Dieses klassische gebratene Reis Rezept ist mit frischem gemischtem Gemüse und aromatischen Gewürzen für ein unglaublich herzhaftes, schmackhaftes veganes Gericht geladen. Zweifellos ist dies eines unserer beliebtesten chinesisch inspirierten Rezepte. Gemüse gebratener Reis ist nicht nur erstaunlich einfach von Grund auf neu zuzubereiten, es ist auch ein natürlich veganes Gericht, das genauso gut für Sie ist wie köstlich zu essen. Sie können sogar gebratenen Reis aus Gemüse so optimieren, dass er glutenfrei ist, indem Sie einfach GF-freundliche Sojasauce oder Tamari verwenden.

Über dieses Rezept

Und obwohl chinesischer gebratener Reis eine gesunde Option ist, steckt er voller aufregender Aromen. Salzige, Umami und herzhafte Sojasauce wird mit gewürztem Sternanis ausgeglichen, und rohe Frühlingszwiebeln fügen einen großen Pop der Frische hinzu, die Sie lieben werden.

Ansonsten habe ich die Zutatenliste eher einfach gehalten, damit jedes Element glänzen kann – das Gemüse ist hier wirklich der Star!

Gebratener Reis mit gemischtem Gemüse kann alleine für ein befriedigendes Mittagessen genossen werden, aber er passt hervorragend zu reichhaltigen, frechen Hauptgerichten.

Dieses Rezept konkurriert sogar mit den besten Optionen zum Mitnehmen, und ich bin sicher, Sie werden es oft als Teil Ihrer indochinesischen Mahlzeiten genießen.

Das Rühren bei hoher Hitze in einer gusseisernen Pfanne oder einem Wok verleiht ein wenig rauchigen Geschmack und Aroma. Obwohl ein Herd in Ihrer Küche zu Hause nicht mit der Hitze und Temperatur der Herdplatten in chinesischen Restaurants mithalten kann, können Sie dennoch einen großartigen hausgemachten gebratenen Reis zubereiten.

Ich füge Ajinomoto nicht hinzu, aber Sie können es einschließen, wenn Sie damit vertraut sind. Die rauchigen Umami-Aromen in meinem Rezept für gebratenen Reis entstehen durch Braten bei hoher Hitze und Hinzufügen von Pilzen und geröstetem Sesamöl zum Gericht.

Wie man gebratenen Reis macht

Reis zubereiten und kochen

1. Ein großartiges Rezept für gebratenen Gemüse-Reis beginnt mit gut gekochtem weißem Reis. Dazu zuerst 1 Tasse Basmatireis (190 bis 200 Gramm) 30 Minuten in Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen und Reis beiseite stellen.

TIPP: Wenn Sie keinen Basmatireis haben, können Sie sich für einen gereiften, langkörnigen Reis von guter Qualität entscheiden. Jasminreis wird auch zur Not funktionieren.

2. Fügen Sie in einem großen Topf 4 bis 4,5 Tassen Wasser, ½ Teelöffel Salz und 2 bis 3 Tropfen geröstetes Sesamöl (oder ein beliebiges Speiseöl) hinzu und stellen Sie es bei starker Hitze auf das Kochfeld.

3. Lassen Sie das Wasser vollständig kochen.

4. Fügen Sie den eingeweichten und abgetropften Basmatireis hinzu.

5. Den Reis unbedeckt bei mittlerer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

6. Reis al dente kochen oder fast gar kochen. Es ist wichtig, dass Sie Reis während dieses Schritts nicht überkochen, um das beste chinesische gebratene Reisgericht zuzubereiten.

7. Eis schnell in ein Sieb geben und vollständig abkühlen lassen. Kühlreis für 30 Minuten hilft auch. Decken Sie einfach gekochten Reis ab und kühlen Sie ihn.

8. Sie können den Reis auch mit Wasser abspülen, damit der Reis nicht mehr kocht. Rühren Sie die gekochten Reiskörner beim Spülen vorsichtig mit den Händen um, um sicherzustellen, dass jedes Korn abgekühlt ist. Dann gründlich abtropfen lassen.

9. Gekochten Reis abdecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Gemüse zubereiten

10. Während der Reis abkühlt, das Gemüse fein hacken. Da französische Bohnen tendenziell härter sind als das andere gemischte Gemüse, empfehle ich, sie sehr fein zu hacken. Sie haben auch die Möglichkeit, sie zuerst vor dem Hinzufügen zu blanchieren, oder Sie können sie in diesem Rezept kochen, bevor der Rest des Gemüses hinzugefügt wird.

Für meine Lieblingsversion von gebratenem Reis Rezept benötigen Sie ¼ Tasse jeder der folgenden Zutaten, fein gehackt:

• frühlingsweiße Zwiebeln (Schalotten) (nicht im Bild unten)
• Karotten
• französische Bohnen
• Paprika (Paprika, Ihre Wahl der Farbe – grün, rot oder gelb)

Plus etwa 1 Tasse gehackte Champignons für großen erdigen, Umami-Geschmack. Ich mag auch 1 Esslöffel fein gehackten Sellerie für das authentischste chinesisch inspirierte Gericht. Fügen Sie ¼ bis ½ Tasse gehackten Kohl hinzu, wenn Sie sie haben.

Gemüse zum Braten

11. Jetzt ist es Zeit, das Gemüse zu braten. Erhitzen Sie zunächst 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl (oder bevorzugtes Speiseöl) in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Fügen Sie 1 ganzen Sternanis hinzu und braten Sie ihn einige Sekunden lang, bis das Öl duftet.

TIPP: Verwenden Sie zum Braten eine gute, zuverlässige, schwere Pfanne, Pfanne oder einen Wok, damit das zarte frische Gemüse beim Braten bei hoher Hitze nicht hängen bleibt oder verbrennt.

12. Dann fügen Sie 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch und ½ Teelöffel fein gehackten Ingwer hinzu. Kochen Sie nur einen Moment, da Sie den Knoblauch nicht bräunen oder verbrennen möchten.

13. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und sauté für ein oder zwei Minuten bei mittlerer bis mittlerer Hitze.

14. Fügen Sie dann die fein gehackten französischen Bohnen hinzu – oder fügen Sie diese vor den Zwiebeln hinzu, wenn Sie eine weichere Bohnenstruktur wünschen.

15. Braten Sie die Zwiebeln und die französischen Bohnen 2 bis 3 Minuten lang bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter Rühren an.

16. Fügen Sie nun das restliche fein gehackte Gemüse hinzu, einschließlich Pilze und Sellerie. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, um alle Zutaten gründlich zu kochen.

17. Während des Bratens kontinuierlich werfen und umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gekocht wird und nicht verbrannt wird – etwa 4 bis 6 Minuten lang. Sie möchten, dass das Gemüse heiß und gebraten ist, aber dennoch einen guten Crunch behält.

Gewürze hinzufügen

18. Sobald das Gemüse gekocht hat, fügen Sie 3 Esslöffel Sojasauce hinzu. Gut umrühren.

TIPP: Sie können weniger Sojasauce hinzufügen, wenn Sie das bevorzugen. Ich empfehle natürlich gebraute Sojasauce oder Tamari.

19. Probieren Sie das Gericht und fügen Sie dann ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und so viel Salz hinzu, wie Sie möchten. Der chinesische gebratene Reis ist aufgrund der Sojasauce bereits leicht salzig, daher sollte nicht viel zusätzliches Salz benötigt werden.

20. Gut mischen, um die Aromen zu kombinieren.

Herstellung von gebratenem Reis

21. Sie sind jetzt bereit, alles zusammen zu stellen, um den gebratenen Reis zu machen. Fügen Sie dem Wok oder der Pfanne Gemüse den gekochten und gekühlten Reis hinzu – 1 Tasse oder so auf einmal.

22. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder mittelhoch. Falten Sie gekochten Reis mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig in das gemischte Gemüse.

23. Wenn die Hitze noch mittel bis mittelhoch ist, mischen und braten Sie das Gemüse einige Minuten lang vorsichtig mit Reis.

24. Sie haben jetzt die Möglichkeit, 1 Esslöffel Reiswein oder Reisessig (oder einen anderen milden Essig) einzurühren, wenn Sie möchten. Dies verleiht dem gebratenen Reis aus Gemüse eine tolle Note von Säure, die nicht notwendig ist, aber sehr schön ist.

25. Zuletzt fügen Sie mehr frisch gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Sie können entweder als Beilage darüber streuen oder zum Einarbeiten in den gebratenen Reis mischen.

26. Servieren Sie gebratenen Gemüsereis heiß für eine leichte und dennoch herzhafte Mahlzeit oder genießen Sie ihn als Beilage zusammen mit Ihren anderen chinesischen Lieblingsrezepten.

Wie lange kann gebratener Reis im Kühlschrank bleiben?

Es bleibt gut für ein paar Tage. Aber ich würde empfehlen, es so schnell wie möglich zu essen – viele Tage alter Reis ist nicht gut für die Gesundheit.

Wie kann man gebratenen Reis aufwärmen?

Normalerweise dämpfe ich sie 5 Minuten in meinem Instant-Pot. Manchmal brate ich sie auch in einer Pfanne und streue ein paar Spritzer Wasser ein, damit die Reiskörner nicht austrocknen.

Was geht mit Gemüse gebratenem Reis?

Obwohl gebratener Reis alleine gut schmeckt, sind unten einige Seiten aufgeführt, die sich gut mit gebratenem Gemüsereis kombinieren lassen (dies sind auch meine Favoriten).

Moderate • 1 hr

Indian Chinese

Manchurian Recipe | Veg Manchurian

Moderate • 1 hr

Cauliflower

Gobi Manchurian – 2 Ways Cauliflower Manchurian (Dry and Gravy)

Moderate • 30 mins

Indian Chinese

Chilli Paneer – 2 Ways (Restaurant Style & Street Style)

Moderat • 45 Minuten

Street Food Rezepte

Frühlingsrollen | Chinesische Gemüse Frühlingsrollen (Vegan)

40 Minuten

Indisch Chinesisch

Chilipilz Trocken und Soße

45 Minuten

Suppenrezepte

heiß und sauer Suppe

Einfach • 45 Minuten

Suppe Rezepte

manchow Suppe

40 Minuten

Suppe Rezepte

Einfach Ein Topf Maissuppe (Vegan)

Moderat • 30 Minuten

Snacks Rezepte

Paneer Manchurian – 2 Wege (Trocken und Soße)

Einfach • 25 Minuten

Vegane Rezepte

Baby Corn Manchurian Trocken und Soße (2 Wege)

45 Minuten

Vegane Rezepte

Pilz manchurian

40 Minuten

Indisch Chinesisch

Chili-Kartoffel

Expertentipps

• Reis kochen: Reis nicht überkochen. Wenn Sie den Reis zum ersten Mal kochen, möchten Sie die Körner so kochen, dass sie al dente sind. Stellen Sie sicher, dass Sie gekochten Reis immer abtropfen lassen und vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Nasser und / oder heißer Reis brät nicht richtig und wird in Ihrem gebratenen Reis feucht.
• Protein: Für Protein gehören Tofu, Seitan, Tempeh oder für eine vegetarische Option, fügen Sie Paneer hinzu
• Gemüse: Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse. Ich mag die Karotten, Bohnen und Pilze, die in diesem chinesischen Rezept für gebratenen Reis verwendet werden. Sie können jedoch Ihre bevorzugte Auswahl und Menge an Gemüse zu Ihrer Version von gebratenem Reis hinzufügen.
• Pilze: Tauschen Sie Knopfpilze gegen Cremini- oder Shiitake-Pilze. Wenn Sie keine Pilze haben, fügen Sie sie einfach nicht hinzu.
• Aromen und Gewürze: Fügen Sie ein wenig Tomatenketchup für einen leicht süßen Geschmack hinzu. Um würzigen gebratenen Reis zuzubereiten, fügen Sie etwas rote Chilisauce oder grüne Chilisauce zusammen mit der Sojasauce hinzu.
• Sellerie: Ich empfehle, Sellerie nicht zu überspringen! Fein gewürfelter Sellerie verleiht diesem chinesisch inspirierten Rezept eine großartige Textur und Geschmack. Während Sie das Hinzufügen sicherlich überspringen können, wenn Sie es nicht verfügbar haben, empfehle ich Ihnen dringend, es einzuschließen, wenn Sie dazu in der Lage sind.

FAQs

Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, bewerten Sie es bitte in der Rezeptkarte unten. Wenn Sie weitere köstliche indische vegetarische Rezepte direkt in Ihren Posteingang erhalten möchten, Melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Instagram Facebook, Youtube, Pinterest oder Twitter für weitere vegetarische Inspirationen.

Rezept für gebratenen Reis

4.76 from 50 votes

Von Dassana Amit

Dieses klassische chinesische Rezept für gebratenen Reis enthält frisches gemischtes Gemüse und aromatische Gewürze für einen unglaublich herzhaften, geschmackvollen veganen gebratenen Reis.

Zubereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Küche Chinesisch, Indo-Chinesisch

Kurs: Main Course

Diet: Vegan, Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 3

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

For cooking rice

• ▢ 1 cup basmati rice or long grained rice – 190 to 200 grams
• ▢ 4 to 4.5 Tassen Wasser
• ▢ ½ Teelöffel Salz oder fügen Sie wie erforderlich
• ▢ 2 bis 3 Tropfen geröstetes Sesamöl oder jedes Neutrale öl

Zutaten

• ▢ 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl oder jedes Neutrale öl
• ▢ 1 sternanis
• ▢ ¾ bis 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch oder 3 bis 4 kleine bis mittelgroße Knoblauchzehen
• ▢ ½ Teelöffel fein gehackten Ingwer oder ½ – Zoll-Ingwer – optional
• ▢ ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln weißen (Schalotten)
• ▢ ¼ Tasse fein gehackte Bohnen Französisch
• ▢ ¼ Tasse fein gehackte Karotten
• ▢ ¼ bis ½ Tasse fein gehackte Kohl – optional
• ▢ ¼ Tasse gehackte Paprika oder Paprika – rot, grün oder gelb
• ▢ 1 Tasse gehackte Champignons
• ▢ 1 Esslöffel fein gehackter Sellerie – überspringen, wenn Sie nicht haben
• ▢ 3 Esslöffel Sojasauce (natürlich gebraut) oder Tamari – kann nach Bedarf hinzugefügt werden
• ▢ 1 Teelöffel Reiswein oder Reisessig
• ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer Pulver oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
• ▢ Salz nach Bedarf

Anleitung

Reis kochen

• Reis sehr gut abspülen, bis das Wasser frei von Stärke ist. Reis 30 Minuten in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
• In einem Topf Wasser mit Salz und 2 bis 3 Tropfen geröstetem Sesamöl leicht aufkochen.
• Den eingeweichten und abgetropften Reis in das heiße Wasser geben.
• Bei niedriger bis mittlerer bis mittlerer Hitze Reis ohne Deckel köcheln lassen.
• Wenn der Reis al dente oder fast gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Den Reis in einem Sieb oder Sieb abseihen.
• Sie können gekochten Reis auch vorsichtig in Wasser abspülen, damit er nicht mehr kocht und nicht aneinander haftet. Den gekochten Reis abdecken und beiseite stellen, bis der Reis vollständig abgekühlt ist. Sie können Reis sogar 30 Minuten lang mit einem abgedeckten Deckel kühlen.

Gemüse hacken

• Wenn der gekochte Reis abkühlt, das Gemüse fein hacken und beiseite stellen.
• Denken Sie daran, die französischen Bohnen sehr fein zu hacken. Sie brauchen mehr Zeit zum Kochen als andere Gemüse. Sie können sie auch zuerst blanchieren und dann kochen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, zuerst die Bohnen und dann das andere Gemüse hinzuzufügen.

Herstellung von gebratenem Reis

• Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie zuerst den Sternanis hinzu und braten Sie ihn einige Sekunden lang oder bis das Öl duftet.
• Fügen Sie den Knoblauch, Ingwer und Sauté für einige Sekunden. Keine Notwendigkeit, den Knoblauch zu bräunen.
• Fügen Sie die Frühlingszwiebeln Weiß und sauté für etwa 2 Minuten.
• Fügen Sie dann fein gehackte französische Bohnen hinzu.
• Pommes Frites 2 bis 3 Minuten bei mittlerer bis mittlerer Hitze braten.
• Fügen Sie das restliche fein gehackte Gemüse hinzu, einschließlich Pilze und Sellerie. Erhöhen Sie die Hitze auf ein Hoch, um das gesamte Gemüse gründlich zu garen.
• Sie müssen während des Bratens kontinuierlich werfen und umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gekocht wird und nicht verbrannt wird.
• Das Gemüse muss unter Rühren gebraten werden, bis es fast gar ist und dennoch seine Knusprigkeit und Knusprigkeit behält. Das Braten von Gemüse bei starker Hitze dauert etwa 4 bis 6 Minuten.
• Fügen Sie die Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu. Schnell umrühren und gekochten und abgekühlten Reis hinzufügen. Unter Rühren einige Minuten braten, bis die Sauce den Reis gut überzogen hat. Achten Sie beim Hinzufügen von Salz darauf, da Sojasauce bereits Salz enthält.
• Servieren Sie den gebratenen Reis heiß wie er ist oder mit Ihrer chinesischen Lieblingsseite.

Serviervorschläge

• Obwohl gebratener Reis alleine gut schmeckt, können Sie ihn mit Gemüse Manchurian, Gobi Manchurian, Chili Paneer, Frühlingsrollen oder Chilipilz kombinieren. Weitere Beilagenrezepte für gebratenen Reis mit Gemüse sind im Hauptbeitrag verlinkt und aufgeführt.

Gebratener Reis aufbewahren

• Gebratener Gemüsereis bleibt ein paar Tage lang gut. Aber ich würde empfehlen, es so schnell wie möglich zu essen, da viele Tage alter Reis nicht gut für die Gesundheit ist.

Video

Anmerkungen

Zutatennotizen

• Reis: Gealterter, langkörniger, nicht klebriger weißer Reis eignet sich am besten für gebratenen Reis. Hier habe ich Basmatireis verwendet.
• Gemüse: Sie können Ihr Lieblingsgemüse oder -pilze in einer Gesamtmenge von 1, 5 bis 2 Tassen fein gehacktem Mischgemüse ohne Pilze hinzufügen. Sie können die Menge jedes Gemüses nach Belieben variieren.
• Protein: Fügen Sie Tofu, Seitan, Tempeh oder für eine vegetarische Option Paneer hinzu.
• Pilze: Tauschen Sie Knopfpilze gegen Cremini- oder Shiitake-Pilze. Überspringen Sie, wenn Sie sie nicht haben.
• Sellerie: Lassen Sie Sellerie hinzufügen, wenn Sie es nicht haben.
• Sojasauce: Verwenden Sie vorzugsweise natürlich gebrühte Sojasauce. Verwenden Sie für glutenfreien gebratenen Reis Tamari oder Braggs Liquid Aminos.
• Öle: Erdnuss-, Sonnenblumen- und Avocadoöl sind gute Optionen, da sie einen hohen Rauchpunkt haben, der zum Braten bei hoher Hitze geeignet ist.

Rezepthinweise

• Reis kochen: Reis nicht überkochen. Sie möchten nur, dass der Reis al dente ist. Lassen Sie den Reis immer abtropfen und kühlen Sie ihn vollständig ab, bevor Sie ihn dem gebratenen Gemüse hinzufügen. Nasser oder heißer Reis wird matschig.
• Aromen und Gewürze: Fügen Sie ein wenig Tomatenketchup für einen leicht süßen Geschmack hinzu. Um würzigen gebratenen Reis zuzubereiten, fügen Sie etwas rote Chilisauce oder grüne Chilisauce zusammen mit der Sojasauce hinzu.
• Matschiger Reis: Den Reis gründlich abtropfen lassen. Es sollte kein Wasser in ihnen sein. Gekochter Reis muss vollständig abgekühlt werden, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Weicher oder übertriebener Reis bricht beim Braten und wird matschig.
• Aufwärmen von gebratenem Reis: Normalerweise dämpfe ich sie 5 Minuten in meinem Instant-Pot. Manchmal brate ich sie auch in einer Pfanne und streue ein paar Spritzer Wasser ein, damit die Reiskörner nicht austrocknen.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Fried Rice Recipe

Amount Per Serving

Calories 394Calories from Fat 135

% Daily Value*

Fat 15g23%

Saturated Fat 2g13%

Sodium 1815mg79%

Potassium 309mg9%

Carbohydrates 56g19%

Fiber 3g13%

Sugar 3g3%

Protein 8g16%

Vitamin A 2014IU40%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 3mg15%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 17mg21%

Vitamin D 1µg7%

Vitamin E 1mg7%

Vitamin K 37µg35%

Kalzium 43mg4%

Vitamin B9 (Folsäure) 29µg7%

Eisen 1mg6%

Magnesium 33mg8%

Phosphor 129mg13%

Zink 1mg7%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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