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Sie dieses feurige tunesische Gewürz ist heutzutage einfach, aber ich empfehle Ihnen, dieses hausgemachte Harissa-Rezept zu probieren. Und Sie können auch wählen, wie heiß es ist! Ich persönlich benutze Birds Eye Paprika, aber Sie können wählen, was Sie bevorzugen. Dies ist eine trockene Mischung, die Sie als Gewürz verwenden können, oder kombinieren Sie es mit Öl, um eine Paste zu machen. (Siehe unten auf der Seite für Links zu mehr meiner Rezepte)

Was Sie brauchen: (macht 8-9 Esslöffel)

½ Tasse Vogelaugenpaprika (oder andere scharfe Chilischote)
2 EL geräucherter Paprika
2 EL Koriandersamen
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Kreuzkümmelsamen
2 TL Dillsamen
2 TL Kümmel
2-3 TL Salz (siehe Anmerkung 2)
3 Zoll Stück Zimt
5-6 getrocknete Lorbeerblätter

EL = Esslöffel
TL = Teelöffel

Richtungen:

• Die Zimtstange zerbrechen und die Lorbeerblätter zerbröckeln

• Die Paprika in Stücke schneiden (falls sie nicht in Ihre Mühle passen)

• Die Paprika-, Lorbeer- und Zimtstücke in die Mühle geben und zusammen mit Salz, Kreuzkümmel, Dill, Kümmel und Koriandersamen mahlen

• Nach dem Mahlen in eine Schüssel sieben

• Zum Schluss das Paprika- und Knoblauchpulver in die Schüssel geben. Gründlich mischen

Bewahren Sie dieses Harissa-Rezept in einem luftdichten Gefäß vor direkter Sonneneinstrahlung auf und verwenden Sie es innerhalb von 3 Monaten. (Siehe unten Seite, wie Harissa Paste zu machen)

Hinweis: Sie könnten trocken Toast die ganze Paprika, Koriander und Kreuzkümmel für ein paar Minuten vor dem Abkühlen und Schleifen. Dies verleiht Ihrer Mischung fabelhafte rauchige Aromen und Aromen. Klicken Sie hier, um mehr darüber zu lesen. (Link öffnet in neuem Fenster)

Hinweis 2: Sie könnten jedes Salz für dieses Rezept verwenden, aber ich empfehle die Verwendung einer guten Qualitätssorte: Meer / Stein / Koscher / Flocken usw., da diese etwas weniger verarbeitet sind und ich denke, dass Sie Ihren Gewürzen bessere Aromen verleihen. Wenn Sie jedoch nur normales Speisesalz zur Verfügung haben, ist es in Ordnung, das zu verwenden (wie ich es manchmal tue), Sie erhalten immer noch ein fabelhaft schmeckendes Pulver.

Zutatenhinweis: Neben den ganzen getrockneten Paprikaschoten verwende ich auch ein paar andere ganze Zutaten, die ich dann mahle. Wenn Sie nicht ganz haben, ist es in Ordnung, vorgemahlene Pulver zu verwenden, wenn Sie die Mengen im Rezept um die Hälfte reduzieren. Also, für 2 Esslöffel Koriandersamen verwenden Sie 1 Esslöffel vorgemahlenen Koriander. Reduzieren Sie alle anderen, die Sie nicht ganz haben, ebenfalls um die Hälfte und rühren Sie sie bei der Herstellung mit den anderen Pulvern ein.

Ein Schritt-für-Schritt-Anleitungsvideo

Hier ist ein Video, wie ich eine Version des obigen Harissa-Rezepts gemacht habe. Die Zutaten können sehr leicht unterschiedlich sein, aber der Prozess ist genau der gleiche. Wenn es Ihnen gefallen hat und Sie ein Youtube-Konto haben, können Sie auf die Schaltfläche ABONNIEREN in der unteren rechten Ecke des Videos klicken ODER auf den Link ABONNIEREN unter dem Video klicken…

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Wie man Harissa-Paste macht

Hausgemachtes Harissa-Rezept

Jetzt haben Sie das Harissa-Rezept gemacht, das die Paste macht, ist super einfach!

• Geben Sie 4 Esslöffel des obigen Rezepts in Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine

• Schalten Sie Ihr Gerät ein und beträufeln Sie langsam etwas Olivenöl, bis eine ziemlich dicke, glatte Paste entsteht

• Wenn nötig, kratzen Sie die Seiten Ihres Prozessors ab und drehen Sie noch einmal, damit alles kombiniert ist

• Zum Schluss geben Sie die Paste in ein Glas und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Öl auf

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats oder so verwenden.

Nachdem Sie Ihr hausgemachtes tunesisches Harissa-Rezept zubereitet haben, können Sie es genießen…

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