Zartes geschmortes Rindfleisch wird im Dutch Oven mit Chuck Roast, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und frischen Kräutern in Rinderbrühe mit etwas Rotwein leicht gemacht. Ich liebe es, dies mit cremigem Kartoffelpüree und leichten süßen Ahornbrötchen zu servieren.

Ich liebe einfach ein gutes, langsam gekochtes Wochenendessen, das mich an meine Oma und die langsamere Kindheit erinnert, die ich hatte. Dieses köstliche Gericht ist wirklich ganz einfach zuzubereiten, so dass selbst der unerfahrene Koch dies problemlos meistern kann. Ich mache das sehr gerne in meinem holländischen Ofen, aber Sie können das Gemüse und das Fleisch in einer großen schweren Pfanne anbraten und dann in eine große Auflaufform mit Deckel geben. Wenn Sie jedoch über den Kauf eines Dutch Oven nachgedacht haben, würde ich nicht zögern. Ich benutze meinen Dutch Oven ziemlich häufig mit hervorragenden Ergebnissen.

Was ist Schmoren?

Das Schmoren von Fleisch ist ein zweistufiger Prozess. Zuerst wird das Fleisch in einem großen Dutch Oven oder einer Pfanne in heißem Öl angebraten und gebräunt. Dann wird eine Flüssigkeit wie Wein oder Brühe und falls gewünscht Gewürze und Gemüse hinzugefügt. Dann wird das Gericht abgedeckt und in den Ofen gestellt, um niedrig und langsam zu kochen. Nach ein paar Stunden haben Sie köstlich zartes Fleisch und eine köstliche Soße, die Sie entweder reduzieren oder mit etwas Maisstärke verdicken können.

Wie macht man geschmortes Rindfleisch?

Zuerst etwas Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann fügen Sie Ihre Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu. Kochen, bis die Zwiebeln an den Rändern braun werden. Reduzieren Sie nun die Hitze und fügen Sie den Knoblauch Kochen für etwa eine Minute unter ständigem Rühren. Nun das Gemüse auf einen Teller geben. Achten Sie darauf, die Pfanne gut zu kratzen, da Sie sie wieder verwenden werden.

Nun den Chuck Roast salzen und pfeffern. Etwas mehr Öl im Dutch Oven bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chuck braten und anbraten, bis sie goldbraun auf beiden Seiten. Dieser Prozess bewegt sich ziemlich schnell, also treten Sie nicht zu weit weg. Sobald Sie gebräunt sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Chuck-Braten in der Pfanne. Nun das Gemüse zusammen mit Wein, Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce und frischen Kräutern wieder in die Pfanne geben. Abdecken und etwa 4 Stunden in den Ofen stellen, aber nach 3 Stunden prüfen, ob es noch zart ist. Schließlich zerkleinern und entfernen Sie Fett oder Knorpel. Über Kartoffelpüree, Eiernudeln oder Reis servieren.

Hilfreiche Tipps für die Herstellung von geschmortem Rindfleisch

• Ich liebe meinen Dutch Oven. Es ist eine meiner Lieblingsarten zu kochen, weil man alles in der gleichen Pfanne anbraten, schmoren und braten kann. Wenn Sie jedoch keine haben oder in eine investieren möchten, können Sie dieses Rezept mit ein paar Pfannen zubereiten. Einfach in einer schweren Pfanne anbraten und in einer abgedeckten Auflaufform backen.Chuck Roast funktioniert am besten mit diesem Rezept, weil das Fett und der Knorpel im Fleisch dazu beitragen, es zart zu machen und ihm viel Geschmack zu verleihen.
• Wenn Sie in Gesellschaft oder zu einem besonderen Anlass die Karotten schälen. Weil Karotten auf diese Weise ästhetischer sind.
• Frische Kräuter sind essentiell für vollen Geschmack. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Stängel und Lorbeerblätter vor dem Servieren oder der Soße herauszufischen.
• Verwenden Sie trockenen Rotwein von guter Qualität. Eine gute Faustregel ist, wenn Sie es nicht trinken, kochen Sie nicht damit.
• Servieren Sie dies mit den Pfannensäften. Sie können den Dutch Oven unbedeckt über einen Brenner stellen und 15-30 Minuten köcheln lassen, um ihn zu reduzieren. Oder fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke zu 2 Esslöffel Wasser und Schneebesen zu kombinieren. Dann einfach in die Flüssigkeit verquirlen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
• Vergessen Sie nicht, die Stiele von den Rosmarin- und Thymianzweigen zu entfernen und die Lorbeerblätter zu entfernen. Die Rosmarin- und Thymianblätter kochen in den Pfannensäften. Sie sind vollkommen in Ordnung zu essen und lecker.

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Geschmortes Rindfleisch

Chuck Roast wird zuerst angebraten und dann langsam mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und frischen Kräutern in Rotwein und Rinderbrühe gegart. Das Endergebnis ist ein zartes, aromatisches Rindfleisch und Gemüse. Über Kartoffelpüree, Eiernudeln oder Reis servieren.

• Autor: Beth Pierce
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 3 1/2 Stunden
• Gesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten
• Ausbeute: 4 Portionen 1x
• Kategorie: Hauptmahlzeit Rindfleisch
• Methode: backen
• Küche: Amerikanisch

Zutaten

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• 3 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
• 3 Stiele Sellerie gehackt
• 3 Karotten geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 3-4 lb chuck roast
• Salz und Pfeffer
• 3/4 Tasse trockener Rotwein (gute Qualität)
• 1 Tasse natriumarme Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 frühlingsfrischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter

Anleitung

1. 1 1/2 Esslöffel Öl im Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzufügen. Kochen Sie 5-6 Minuten oder bis die Zwiebeln an den Rändern braun werden. Hitze auf niedrig reduzieren. Fügen Sie Knoblauch Kochen für 1 Minute; unter ständigem Rühren. Entfernen Sie Gemüse auf einen Teller; Kratzen Sie die Pfanne gut, um den ganzen Knoblauch herauszuholen.
2. Den Chuck-Braten mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Braten großzügig salzen und pfeffern. 1 1/2 Esslöffel Öl im Dutch Oven bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chuck braten und anbraten, bis sie goldbraun sind. Flip und sear die andere Seite.
3. Schalten Sie die Heizung aus. Das Gemüse zusammen mit Wein, Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblättern wieder in die Pfanne geben. 3-4 Stunden bei 300 Grad kochen oder bis der Braten sehr zart ist.
4. Mit zwei Gabeln zerkleinern und dabei Fett und Knorpel entfernen. Rosmarin- und Thymianstiele sowie Lorbeerblätter aus der Bratensoße nehmen. Auf Wunsch über Kartoffelpüree mit Pfannensäften servieren. (siehe Anmerkungen)

Anmerkungen

• Ich liebe meinen Dutch Oven. Es ist eine meiner Lieblingsarten zu kochen, weil man alles in der gleichen Pfanne anbraten, schmoren und braten kann. Wenn Sie jedoch keine haben oder in eine investieren möchten, können Sie dieses Rezept mit ein paar Pfannen zubereiten. Einfach in einer schweren Pfanne anbraten und in einer abgedeckten Auflaufform backen.Chuck Roast funktioniert am besten mit diesem Rezept, weil das Fett und der Knorpel im Fleisch dazu beitragen, es zart zu machen und ihm viel Geschmack zu verleihen.
• Wenn Sie in Gesellschaft oder zu einem besonderen Anlass die Karotten schälen. Weil Karotten auf diese Weise ästhetischer sind.
• Frische Kräuter sind essentiell für vollen Geschmack. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Stängel und Lorbeerblätter vor dem Servieren oder der Soße herauszufischen.
• Verwenden Sie trockenen Rotwein von guter Qualität. Eine gute Faustregel ist, wenn Sie es nicht trinken, kochen Sie nicht damit.
• Servieren Sie dies mit den Pfannensäften. Sie können den Dutch Oven unbedeckt über einen Brenner stellen und 15-30 Minuten köcheln lassen, um ihn zu reduzieren. Oder fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke zu 2 Esslöffel Wasser und Schneebesen zu kombinieren. Dann einfach in die Flüssigkeit verquirlen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
• Vergessen Sie nicht, die Stiele von den Rosmarin- und Thymianzweigen zu entfernen und die Lorbeerblätter zu entfernen. Die Rosmarin- und Thymianblätter kochen in den Pfannensäften. Sie sind vollkommen in Ordnung zu essen und lecker.

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