Ob es sich um ein Sommergrillfest mit Freunden, Ihr Lieblings-Fast-Food-Essen zum Mitnehmen oder ein Weihnachtsessen handelt, wir können uns wahrscheinlich alle an Zeiten erinnern, in denen wir in einer Sitzung mehr gegessen haben, als wir mussten.

Viele Forschungen haben die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen von übermäßigem Essen von Kalorien untersucht – darunter eine erhöhte Fettspeicherung, eine beeinträchtigte endokrine (Hormon–) Kontrolle und Veränderungen unserer Skelettmuskulatur und unseres Fettgewebes.

Noch ist wenig darüber bekannt, wie unser Körper mit diesen einmaligen Gelegenheiten des übermäßigen Genusses umgeht und ob sie Auswirkungen auf unsere allgemeine Gesundheit haben – was unsere neueste Studie herausfinden wollte.

Menschen haben eine enorme Fähigkeit, über einen längeren Zeitraum zu viel zu essen. Zum Beispiel nehmen Mitglieder des Massa-Stammes an Guru Walla teil, dem traditionellen Mastfest, bei dem sie versuchen, so viel Gewicht wie möglich zuzunehmen, indem sie so viel wie möglich essen.Viele Mitglieder gewinnen 11 Kilogramm Fett in nur zwei Monaten, indem sie ungefähr 8.700 Kalorien pro Tag essen – mehr als dreimal so viel, wie die meisten Erwachsenen an einem Tag essen sollten.

Obwohl dies ein extremes Beispiel ist, zeigt es uns, dass unser Körper leicht in der Lage ist, zu viel zu essen – was nicht unbedingt eine gute Sache ist. Schon 24 Stunden Überfütterung können einige negative Folgen für unsere Gesundheit haben, einschließlich der Erhöhung der Blutzuckerspiegel.

In unserer neuesten Studie wollten wir verstehen, wie viel Menschen essen können, wenn sie den Punkt der Fülle überschreiten. Wir wollten auch wissen, welche Auswirkungen dies auf den Körper hat, indem wir messen, wie sich übermäßiges Essen in den Stunden nach dem Essen auf den Stoffwechsel auswirkt.

Wir untersuchten eine Gruppe von 14 gesunden Männern zwischen 22 und 37 Jahren. In einer Studie baten wir sie, so viel Pizza wie möglich zu essen, bis sie sich satt fühlten. Sie aßen durchschnittlich etwa 1.500 Kalorien – knapp eine große Pizza.

An einem anderen Tag baten wir sie dann zu essen, bis sie nicht mehr konnten, was über das normale Völlegefühl hinausging. Bemerkenswerterweise gelang es ihnen, fast das Doppelte zu essen – im Durchschnitt etwa 3.000 Kalorien, obwohl einige in der Lage waren, das Äquivalent von fast zweieinhalb großen Pizzen (4.800 Kalorien) zu essen.

Dies deutet darauf hin, dass Sie, wenn Sie sich satt fühlen, wahrscheinlich nur halb voll sind.

Vier Stunden nach Beginn der Mahlzeit wurden in regelmäßigen Abständen Blutproben entnommen, um zu sehen, wie der Körper damit umgeht. Überraschenderweise gab es trotz des Verzehrs von doppelt so viel Nahrung nur einen geringen Anstieg des Blutzucker- und Blutfettspiegels.

Die Fähigkeit, Blutzucker und Fett in einem normalen Bereich zu halten, zeigt an, wie gesund der Stoffwechsel einer Person ist. Es kann auch das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten, einschließlich Typ-2-Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zeigen.Bei diesen körperlich aktiven und gesunden Menschen ist der Körper in der Lage, den Zucker und das Fett im Blut nach einer großen Mahlzeit zu kontrollieren, indem er etwas härter als gewöhnlich arbeitet, um den Stoffwechsel zu kontrollieren.

Wir haben gesehen, dass Hormone, die aus dem Darm und der Bauchspeicheldrüse (einschließlich Insulin) freigesetzt werden, dem Körper helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die Herzfrequenz war auch nach dem Essen erhöht, was bestätigte, dass der Körper härter arbeitete, um die Dinge unter Kontrolle zu halten.

Wir haben auch gemessen, wie sich die Menschen nach dem Essen fühlten, indem wir Fülle, Schläfrigkeit und Heißhunger auf bestimmte Arten von Lebensmitteln untersuchten.Während wir oft das Gefühl haben, Platz zum Nachtisch zu haben, hatten die Teilnehmer unserer Studie wenig Lust, etwas zu essen (sogar süße Speisen), wenn sie über den Punkt hinaus aßen, an dem sie sich bequem satt fühlten – sogar vier Stunden nach dem Essen. Wir fanden auch heraus, dass sich die Menschen schläfriger und weniger energisch fühlten, nachdem sie zu viel gegessen hatten.

Wir haben nur bis zu vier Stunden nach dem Essen gemessen, um eine Momentaufnahme davon zu erhalten, wie die Teilnehmer mit übermäßigem Essen fertig wurden. Wenn wir einen längeren Zeitraum gemessen haben – zum Beispiel sechs oder acht Stunden -, haben wir möglicherweise weitere Unterschiede festgestellt, insbesondere weil die Blutfettkonzentrationen länger erhöht bleiben.Unsere Ergebnisse zeigen uns jedoch, dass eine Mahlzeit mit übermäßigem Essen Ihrer Gesundheit nicht viel schadet – obwohl 24 Stunden übermäßiges Essen eine Wirkung zu haben scheinen. Der Fokus der weiteren Forschung könnte also darauf liegen, zu verstehen, wie unser Körper mit der nächsten Mahlzeit nach einem Binge fertig wird.

Zu verstehen, wie der Körper mit extremen Kalorienzufuhr so leicht zurechtkommt, hilft uns zu verstehen, was langfristig schief geht. Gesunde Menschen verlassen sich auf die Fähigkeit des Körpers, in Zeiten der Not härter zu arbeiten (durch Erhöhung von Insulin, Darmhormonen und Herzfrequenz), um die Stoffwechselkontrolle aufrechtzuerhalten.Wenn wir wiederholt zu viele Kalorien zu jeder Mahlzeit zu uns nehmen, entsteht ein metabolisches Syndrom (eine Kombination aus Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit), und der Körper kann nicht mehr auf diese Situationen reagieren.

Vor Beginn der Studie erwarteten wir, dass der Körper mit dem enormen Kalorienüberschuss des Überessens zu kämpfen hat. Unsere Ergebnisse zeigen die bemerkenswerte Fähigkeit des Körpers, mit dem Stress des Verzehrs von zu viel Nahrung fertig zu werden, indem der Blutzuckerspiegel und der Blutdruck streng reguliert werden.

Im Laufe der Geschichte musste der menschliche Körper mit Hungersnöten und Überfluss zurechtkommen – diese Studie ist ein weiterer Beweis für diese evolutionäre Anpassung.

Obwohl wir uns auf junge, gesunde Teilnehmer konzentrierten, wird es wichtig sein, jetzt zu untersuchen, wie der Körper mit übermäßigem Essen bei Menschen umgeht, die übergewichtig sind oder ein Krankheitsrisiko wie Typ-2-Diabetes haben.Aber während übermäßiges Essen manchmal normal sein kann – und kein allzu großes Risiko für unsere Gesundheit darstellt – ist es wichtig zu betonen, dass es nicht gesund ist, mehr zu essen, als wir regelmäßig brauchen. Dies liegt zum Teil daran, dass der Verzehr von mehr Kalorien als über einen langen Zeitraum erforderlich ist, zu einer Gewichtszunahme führt und zu Stoffwechselerkrankungen führen kann.

Aaron Hengist, Doktorand, Abteilung für Gesundheit, Universität Bath; James Betts, Dozent für Ernährung, Stoffwechsel und Statistik, Universität Bath, und Rob Edinburgh, Doktorand, Gesundheit, Universität Bath.

Dieser Artikel wurde von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz veröffentlicht. Lesen Sie den Originalartikel.