Ich liebe lathera! Lathera wie ich bereits erwähnt habe, sind eine ganze Kategorie von griechischen Rezepten, bei denen Gemüse in Olivenöl und Tomaten zusammen mit Kräutern gekocht wird. Wir essen dies als Hauptgericht zusammen mit Brot und Feta-Käse. Ich würde sagen, dass dies die Geheimwaffe der griechischen Ernährung ist, weshalb die Griechen durchweg die höchste Aufnahme von Gemüse (pro Person) in der Welt haben. Diese Gerichte sind sehr sättigend, da Sie grundsätzlich etwa 4 Portionen Gemüse in einer Sitzung zu sich nehmen und das Olivenöl für Sättigung sorgt.
Sie werden das wahrscheinlich erraten haben, aber Lathera sind sehr gesund. Sie sind nicht nur eine pflanzliche Mahlzeit, sie sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, guten Fetten, Vitaminen und sie sind billig. Eine Portion kostet nicht mehr als 2 Dollar.
Und ja, sie sind einfach zu machen. Lathera werden mit Gemüse der Saison hergestellt. Zum Beispiel ist Blumenkohl im Winter ein typisches Gericht, im Sommer sind grüne Bohnen und Okra sehr verbreitet. Aber Lathera sind perfekt für den Sommer, zumal das warme Wetter uns eher nach Gemüse als nach Fleisch sehnt.
Wir haben vielleicht nicht alle die Zeit, frisches Gemüse zu finden und zu reinigen, also kann gefroren gut funktionieren. Und wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie zerkleinerte Tomaten verwenden (suchen Sie nach BPA-freien Behältern).
Dieses Rezept ist ein Klassiker. Grüne Bohnen in Olivenöl und Tomaten gedünstet. Einige Leute machen sie einfach, andere fügen Kartoffeln und Karotten hinzu. Es ist sehr einfach, aber das Geheimnis, es köstlich zu machen, ist das Olivenöl. Nicht – ich wiederhole – Nicht, versuchen Sie es mit ein paar Teelöffeln Olivenöl, Sie benötigen 1/3 Tasse Olivenöl pro Pfund Gemüse. Um die Bedeutung von Olivenöl in diesen Gerichten zu verstehen, bedeutet das Wort „Lathera“ „diejenigen mit dem Öl“. Wenn Sie das Olivenöl nicht hinzufügen, entstehen wässrige grüne Bohnen, die langweilig schmecken. Olivenöl hilft, alle Aromen hervorzuheben und dieses Gericht reich zu machen. Sie können sich Sorgen um Kalorien machen, aber denken Sie daran, dass dies ein Hauptgericht ist und der Rest der Zutaten so ziemlich minimale Kalorien hat, so dass das Ergebnis ein moderates Kaloriengericht ist.
Greek Style Green Beans-Fasolakia Lathera
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Ingredients
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion chopped
- 1 pound green beans
- 1 medium potato sliced (1/4 inch thickness-cut in half)
- 3 medium tomatoes grated or 12-15 ounces chopped tomatoes
- ¼ cup chopped parsley
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
- fresh pepper
Instructions
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In a medium pot, heat olive oil at medium to low heat. Sauté onion until soft.
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Add potatoes and heat for 2-3 minutes.
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Add beans and mix until covered with the olive oil.
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Add the tomatoes, parsley, sugar and salt and pepper and mix.
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Fügen Sie gerade genug heißes Wasser hinzu, um die Bohnen zur Hälfte zu bedecken.
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Bei eingeschaltetem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen (nicht kochen).
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Die Bohnen sind fertig, sobald kein Wasser mehr vorhanden ist und die Bohnen weich sind.
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Genießen Sie mit Brot und Feta-Käse
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