatibel. Wenn Sie induktionssicheres harteloxiertes Kochgeschirr suchen, empfehlen wir Ihnen das Circulon Symmetry.
4. Nicht geeignet für Patienten mit Nierenerkrankungen – Obwohl das Risiko der Aluminiumauslaugung fast nicht besteht, solange die harteloxierte Schicht intakt ist, empfehlen wir diese Art von Kochgeschirr immer noch nicht für Menschen mit Nierenerkrankungen.

Am Ende des Tages ist viel los für harteloxiertes Aluminium Kochgeschirr. Es ist so leicht wie normales Aluminium-Kochgeschirr, aber viel haltbarer.Die meisten hochwertigen Kochgeschirr-Sets sind frei von PFOA, Blei und Cadmium. Viele verwenden PTFE jedoch immer noch wegen seiner überlegenen Antihafteigenschaften. Die Gesundheitsrisiken dieser Art von Beschichtung können durch das Festhalten an niedriger bis mittlerer Hitze gemildert werden. Wenn Sie immer noch besorgt sind, lesen Sie die obigen Empfehlungen für harteloxiertes Kochgeschirr, das sowohl PFOA- als auch PTFE-frei ist. Viel Spaß beim Kochen!

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