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Ich bin so aufgeregt, heute über meine vietnamesische Lieblingsnudelsuppe zu sprechen: Vietnamesische Krabbennudelsuppe oder Brötchen Rieu. Es ist eine Schüssel tröstlich, gemütlich und lecker Krabbennudeln Suppe mit Tomaten und Tofu. Lass uns eintauchen!
Was ist vietnamesische Krabbennudelsuppe oder Brötchen Rieu? Eine beliebte vietnamesische Reisnudelsuppe mit Krabben, Tomaten, gebratenem Tofu und beladen mit Gemüse. Die Brühe besteht aus Schweineknochen, eine Mischung aus Krabben in Gewürzen wird zusammen mit Tomaten hinzugefügt. Traditionelles Brötchen Rieu kann Stunden dauern, um die Schweinebrühe zu köcheln, um einen reichhaltigeren, nahrhafteren Geschmack zu erzielen. In dieser Version verwenden wir die Hilfe des magischen Instant-Topfes, um unsere Brühe zuzubereiten, während wir uns auf andere Zutaten vorbereiten.
Brühe
Die Brühe wird aus einigen Zutaten hergestellt: Schweinenackenknochen, Zwiebeln, Salz, fermentierte Garnelenpaste, Fischsauce und Tamarindenpulver. Die Brühe erhält ihre orange Farbe aus der Krabbenmischung. Einige Leute fügten auch Annattoöl hinzu, um diese orange Farbbrühe zu erreichen.
Der Schlüssel zu jeder vietnamesischen Suppe ist ihre klare Brühe. Um eine klarere Brühe Ergebnisse zu erzielen, müssen wir die Knochen parboil Verunreinigungen zu entfernen. Schweineknochen sind am besten in diesem Rezept zu verwenden.
Die Suppe würzen: Fermentierte Garnelenpaste gegen Fischsauce.
Fermentierte Garnelenpaste: Diese scharfe, geschmackvolle Garnelenpaste wird verwendet, um diese Suppe zu würzen. Wenn Sie den Geruch oder Geschmack der Garnelenpaste nicht mögen, ersetzen Sie sie durch mehr Fischsauce.
Kräuter und Gemüse:
Eine Handvoll Kräuter und Gemüse werden mit Limettenspalten serviert. Übliche Kräuter sind Kinh Gioi (oder vietnamesischer Balsam), Sojasprossen, Bananenblüten, Pfefferminzbonbons, geschredderter Kohl.
Fleischbällchen-Mischung
Einige Leute verwenden gemahlenes Schweinefleisch für die Fleischbällchen-Mischung. Unser Familienrezept verwendet gemahlenes Huhn. Die Mischung besteht aus Ei, frischem Krabbenfleisch, Krabbenfleisch in Gewürzen und gemahlenem Huhn. Die Mischung dann in Frikadellen geformt. Fleischbällchen werden direkt in die Suppe gegeben. Wir speichern auch einige Krabbenfleisch separat auf der Seite zu dienen.
Bun rieu wird immer meine Lieblingsschale sein. Wenn unsere Familie zusammenkommt, ist vietnamesische Krabbennudelsuppe immer unsere erste Wahl. Wenn Sie vietnamesische Suppen lieben, werden Sie diese Version der Krabbennudelsuppe lieben. Viel Spaß!
Instant Pot Vietnamesische Krabbennudelsuppe (Bun Rieu)
Schweinebasis Brühe Krabbennudelsuppe mit mit Tomaten, gebratenem Tofu, Krabbenfleischbällchen Mischung. Diese Schüssel ist beruhigend und lecker.
Zutaten
Für Brühe:
- 3lbschweinehalsknochen
- 1mittlere Zwiebel
- 4kleiner Steinzucker
- 16tassenwasser (geteilt)
- 2esselfischsauce
- 1/2 Teelöffelgarnelenpaste (mehr nach Geschmack)
- 1 1/2 Teelöffeltamarindenpulver
- 1/ 2teaspoonsalt
Für Krabbenmischung (rieu)
- 1/2cup Krabbenfleisch
- 1kleiner cancrab in Gewürzen (ungefähr 5 oz) (ungefähr 1/2 Tasse) – sparen Sie 2 tbps für Tomatenmischung
- 1/2teaspoonarlic powder
- 1/2teaspoonblack pepper
- 8oz gemahlenes Huhn
Tomatenmischung:
- 5pflaumentomate (geviertelt)
- 2esselkrabben in Gewürzen
- 1kleine Schalotte (gewürfelt)
- 3zähneknoblauch (gehackt)
- 2esselpflanzenöl
Für Portionen:
- extrakrabbenfleisch
- 10 ozvermicelli Reisnudelkochen nach Packungsanweisung
- handulof Bohnensprossen, vietnamesische Pfefferminzbonbons, Kohl.
- Gehackte grüne Zwiebel
Anleitung
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Brühe: Legen Sie Schweineknochen in einen großen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, werfen Sie Wasser weg und spülen Sie die Knochen unter kaltem Wasser ab.
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Brühe: Saubere Knochen, Zwiebel, Steinzucker, 10 Tassen heißes Wasser in den Instant Pot geben. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Topf für 30 Minuten auf „Suppe / Brühe“. Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Knochen, Zwiebel entfernen und wegwerfen.
Gib noch 6 Tassen Wasser in den Topf. Die Brühe mit Fischsauce, Garnelenpaste, Salz und Tamarindenpulver würzen.
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Tomatenmischung: Während Sie auf das Kochen der Brühe warten, bereiten Sie die Tomatenmischung vor.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Schalotte dazugeben, bis sie duften. Fügen Sie in Tomaten, Krabben in Gewürzen und braten für etwa 5 Minuten, bis Tomaten weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Krabbenfleischbällchenmischung: In einer großen Schüssel Eier, gemahlenes Huhn, Krabbenfleisch, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer mischen. Beiseite stellen
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Brühe: Nachdem Sie die Brühe aus Schritt 2 oben gewürzt haben, drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot. Einmal heiß, einen Löffel Krabbenmischung schöpfen und in die Brühe fallen lassen. Die Fleischbällchen schwimmen beim Kochen. Übertragen Sie auch die Tomatenmischung in die Brühe. Gebratenen Tofu und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
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Servieren: Fadennudeln in Schüsseln teilen. Suppenbrühe umrühren. Mit extra Krabbenfleisch an der Seite und einer Handvoll Kräutern zusammen mit Limettenspalten und Chilis servieren. Viel Spaß!
Rezeptnotizen
So bereite ich meine Fadennudeln vor, um Zeit zu sparen:
- Verwenden Sie heißes, kochendes Wasser, um den Prozess im Instant Pot zu beschleunigen.
- Während die Brühe im Instant Pot ist, kochen Sie Fadennudeln und bereiten Sie andere Zutaten zu, damit wir die gesamte Mischung nach Ablauf der Zeit in den Topf geben können.
- Für extra Krabbenfleisch Toppings: einfache saute‘ mit Knoblauchpulver und 1 TL Fischsauce. Bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten. Halten Sie es beiseite als Garnierung später.
- Um die Fleischbällchen in ihrer Form zu halten und nicht in der Brühe auseinanderzufallen, verwenden Sie etwa 1/2 Tasse Krabbenfleisch in Gewürzen. Ich habe eine kleine 5 oz Dose verwendet und 2 Esslöffel für die Tomatenmischung herausgenommen. Sie können diese Dosen vom internationalen Supermarkt erhalten. Oder Amazon.