Honig ist eine ziemlich erstaunliche Substanz und es steckt viel mehr dahinter als nur ein süß schmeckender Leckerbissen. Honig spielt eine entscheidende Rolle im Leben einer Honigbiene und kann auch für den menschlichen Körper sehr vorteilhaft sein. Wir laden Sie ein, mehr über Honig und Bienen zu erfahren und wie sie unser Leben bereichern können.

Zu einem Honigthema springen

• Honig Fakten
• Honig Ernährung
• Was ist Honig?
• Was ist der Unterschied zwischen rohem Honig und anderem Honig?
• Honig Eigenschaften
• Verwendungen
• Lagerung
• Warnung des Immunsystems
• Zucker durch Honig ersetzen
• Backtipps
• Granulation (oder Kristallisation)

Honig Fakten

• Weltweit gibt es über 25.000 Bienenarten.
• Die Lebensdauer einer erwachsenen Arbeiterbiene beträgt in den Sommermonaten etwa 45 Tage.
• Ein typisches Bienenvolk besteht aus 30.000 bis 60.000 Bienen.
• Männliche Bienen werden „Drohnen“ genannt und sie haben keine Stacheln, ihr einziger Zweck ist es, sich mit der Bienenkönigin zu paaren.
• Eine Bienenkönigin kann mehrmals stechen, ohne zu sterben.
• 99% des Bienenvolkes besteht aus weiblichen Bienen, die als Arbeitsbienen bekannt sind.
• Die Flügel einer Honigbiene flattern durchschnittlich 183 Mal pro Sekunde.
• Bienen haben einen ausgezeichneten Geruchssinn, der es ihnen ermöglicht, ihren Bienenstock zu finden.
• Honigbienen tanzen tatsächlich, wenn sie zum Bienenstock zurückkehren, um den anderen Bienen zu sagen, wo die Blumen sind.Honig ist die EINZIGE Nahrungsquelle, die von einem Insekt produziert wird, das Menschen essen.
• Arbeiterhonigbienen verwandeln den gesammelten Blumennektar in Honig, indem sie dem Nektar Enzyme hinzufügen und die Feuchtigkeit reduzieren.

Honig Nährwerte

Honig ist viel mehr als nur ein einfacher Zucker. Seit Tausenden von Jahren wird Honig von der Menschheit in vielerlei Hinsicht verwendet, um dem menschlichen Körper Energie und Gesundheit zu geben. Unten sind die Nährwerte für Honig.

Was ist in Honig?

Das National Honey Board hat umfangreiche Studien und Forschungen über die Geschichte, Ernährung und medizinischen Eigenschaften von Honig durchgeführt und eine riesige Informationsquelle zusammengestellt. Weitere Informationen über Honig finden Sie auf der Website des National Honey Board.

Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung mit etwa 17.1 prozent Wasser. Fructose ist mit 38,5 Prozent der vorherrschende Zucker, gefolgt von Glucose mit 31 Prozent. Disac- charide, Trisac – charide und Oligosaccharide sind in viel geringeren Mengen vorhanden. Honig enthält neben Kohlenhydraten geringe Mengen an Eiweiß, Enzymen, Vitaminen und Mineralstoffen. Honig ist bekanntermaßen reich an enzymatischen und nicht-enzymatischen Antioxidantien, einschließlich Katalase, Ascorbinsäure, Flavonoiden und Alkaloiden. Obwohl Honig nur in Spuren vorkommt, enthält er auch etwa 18 verschiedene Aminosäuren. Crane, E. 1976. „Honig: Eine umfassende Umfrage“, Korrigierte Ausgabe. International Bee Research Association / Heinemann, London; Berenbaum, M., Robinson, G. und Unnevehr, L. 1995-1996. Antioxidative Eigenschaften von Illinois Honige. Universität von Illinois.

Honigeigenschaften

Jede Honigsorte hat Eigenschaften, die sie einzigartig machen. Einige der Hauptmerkmale sind Farbe, Granulation, Feuchtigkeitsgehalt, Levlose (Fructosezucker) und Dextrose (Glukosezucker). Honigfarbe wird immer mit einer Zahl bewertet. Eine niedrige Zahl zeigt eine helle Farbe an und je höher die Zahl, desto dunkler der Honig. Bei der Granulation wird auch ein Zahlenwert angegeben, um zu bewerten, an welchem Punkt der Honig zur Kristallisation oder zum Granulat neigt. Levlose, Dextrose und Feuchtigkeitsgehalt basieren auf einem Prozentsatz.

Rohhonig

Honig, der roh verkauft wird, enthält alle Pollen, Enzyme und andere Mikronährstoffe, die bei der Verarbeitung des Honigs normalerweise herausgefiltert oder durch Hitze zerstört werden. Traditionell wird Honig erhitzt und gefiltert, so dass er viel länger flüssig bleibt. Roher Honig kristallisiert schnell, da er ungefiltert ist. GloryBee bietet verschiedene Sorten rohen Honigs an, die niemals über 115 Grad erhitzt werden. Viele Menschen glauben, dass roher Honig gegenüber traditionell verarbeitetem Honig zusätzliche gesundheitliche Vorteile bietet.

Verwendungen

Honig wurde für alles verwendet, von der Hautpflege bis zum Met (Honigwein). Honig wird allgemein als Süßstoff bevorzugt, da er auch ein Geschmacksverstärker ist. Die große Vielfalt an Geschmacksrichtungen aus verschiedenen Honigen macht Honig zu einem Genuss für Feinschmecker.

Lagerung

Bei richtiger Lagerung wird Honig nicht verderben: Ein Topf Honig, der in einem alten ägyptischen Grab gefunden wurde, erwies sich als so gesund wie frischer Honig. Honig gärt jedoch, wenn er durch Feuchtigkeit aus der Atmosphäre oder durch andere Flüssigkeiten verdünnt wird. Verhindern Sie die Gärung, indem Sie die Honigbehälter vor und zwischen den Anwendungen dicht verschlossen halten.

Warnung des Immunsystems

Honig sollte nicht von Säuglingen unter einem Jahr oder solchen mit einem geschwächten Immunsystem konsumiert werden.

Zucker durch Honig ersetzen

Ersetzen Sie 1 Tasse Zucker durch 3/4 Tasse Honig und reduzieren Sie die Flüssigkeit im Rezept um ¼ Tasse. Fügen Sie eine Prise Backpulver zu Rezepten hinzu, die keine saure Sahne oder saure Milch erfordern, um den Säuregehalt des Honigs zu reduzieren.
Kochen Sie Gelees und Marmeladen bei höheren Temperaturen, wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen.
Schlagen Sie Honigbonbons länger und verschließen Sie sie bei der Lagerung fester, damit der Honig keine Luftfeuchtigkeit aufnimmt.

Backtipps

• Senken Sie beim Backen mit Honig die Ofentemperatur um 25 ° bis 30 ° F, um eine Überbräunung zu vermeiden.
• Wenn Sie Honig messen, bestreichen Sie das Messgerät zuerst mit einer kleinen Menge Öl, damit der Honig nicht klebt.
• Lagern Sie Honig bei Raumtemperatur und nicht im Kühlschrank. Halten Sie es dicht bedeckt und an einem trockenen Ort.
• Wenn Honig granuliert, stellen Sie den Behälter in heißes Wasser, bis sich der Honig wieder verflüssigt.
• Honig neigt dazu, Lebensmittel feucht und zart zu halten, da er hydroskopisch ist. Wenn Sie also Leckereien für Kinder in der Schule, Servicemitglieder in Übersee oder Freunde außerhalb der Stadt backen, backen Sie immer mit Honig, um Frische zu gewährleisten.

Granulation (oder Kristallisation)

Ist definiert als ein natürlich vorkommender Prozess von Honig, der ihn von flüssig zu fest verändert. Einige Leute denken, dass der Honig verdorben ist, wenn er kristallisiert, aber gemäß der Tabelle tritt die Kristallisation in Honig auf, wenn die Honigmoleküle die optimale Temperatur haben. Es beginnt dann zu kristallisieren. Dies hat viel damit zu tun, wie Sie Ihren Honig lagern. Wenn Sie Ihren Honig über 60 Grad Fahrenheit lagern (oder in bestimmten Behältern ist das Optimum 57 bis 58 Grad), kristallisiert er. Lävulose- und Dextrosespiegel beeinflussen auch die Kristallisation, so dass typischerweise derjenige mit der höheren Dextrose schneller kristallisiert; zum Beispiel kristallisieren Klee und Luzerne schneller als Orangenblüten oder Brombeeren. Auch größere Mengen kristallisieren aus, wenn sie auf einem Betonboden gelagert werden und die kalten Temperaturen in den Behälter gezogen werden. Wenn der Honig sehr schnell wieder kristallisiert, bedeutet dies nur, dass der Honig nicht richtig verflüssigt wurde, was bedeutet, dass sich die Zuckerkristalle nicht aufgelöst haben. Wenn Sie also Ihren Honig in eine Pfanne mit Wasser geben und ihn langsam erhitzen, um sicherzustellen, dass Sie alle Kristalle auflösen, können Sie die Kristallisation verlangsamen oder er wird innerhalb weniger Tage wieder kristallisieren.