Würzig, mit etwas Hitze und zu einem leckeren Abgang gebraten

Nach einem Rezept im Fine Cooking Magazine.

• Portionen: 4.

Für Fans von Hühnchen mit dunklem Fleisch und würzigen Aromen verwendet dieses Rezept, das von einem im Fine Cooking Magazine veröffentlichten Rezept stammt, eine schnell zubereitete Paste aus Frühlingszwiebeln, Chilischoten und Knoblauch, die zu einem Reiben wird und das Fleisch in nur 10 Minuten aromatisiert. Die Drumsticks kochen in 20 Minuten unter einem Broiler und erzeugen eine braune knusprige Haut und einen komplexen Geschmack mit einem Hauch von Hitze.

Verwenden Sie Ihre Lieblings-Chilis je nach Ihren Hitzevorlieben. Dieses Rezept funktioniert gut mit einer winzigen Menge Scotch Bonnet Chili Pepper, obwohl diese oben auf der Temperaturtabelle stehen. Wenn Sie weniger Hitze möchten, verwenden Sie stattdessen ein wenig Habanero, ein Thai-Chili oder auch nur eine Prise Cayennepfeffer.

Zutaten

• 8-10 Frühlingszwiebeln, nur weiße und zart grüne Teile, in 1 „Stücke geschnitten
• 1 entkernte und geschnittene Chili – Scotch Bonnet, Habanero oder Thai Chili (siehe obige Anmerkung); wenn Sie keine Chilischote zur Hand haben, verwenden Sie eine Prise Cayennepfeffer
• 2 Esslöffel Weißwein oder Champagneressig
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Piment
• 1 Teelöffel Salz
• 10 Hähnchenkeulen mit Haut (etwa 3 Pfund)

Richtungen

1. Kombinieren Sie alle Zutaten – außer die Hähnchenkeulen – in einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis der Knoblauch fein gehackt ist und alles zu einer dicken Paste wird.Legen Sie die Hühnchenstücke in eine große Schüssel oder Keramikbackform und werfen Sie sie mit der Paste, um alle Trommelstöcke zu beschichten.
2. Etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.Positionieren Sie das Ofengestell in der Mitte des Ofens, so dass das Huhn etwa 5 „oder 6“ von der Broilerflamme entfernt ist (wenn es näher ist, kocht das Huhn zu schnell, wird außen dunkel und innen zu wenig gekocht).
3. Schalten Sie den Broiler auf hoch.
4. Verwenden Sie entweder die Bratpfanne des Ofens oder eine Blechpfanne, in die Sie einen Rost gelegt haben. Da die Paste, die das Huhn bedeckt, plus jegliches Fett, das aus dem Fleisch kocht, etwas chaotisch sein kann, kann es eine gute Idee sein, jede Pfanne, die Sie verwenden, zuerst mit Folie auszukleiden.
5. Die Hühnchenstücke, die noch mit der Paste bedeckt sind, auf die Pfanne oder den Rost legen.
6. Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und braten Sie sie 10 Minuten lang.Drehen Sie die Trommelstöcke mit einer Zange um und kochen Sie weitere 10 Minuten, insgesamt etwa 20 Minuten, bis die Trommelstöcke vollständig gekocht und braun sind.

Tipp: Wenn Sie eine kräftige Chili wie eine Scotch Bonnet säen, sollten Sie beim Umgang Latex- oder Gummihandschuhe tragen, da die sengende Hitze der Chilischote auch nach dem Waschen an Ihren Fingern verbleiben kann. Wenn Sie eine Chili-Verbrennung verspüren, tragen Sie Milch und nicht Wasser auf, um die Verbrennung abzukühlen.