A-Mung die nahrhaftesten Lebensmittel, die die Pflanzenwelt zu bieten hat … Mungobohnen könnten Ihre neue Hülsenfrucht sein. Lesen Sie weiter, um alles über diese kleine, aber beeindruckende grüne Bohne zu erfahren, wie Sie sie in Ihrer Lieblingsküche verwenden und welche erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile sie mit sich bringt.

Was sind Mungobohnen und woher kommen sie?

Die mächtige Mungobohne wird seit der Antike angebaut. Sie können auch wissen, ist als das grüne Gramm, Moong oder Maische. Es stammt ursprünglich aus Indien, ist aber im Laufe der Jahre in der chinesischen und südostasiatischen Küche sehr beliebt geworden. Sie würden sie wahrscheinlich an vielen Ecken im Osten verkauft finden, aber im Westen werden Sie sie meistens in Reformhäusern getrocknet finden.

Mungobohnen haben einen leicht süßen Geschmack und können frisch, getrocknet oder gekeimt kommen. Sie sind sehr vielseitig und werden normalerweise in Suppen, Salaten, Pfannengerichten und Currys genossen.

Mungobohnen Ernährung Aufschlüsselung

Portionsgröße: 100 g rohe Mungbohnen1

• Mungobohnenkalorien: 347
• Protein: 24g
• Fett: 1.2 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Zucker: 6,6 g
• Ballaststoffe: 16 g
• Eisen: 6,74 mg (37% DV – Dail) mg (18% DV)
• Thiamin (Vitamin B1): 0,62 mg (52% DV)
• Niacin vitamin B3): 2,251 mg (14% DV)
• pantothensäure (Vitamin B5): 1,91 mg (38% DV)
• Vitamin B6: 0,382 mg (29% DV)
• Kupfer: 0,941 mg (105 DV)
• Magnesium: 189 mg (47% DV)

angan: 1,035 mg (45% DV)

• Phosphor: 367 mg (52% DV)
• Kalium: 1246 mg (27% DV)
• Zink: 2,68 mg (24% DV)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungobohnen?

Hier sind die Vorteile der Mungobohne.

Vollgepackt mit pflanzlichem Protein

Wie Sie vielleicht aus den Nährwertinformationen zu Mungobohnen oben gelernt haben, sind sie eine unglaubliche Quelle für pflanzliches Protein. Die kleinen, aber mächtigen Bohnen sind reich an mehreren essentiellen Aminosäuren, wie Leucin, Isoleucin, Phenylalanin, Lysin, Arginin, Valin und mehr.

Ihre Vorteile nehmen nur zu, wenn sie gekeimt konsumiert werden, die Kalorienzahl sinkt und der Gehalt an freien Aminosäuren steigt.

Voller Ballaststoffe

Das Schöne an pflanzlichen Proteinen, wie Mungobohnen, ist, dass sie zusätzlich zu Protein so viel liefern. Etwas, das Mungobohnen im Überfluss enthalten, sind Ballaststoffe – sowohl löslich als auch unlöslich.Lösliche Ballaststoffe können Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen und die Nährstoffaufnahme aus der Nahrung, die Sie essen, zu verbessern, indem Sie Ihre Verdauung verlangsamen.

Antioxidantien im Überfluss

Mungobohnen enthalten viele Antioxidantien, darunter Flavonoide, Kaffeesäure, Zimtsäure und mehr.Unser Körper verwendet Antioxidantien, um potenziell schädliche Verbindungen namens freie Radikale zu bekämpfen, die unsere Zellen schädigen können. Dies wird oft als oxidativer Stress bezeichnet – zu viel davon kann zu gesundheitlichen Problemen führen.

Kann Ihre Knochen unterstützen

Mungobohnen sind eine ausgezeichnete Magnesiumquelle, die für die Erhaltung gesunder Knochen unerlässlich ist.

Eine großartige Quelle für B-Vitamine

Mungobohnen sind eine natürliche Quelle für B-Vitamine. Sie sind besonders reich an Thiamin (Vitamin B1) und Pantothensäure (Vitamin B5), die beide die Funktion unseres Nervensystems unterstützen und Müdigkeit und Erschöpfung reduzieren können.

Sollte jemand vermeiden, Mungobohnen zu essen?

Den meisten von uns sollte es gut gehen, Mungobohnen zu unserer Ernährung hinzuzufügen. Insbesondere Vegetarier und Veganer können sie nützlich finden, um sicherzustellen, dass sie genug Protein bekommen.

Die einzigen Menschen, die ein bisschen vorsichtig mit denen sein sollten, die an Gas– und Darmbeschwerden leiden – besonders wenn sie normalerweise nicht viele Bohnen / Hülsenfrüchte / Hülsenfrüchte essen.

Wir empfehlen, sie langsam in Ihre Ernährung einzuführen – essen Sie morgens, mittags und abends keine Mungobohnen! Dann sehen Sie, wie Ihr Körper reagiert.

Wie man Mungobohnen isst

Jetzt wissen Sie alle, warum Mungobohnen super gut für Sie sind.

Wie man getrocknete Mungobohnen auf gesunde Weise kocht

In Großbritannien und anderen westlichen Ländern werden Sie wahrscheinlich getrocknete Mungobohnen finden, die vor dem Kochen mit ihnen wieder hydratisiert werden müssen. Hier ist eine Methode zum Einweichen von Mungobohnen:

1. Tränken Sie sie mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser – oder lassen Sie sie über Nacht stehen.
2. Abtropfen lassen, abspülen und in eine Pfanne mit Wasser geben.
3. Zum Kochen bringen und 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Mungbohnencurry

Ob Sie ein würziges Curry nach indischer Art oder ein kokosnussartiges Thai-Curry mögen, Mungbohnen sind ein leckerer Ersatz für Proteine wie Fleisch, Fisch und Linsen.Versuchen Sie, die Linsen in diesem Rezept gegen rehydrierte Mungobohnen auszutauschen, um ein leckeres, cremiges und nahrhaftes Curry zu erhalten.

Wie lange halten getrocknete Mungobohnen: etwa 2-3 Jahre, erkundigen Sie sich bei den Herstellern.

So bereiten Sie getrocknete Mungobohnen zum Keimen vor

Eine weitere beliebte – und noch nahrhaftere – Art, Mungobohnen zu genießen, besteht darin, sie zu keimen. So geht’s:

1. Nehmen Sie Ihre getrockneten Mungobohnen, werfen Sie alle zerbrochenen und gereiften weg und waschen Sie sie sorgfältig.
2. Tränken Sie sie mindestens 12 Stunden in sauberem Wasser, bis sie sich verdoppelt haben und Sprossen erscheinen.
3. Gießen Sie das Einweichwasser weg und spülen Sie es erneut in klarem Wasser aus.
4. Legen Sie eine Schicht Mungobohnensprossen auf den Boden eines Tontopfes und lassen Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort – sonst können sie Blätter wachsen lassen!
5. Spülen Sie die Mungobohnen zweimal täglich mit sauberem Wasser ab und entsorgen Sie das Wasser.
6. Warten Sie etwa 4-7 Tag und tah-dah! Gekeimte Mungobohnen zum Genießen!

Sobald Sie vollständig gekeimt sind, werfen Sie Ihre Mungobohnen in Salate und rühren Sie sie für einen leckeren Protein-Hit.

Weitere Rezepte

Sie können auch mit Mungobohneneintöpfen, Burgern, Suppen und sogar Pfannkuchen experimentieren!

Wir hoffen, dass dieser Leitfaden Ihnen einen besseren Einblick in die mächtige Mungobohne gegeben hat. Viel Spaß beim Experimentieren!

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Letzte Aktualisierung: 17. August 2020